मैंने हाल ही में यरूशलेम से एक नुस्खा का उपयोग करके संरक्षित नींबू बनाया : कुकबुक । ऑनलाइन व्यंजनों की एक किस्म के चारों ओर पके हुए, यह बाकी सभी के रूप में बहुत अधिक है: बहुत सारे नमक, रस को निचोड़ें, कंटेनर को अधिक ताजा रस से भरें, कुछ दौनी और एक लाल मिर्च जोड़ें। ऊपर से थोड़ा सा तेल तैरने दें। 30 दिनों के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर बैठो।
मैंने कल रात नींबू खोला, और नींबू के रस से काफी मात्रा में गैस बच गई, जो शांत होने से पहले लगभग 2-3 मिनट तक बुदबुदाती रही। जार पर टोपी विकृत नहीं थी, और मिश्रण किसी भी तरह से खराब नहीं था। मेरी वृत्ति यह कहना है, "यह बुरा है, इसे दूर फेंक दो", लेकिन मैंने कुछ भी डिब्बाबंद नहीं किया है, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि क्या उम्मीद है। Google पर मुझे जो थोड़ी सी जानकारी मिल सकती है वह या तो विरोधाभासी है या जीभ-में-गाल है और सुझाव है कि यह किण्वन है।
मेरे नींबू के साथ क्या हो रहा है? क्या गैस के बुलबुले मिश्रण से खराब होने के एक निश्चित संकेत हैं?
संपादित करें: एक सप्ताह के बाद, मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि कौन सा उत्तर स्वीकार करना है, क्योंकि इसमें विरोधाभासी जानकारी शामिल है ... मुझे लगता है कि समय और वोट बताएंगे।