100% रस क्या है?

Question

विभिन्न रस प्रकार हैं जो लेबल पर कहते हैं

• 100% रस
• ध्यान से नहीं
• ध्यान से
• 96% रस (वे आमतौर पर सस्ते होते हैं)।

उनके बीच क्या अंतर है?

Comments

क्या "" 100% वास्तव में है (दुर्भाग्य से) एक पाक प्रश्न की तुलना में एक 'कानूनी' प्रश्न का अधिक है। यह बहुत मायने रखता है कि आप किस देश में हैं और अक्सर यह किस फल से मिलता है। इस बिंदु पर सीधे नहीं @ आरोनॉट के सवाल का जवाब आपको इस मुद्दे पर कुछ जानकारी देना चाहिए।

— कॉस कैलिस

@CosCallis यह वास्तव में काफी जवाबदेह है - मुझे यकीन है कि कुछ विवरण हैं जो 100% रस के रूप में बेचे जा सकते हैं, लेकिन ध्यान केंद्रित करने से बनाम एक उचित प्रश्न नहीं है, और <100% रस बहुत सार्वभौमिक रूप से मतलब है कि चीनी का पानी जा रहा है जोड़ा गया। और जब तक मूल रूप से कोई विनियमन नहीं होता है, तब तक 100% का अर्थ है कि यह कैसा लगता है - हालांकि यह कथित स्वादों के बजाय अंगूर या सेब हो सकता है।

— Cascabel

Answer 1

फलों में बहुत सारा पानी होता है। जब आप घर पर फल का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे दबाते हैं, तो आप शक्कर, विटामिन और अन्य ठोस पदार्थों के साथ पानी में घुल जाते हैं। मान लेते हैं कि 100 ग्राम जस्ट-प्रेस्ड जूस में एक्स जी पानी और 100-एक्स जी का रस होता है।

एक निर्माता जो जूस बेचता है, वह कई काम कर सकता है।

• जूस को पाश्चराइज करें और जैसे-तैसे बेचें। यह है 100% juice, not from concentrate, और अक्सर इसे खट्टे रस के लिए "लुगदी", या सेब के रस के लिए "स्वाभाविक रूप से बादल" के रूप में लेबल किया जाएगा।
• रस को छान लें, फिर पाश्चराइज करें और बेचें। यह फिर से 100% juice, not from concentrate, "स्पष्ट" रस के रूप में बेचा जाता है।
• जूस को सिर्फ पेस्ट करने के बजाय, वह फलों के उगाए जाने के करीब कहीं से रस में से वाई जी पानी को उबाल सकता है (वाई <एक्स, केवल पानी को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त पानी उबालने की कोशिश कर रहा है, फल से स्वाद भी बदल जाएगा बहुत)। इसे कंसंट्रेट कहते हैं। यह पैकेजिंग प्लांट के लिए भेज दिया जाता है, जहां पैकेजिंग से पहले शुद्ध पानी की Y मिलीलीटर जोड़ी जाती है। यह वह जगह है 100% juice from concentrate। निर्माता से लाभ: वह जुए के कारखाने के बीच शिपिंग के लिए प्रति वजन का भुगतान करता है (जो ट्रॉपिक्स में कहीं हो सकता है जहां फल सस्ता है) और पैकेजिंग प्लांट (जो ग्राहक जहां रहता है) के करीब है। पानी का शिपिंग नहीं करने से बहुत सारी लागत बच जाती है, और गैर-पैक किए गए रस की तुलना में ध्यान कम खराब होता है।
• फलों के रस की तुलना में पानी की लागत कम होती है। यदि कोई निर्माता 50 ग्राम पानी को 50 ग्राम फलों के रस में जोड़ता है (चाहे वह किसी भी पदार्थ से केंद्रित हो या नहीं), यह एक है 50% fruit juice drink। अधिकांश ग्राहक फलों के रस को मीठा और थोड़ा खट्टा होने की उम्मीद करते हैं, इसलिए निर्माता न केवल पानी जोड़ता है, बल्कि इसमें चीनी और एसिड के साथ पानी (ज्यादातर साइट्रिक एसिड) होता है। एक 96% रस होगा यदि निर्माता 96 ग्राम रस में केवल 4 ग्राम पानी जोड़ता है।
• अंतिम नोट के रूप में, 100% रस का मतलब यह नहीं है कि रस केवल शीर्षक में दिए गए फल से है। सेब और खट्टे का रस बहुत सस्ता है, लेकिन अन्य सभी रस महंगे हैं (क्षेत्र के आधार पर, अन्य सस्ते रस भी हो सकते हैं)। तो, कई निर्माता 100% रस बेचेंगे जो वास्तव में मिश्रित रस है - अगर पैकेज कहता है "खट्टा चेरी, 100% रस" संभावना है कि यह 25% चेरी का रस और 75% सेब का रस है। इस तरह के संयोजन सामग्री की सूची में ठीक प्रिंट में दिए गए हैं, लेकिन AFAIK वे कानूनी रूप से एक रस मिश्रण में प्रयुक्त रस के सटीक अनुपात को सूचीबद्ध करने के लिए आवश्यक नहीं हैं (यह विधानों के बीच भिन्न होगा)।

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जोड़ने के लिए एक चीज - 100% juice from concentrateआम तौर पर दो पाश्चरीकरण चक्रों के माध्यम से जाना जाएगा (एक बार इसे ध्यान केंद्रित करते हुए, फिर नीचे पानी डालने के बाद)। अगर आप ध्यान केंद्रित खरीदा और इसे अपने आप को पुन: निर्जलित किया है, तो इससे भी अधिक गिरावट आपको मिलेगी। (अमेरिका के टेस्ट किचन ने एक स्वाद-परीक्षण किया, और कहा कि यह उनके परिणामों में स्पष्ट था)

— जो

मेरे पास बनाने के लिए एक बिंदु है, फ्लोरिडा नेचुरल जूस, जिसे ताज़ा ध्यान से निचोड़ा जाता है, इसे 100% रस के रूप में विपणन नहीं किया जाता है। इतने सारे ध्यान से मतलब नहीं है, कभी नहीं pasteurized?

— मगरमच्छ शिकारी

@ Thecrocodilehunter, यदि आप फ्लोरिडा के प्राकृतिक OJ (यहां तक ​​कि उस तस्वीर से जुड़े हुए हैं) को करीब से देखते हैं, तो यह 100% शुद्ध फ्लोरिडा संतरे का रस कहता है। आप अवयवों की जांच कर सकते हैं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं और एकमात्र घटक "नारंगी का रस" होना चाहिए। इन दिनों कुछ OJ के साथ सावधान रहें, हालांकि, मैंने गलती से एक खरीदा था जो 50/50 OJ / पानी था जिसमें स्टेविया मिलाया गया था। लेबल पढ़ें यदि आपको यकीन नहीं है कि अंदर क्या है।

— लेमोंटविस्ट

@ Thecrocodilehunter "ध्यान से नहीं" का मतलब है कि उनके जवाब में रुमचो क्या कहता है - यह पानी उबला हुआ नहीं था, फिर बाद में जोड़ा गया। वैसे, आप कभी-कभी अपने स्वयं के पानी को जोड़ने के लिए, केंद्रित ओजे खरीद सकते हैं।

— स्लिम

@ क्रोकोडाइलहंटर पास्चराइजेशन एक सांद्रता बनाने के समान नहीं है। इसके अलावा, आप ताजा रस को पतला कर सकते हैं - 1 भाग ताजा पानी को 1 भाग पानी के साथ मिलाएं (एक एकाग्रता के चरण के माध्यम से जाने के बिना) और जो आपको मिलता है वह 50% रस है। कई निर्माता ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह आर्थिक रूप से बहुत मायने नहीं रखता है, लेकिन यह किया जा सकता है।

— rumtscho