रोटी संरक्षण

Question

हर बार जब मैं रोटी बनाता हूं और इसे जिपलॉक या प्लास्टिक की चादर में रख देता हूं तो यह 3-4 दिनों में ढल जाती है। क्या किसी को पता है कि मैं इसे अंतिम रूप देने के लिए क्या कर सकता हूं जब तक कि स्टोर से खरीदी गई रोटी?

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— जो

क्या आप इसे लपेटने से पहले कमरे के तापमान का इंतजार कर रहे हैं? यदि यह गर्म है, तो प्लास्टिक रैप पर भाप संघनित होती है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी बहुत जल्दी ढल जाती है।

— रबरडाक

पका हुआ आटा google.com/…

— ऑप्शनपार्टी ऑक्ट

Answer 1

आपका दुश्मन नमी है। वायुरोधी प्लास्टिक के कारण, नमी रोटी की सतह पर इकट्ठा होगी, जो मोल्ड के लिए खुश जगह है।

यदि आप अपनी रोटी को प्लास्टिक की चादर में नहीं रखते हैं, तो आपको मोल्ड नहीं मिलेगा।

हां, अब आप विपरीत समस्या का सामना करते हैं - चूंकि नमी अब बंद नहीं हुई है, आप फफूंदी रोटी के बजाय, कठिन रोटी के साथ समाप्त होते हैं।

तो आप रोटी के वातावरण को नियंत्रित करना चाहते हैं कि बहुत अधिक नमी इकट्ठा न हो सके, कम से कम रोटी की सतह पर नहीं, फिर भी नमी धीरे-धीरे बच जाती है। यही ब्रेडबॉक्स के लिए है - आमतौर पर। दुर्भाग्य से, इन दिनों आप ब्रेडबॉक्स प्राप्त कर सकते हैं जो प्लास्टिक की चादर के रूप में तंग हैं।

ठीक है, अच्छी सलाह एक अच्छा ब्रेडबॉक्स या क्ले पॉट प्राप्त करना होगा, क्योंकि मिट्टी नमी को भी नियंत्रित करती है।

आप अपने आटे में क्या जोड़ सकते हैं?

सिरका के दो बड़े चम्मच। ध्यान दें कि यह आपको उचित भंडारण के रूप में ज्यादा समय नहीं खरीदेगा।

अंतिम विकल्प, पूर्णता के लिए, सिलिका जेल पैकेट को अवशोषित करने वाली नमी प्राप्त करना होगा। वे खाद्य उत्पादों के लिए एफडीए अनुमोदन के साथ उपलब्ध हैं और आप अपनी रोटी के साथ कुछ डाल सकते हैं।

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एक पेपर बैग एक और "खुशहाल माध्यम" वातावरण है, आईएमई। मैं रोटी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करता हूं, फिर इसे एक पेपर बैग में रखता हूं।

— एकेनवाल

Answer 2

इसे स्लाइस करके अपने फ्रीजर में रख दें। आप स्लाइस को बंद कर सकते हैं और उन्हें पिघलाने के लिए व्यक्तिगत रूप से टोस्ट कर सकते हैं। यह ताजी रोटी जितना अच्छा नहीं है, लेकिन यह फफूंदी नहीं जाएगी, और यह आपको उन दिनों के लिए तत्पर बनाता है जब आप बेक करते हैं और ताजा रोटी प्राप्त करते हैं।

Answer 3

अपनी रोटी को फ्रीज करें और फिर जरूरत पड़ने पर 24 घंटे पहले फ्रीजर से निकाल दें।

Answer 4

आप सब्जी / जैतून का तेल डालकर अपनी रोटी के लिए कुछ अतिरिक्त जीवन पा सकते हैं। अगर मैं आटा / पानी / खमीर / नमक के साथ एक बहुत ही सरल रोटी बनाता हूं तो यह 2-3 दिनों के भीतर बासी हो जाएगा। यदि मैं मिश्रण में सिर्फ 2 बड़ा चम्मच तेल जोड़ता हूं, तो यह 4 दिनों के बाद भी नम रहेगा। यह मोल्ड समस्याओं को हल नहीं करेगा, लेकिन कम से कम आपको इसे इतना लपेटने की आवश्यकता नहीं होगी।

Answer 5

मैं आमतौर पर सभी ब्रेड को फ्रीज करता हूं जो मैं उसी दिन नहीं खाऊंगा। फ्रोजन / पिघली हुई ब्रेड ताज़ी ब्रेड की तरह अच्छी नहीं होती, लेकिन बासी (या फफूंदी वाली) ब्रेड से बेहतर होती है।

माइक्रोवेव में पिघलना के बजाय, इसे पांच मिनट के लिए ओवन में पॉप करें! (या, रोटी के आकार / आकार के आधार पर, कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें जब ओवन गर्म हो जाए, तो कुछ परत वापस पाने के लिए इसमें रोटी डालें।)

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जमे हुए ब्रेड को जल्दी से पिघलना करने के बजाय कमरे के तापमान पर लौटने की अनुमति दें, और यह ताजा के बहुत करीब होगा।

— बारबेक्यू