श्रीराछा, स्मोक्ड, और हरी मिर्च सहित कई फैंसी लवण बनाने में सफलता के बाद मैंने अजनबी और स्वादिष्ट इलाकों में जाने की कोशिश करने का फैसला किया है। जैसे कि मैं एक बेकन नमक बनाना चाहता हूं। वाणिज्यिक उत्पाद वास्तविक बेकन (या कम से कम जिन्हें मैंने देखा है) का उपयोग नहीं करते हैं और सभी डो-इट-स्वयं व्यंजनों का दावा है कि यह शेल्फ स्थिर नहीं है।
मेरी आशा थी कि बेकन कुरकुरे पकाने से अधिकांश नमी दूर हो जाएगी, जिससे जर्क से कुछ सिकुड़ जाएगा। एक बार पकाया जाने के बाद इसे चूर्णित किया जाएगा और इसमें बड़ी मात्रा में कोषेर नमक मिलाया जाएगा, जो कई बार बेकर के वजन की तुलना में उपयोग किया जाता है। मुझे आशा है कि इन संरक्षण तकनीकों का उपयोग दो-गुना किया जा रहा है, जो मांस कैंडी शेल्फ-स्थिर बनाने में मदद करेगा।
हालाँकि मुझे चिंता है कि फुफ्फुस बेकन में कुछ ग्रीज़ का जोखिम होता है। क्या ऐसा कुछ है जो मैं इसे फ्रिज में रखने या गर्मी पूरी गर्मी को बचाकर रख सकता हूं, या क्या मेरी योजना काम करने की संभावना है?