खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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कच्चा लोहा पैन में काला अवशेष होता है
मेरे पास एक छोटा कच्चा लोहा पैन है, जिसके साथ मैं काम कर रहा हूं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा हूं कि मैं किसी बड़े पर जाने से पहले सीज़निंग / सफाई को समझता हूं। मैंने अलसी के तेल (4 हल्के कोट, ओवन में घंटे) के साथ सीज़न …

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मगरमच्छ के मांस के लिए खाना पकाने का तापमान?
क्या किसी को मगरमच्छ का मांस सूस-वीडी पकाने का कोई अनुभव है? हमने अपने स्थानीय कसाई में कुछ मगरमच्छ का मांस पाया और कुछ को खरीद लिया। दिखावे से देखते हुए, यह मछली की तरह काफी दिख रहा था, लेकिन बहुत अधिक मजबूत और कठोर महसूस किया - पोर्क की …

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मैं पोषण खमीर कैसे बना सकता हूं?
मैं एक ऐसे देश में रहता हूँ जहाँ पोषण खमीर आसानी से उपलब्ध नहीं है। मैं इसे बनाना चाहूंगा। किसी को कैसे पता? खमीर के अन्य रूप, जैसे बेकिंग खमीर और शराब बनानेवाला का खमीर यहाँ आसानी से पाया जाता है। मैं समझता हूं कि ये खमीर अनिवार्य रूप से …
10 yeast 

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"मछली सॉस" आमतौर पर किसके लिए उपयोग किया जाता है?
कुछ समय पहले मैंने एक नुस्खा के लिए "फिश सॉस" खरीदा (जिसे मैं लंबे समय से भूल गया हूं) और इसका उपयोग नहीं करने पर समाप्त हुआ। अब हम यह नहीं जानते कि इसका उपयोग किस लिए किया जाए क्योंकि एशियाई व्यंजनों की कोई भी रेसिपी हमारे सामने नहीं आती …

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खाना बनाते समय एक दूसरे से चिपके रहने से ऑर्किटेक्ट को कैसे रोकें? पानी में कैसे अलग करें?
पास्ता की यह आकृति आसानी से एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाती है। बहुत बार अगर आप इसे सीधे बैग / बॉक्स से उबलते पानी में डालते हैं, तो आपको उनमें से ढेर मिल जाएंगे। एक बार जब वे इस तरह से खाना बना रहे होते हैं, तो उन्हें अलग …
10 pasta 

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100% रस क्या है?
विभिन्न रस प्रकार हैं जो लेबल पर कहते हैं 100% रस ध्यान से नहीं ध्यान से 96% रस (वे आमतौर पर सस्ते होते हैं)। उनके बीच क्या अंतर है?
10 juice 

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बर्गर बन्स को कैसे सेंकना ताकि वे लंबवत रूप से विस्तार करने के बजाय क्षैतिज रूप से विस्तार करें?
हम बर्गर बन्स को बेक करने की कोशिश कर रहे हैं और हम आम तौर पर बेकिंग ट्रे पर गोल व्यक्तिगत आटा खेलते हैं और इसे समतल करने के लिए इसे नीचे दबाने के लिए एक और बेकिंग ट्रे का उपयोग करते हैं। अब हमारे हाथों को ऐसा करने के …

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एस्प्रेसो के शॉट का जीवन कब तक है?
जब एस्प्रेसो का एक शॉट खींचता है, तो उसका जीवन कितना कड़वा होता है? मुझे पता है कि यह सेम द्वारा बदल सकता है, लेकिन एक मोटा अनुमान क्या है? मैं कुछ कॉफी चख रहा था और कुछ शॉट्स लगभग 5 मिनट तक अप्रयुक्त रह गए थे और बरिस्ता ने …
10 coffee  espresso 

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तैलीय मिर्च को ठीक करना
मैंने अपने ग्राउंड बीफ़ और प्याज को जैतून के तेल में मिर्च के लिए तला था और इसे सूखा नहीं था। अब मेरी मिर्च तैलीय है। इसे ठीक करने का कोई तरीका है?
10 chili 

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क्या घर में बना बेकन "बेकन साल्ट" शेल्फ को स्थिर बना सकता है?
श्रीराछा, स्मोक्ड, और हरी मिर्च सहित कई फैंसी लवण बनाने में सफलता के बाद मैंने अजनबी और स्वादिष्ट इलाकों में जाने की कोशिश करने का फैसला किया है। जैसे कि मैं एक बेकन नमक बनाना चाहता हूं। वाणिज्यिक उत्पाद वास्तविक बेकन (या कम से कम जिन्हें मैंने देखा है) का …

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एक रात का चिल कुकी आटा करने के लिए क्या करता है, कि एक 4 घंटे का चिल नहीं करता है?
मेरे पास एक उच्च वसा वाला कुकीज आटा है (देखें कि कौन से घटक परिवर्तन इस कुकी के आटे को और अधिक काम का बना देंगे? ) जो आकार देने से पहले रात भर फ्रिज में ठंडा होना चाहता है। मैंने इसे केवल 4 घंटों के लिए धोखा देकर धोखा …

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क्या मैं उपहारों के लिए अपनी पोशाक बनाते समय सफेद वाइन सिरका के बजाय आसुत सफेद सिरका का उपयोग कर सकता हूं?
मैं पहली बार अपने स्वाद का सिरका बना रहा हूं और अधिकांश व्यंजनों में सफेद वाइन सिरका कहते हैं, लेकिन इसे खोजना मुश्किल और महंगा है। क्या सफेद आसवन ठीक होगा?

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घर का बना दही: स्टार्टर के साथ चीनी / कुछ और मिलाएं?
मैंने इंटरनेट में कुछ व्यंजनों को पढ़ा है और इस सवाल के बारे में कि मैं अपना दही कैसे बनाऊं। कुछ व्यंजनों में स्टार्टर के साथ थोड़ी चीनी जोड़ने के लिए कहा जाता है, ताकि "बैक्टीरिया कुछ खाने के लिए हो"। इसलिए, मैंने कुछ चीनी जोड़ने की कोशिश की है, …
10 sugar  yogurt 

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क्या मैं पनीर खा सकता हूं जो नीले पनीर मोल्ड के साथ "संक्रमित" हो गया है?
हाल ही में, मैंने पनीर के दो टुकड़े खरीदे - सेंट अगुर और पाइरेनियन पनीर। वे पहियों से काटे गए थे, न कि पहले से पैक किए गए। घर पर, मैंने पन्नी को हटा दिया और उन्हें फ्रिज में एक ही प्लास्टिक के कंटेनर में रखा। दो दिन बाद, Pyrenean …

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मेरी ग्रीन टी ब्राउन क्यों है?
जैसा कि क्रिस्टल गेल ने एक बार लिखा था, " आप मेरी ग्रीन टी, ब्राउन बनाने जा रहे हैं। " या ऐसा ही कुछ। जब मैं जापानी रेस्तरां में आम तौर पर (फ्री या क्लोज़-टू-फ्री) ग्रीन टी ऑर्डर करता हूं, तो यह आमतौर पर हरे रंग का होता है। घर …
10 tea  color  coloring 

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