खाना बनाते समय एक दूसरे से चिपके रहने से ऑर्किटेक्ट को कैसे रोकें? पानी में कैसे अलग करें?


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पास्ता की यह आकृति आसानी से एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाती है। बहुत बार अगर आप इसे सीधे बैग / बॉक्स से उबलते पानी में डालते हैं, तो आपको उनमें से ढेर मिल जाएंगे।

एक बार जब वे इस तरह से खाना बना रहे होते हैं, तो उन्हें अलग करना एक बड़ा प्रयास होता है। पास्ता समान रूप से नहीं पकेंगे क्योंकि वे एक साथ ढेर हो गए हैं। बीच में ढेर किए गए लोगों के पास अधिक डेंट सेंटर होंगे।

हम इसे कैसे रोकें? (एक तरीका यह है कि पानी में प्रवेश करने से पहले उन्हें अलग कर दिया जाए।

एक बार जब वे खाना पकाने लगते हैं और उनमें से कुछ ढेर हो जाते हैं, तो उन्हें अलग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?


क्या आपको लगता है कि ऑर्किचेट छड़ी करने की उनकी प्रवृत्ति में अन्य पास्ता की तुलना में उल्लेखनीय रूप से भिन्न हैं?
SAJ14SAJ

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मुझे लगता है कि उनका आकार उन्हें आसानी से एक साथ ढेर कर देता है ...
मीलोंगामे

खैर, मैंने जो टाइप किया है उस पर पोस्ट दबाऊंगा, और आप तय कर सकते हैं कि यह मददगार है या नहीं। मुझे लगता है कि जब गोले एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाते हैं, तो यह बहुत प्रभावी है, लेकिन मैंने कभी छोटे कान नहीं किए हैं (क्योंकि मैं फिर से जादू नहीं कर सकता)।
SAJ14SAJ

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मैं बिना किसी संदेह के कह सकता हूं कि मेरे पास जो ऑर्किचेट (ट्रेडर जो ब्रांड है) अब तक का सबसे खराब पास्ता है, जिसे मैंने कभी चिपकाने के मामले में देखा है। मुझे लगता है कि आकार मज़ेदार है, लेकिन वाह, अगर आप उन चीजों को मौका देते हैं, तो वे बस ढेर कर देंगे और खुद को एक साथ गोंद देंगे। शायद एक कारण है कि विकिपीडिया सिर्फ एक घर का बना पास्ता आकार के रूप में इसका उल्लेख करता है।
Cascabel

विस्तार से: आप उनके साथ क्या हलचल करते हैं?
मियां

जवाबों:


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उबलने से पहले अपने पास्ता को ठंडे पानी में जोड़ने से मदद मिल सकती है। आपको समग्र रूप से और अधिक हलचल करने की आवश्यकता होगी, लेकिन गोले शुरू में एक साथ चिपक नहीं पाएंगे जैसे ही आप उन्हें पानी में जोड़ते हैं, और फिर आप नरम होने के कारण चिपके को रोकने के लिए हिला सकते हैं।

न्यूयॉर्क टाइम्स के कॉलम में हेरोल्ड मैक्गी ने यह लिखा है:

मैं ठंडे पानी से शुरू करना पसंद करता हूं, क्योंकि नूडल्स एक साथ चिपकते नहीं हैं क्योंकि वे बर्तन में जाते हैं, और क्योंकि मुझे एक बार स्वाद में अंतर नहीं दिखता है क्योंकि वे सूख जाते हैं और सॉस करते हैं।

क्या होता है कि नूडल्स पर स्टार्च पानी में बंद हो जाता है और इससे पहले कि वह सब कुछ जिलेटिनाइज और चिपका सकता है। तो पानी गर्म होने से पहले ही आपको हिलाना होगा।


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यह काम करता है क्योंकि यह स्टार्च को पानी में रगड़ता है इससे पहले कि यह सब कुछ एक साथ जिलेटिनाइज और छड़ी कर सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें और गर्म होने से पहले हलचल करें।
Cascabel

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बस इस जवाब के लिए धन्यवाद कहना चाहता था, वर्षों से मैंने ऑर्किचेट के साथ हिट और मिस परिणाम दिए हैं और कल रात मैंने इस तकनीक का इस्तेमाल किया और वे पूरी तरह से बाहर आ गए।
स्टेफानो

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यह एक तरह से मूर्खतापूर्ण जवाब है, लेकिन अगर बाकी सब विफल रहता है, तो एक अलग ब्रांड का प्रयास करें। मैंने ट्रेडर जो के ऑर्किटेक्ट पर सब कुछ (बहुत रिंसिंग सहित) की कोशिश की है, और कभी भी बहुत किस्मत नहीं थी: वे चिकनी और पहचान के आकार के होते हैं इसलिए वे वैसे भी चिपक जाते हैं। लेकिन अन्य ब्रांडों में आकार और लकीरें कुछ भिन्न होती हैं, इसलिए वे आसानी से चिपक नहीं सकते हैं।


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यदि आप पास्ता को पहले मिनट में एक-दो बार हिलाते हैं या पानी में डालते हैं, तो इसे बिना पके हुए स्टिकिंग से खत्म करना चाहिए।

इसका कारण यह है कि सतह जिलेटिनज को घूरती है और पहले गोंद और चिपचिपी हो जाती है, लेकिन अभी तक पानी में भंग नहीं होती है। इस प्रारंभिक अवस्था में, स्थायी होने के लिए छड़ी करना आसान है। यदि आप एक साथ छड़ी करने से पहले दो बार आंदोलन करते हैं, तो एक बार सतह स्टार्च पानी के मुख्य शरीर में घुल जाता है, टुकड़े इतने अधिक चिपचिपा नहीं होंगे, और अलग-अलग रहने की प्रवृत्ति होगी।


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हाय @ SAJ14SAJ मैंने कोशिश की है कि के रूप में अच्छी तरह से और किसी कारण से यह इस पास्ता आकार के लिए काम नहीं करता है। यह अन्य पास्ता आकृतियों के लिए काम करता है जो मुझे पसंद है ... पेन्नी, फ़र्फ़ेल, स्पेगेटी, आदि
मील्मेवो

समस्या यह है कि ऑर्किटेक्ट "चूसने वाले कप" के लिए सिमिलर हैं और वे एक साथ चिपक जाएंगे।
नेपोलक्स

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आह, चाल तो एक मिनी मफिन टिन का उपयोग करने के लिए है। आप अपने ओवन को 400 पर सेट करते हैं, और पानी को पहले से गरम करते हैं, इसलिए यह लगभग 180 एफ है। यह पास्ता को ठीक तरह से पकाएगा, जैसा कि सीरियस ईट्स ने दिखाया है। फिर आप प्रत्येक कप में पास्ता के एक टुकड़े को टिन में
डालते हैं

क्या हम वास्तव में यह सुनिश्चित करते हैं कि "orecchiette" वास्तव में "छोटे चूसने वाले कप" का अनुवाद नहीं करता है? यही मेरा अनुभव भी है!
क्रिस्टीना लोपेज
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