italian-cuisine पर टैग किए गए जवाब

इस टैग के साथ प्रश्न इटली के पारंपरिक अवयवों, तैयारियों या व्यंजनों के बारे में होना चाहिए - जैसे कि फ़ोकैसिया, रिसोट्टो या तिरामिसु। इटैलियन शैली में खाना पकाने की सामग्री के बारे में सामान्य प्रश्न, लेकिन जो एक विशिष्ट इतालवी डिश के बारे में नहीं हैं, उन्हें इस टैग का उपयोग नहीं करना चाहिए।

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जेनोवेस पेस्टो में परमेसन पनीर के लिए गैर-गाय का दूध प्रतिस्थापन
मेरा परिवार जेनोवेस पेस्टो को प्यार करता है और हमने अपना (विभिन्न सफलता के साथ) बनाना शुरू कर दिया है। हमारी एक संख्या को गाय के दूध के प्रति असहिष्णु माना गया है। यह सभी खरीदारी-खरीदी गई किस्मों के लिए बहुत अधिक नियम है, इसलिए हमें अब घर का रास्ता …

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क्या मैं कार्बन में उपयोग कर सकता है?
Prosciutto के बजाय, मैंने नमकीन पहलू को आज़माने और बनाए रखने के लिए केपर्स का उपयोग किया। यह ठीक काम किया, लेकिन केपर्स और पनीर के बारे में कुछ सही नहीं लगा। कोई अन्य सुझाव? इसके अलावा, पकवान को थोड़ा और अधिक पदार्थ के साथ राउंड आउट करने के लिए, …

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इटालियन ब्रेड में कौन सा घटक देता है जो इसे बढ़िया स्वाद देता है?
मैंने कई अलग-अलग व्यंजनों में देखा है और विभिन्न चीजों की कोशिश की है, जैसे, ब्राउन शुगर, डायस्टैटिक माल्ट, आदि, और ब्रेडमेकिंग में बहुत अच्छा मिला है, लेकिन मैं बेकरी के बने इतालवी ब्रेड के उस स्वाद की नकल नहीं कर सकता। टिप्पणियों में सवालों के जवाब: मैंने एपी, ब्रेड …

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आर्बोरियो और रिसोट्टो
मैं दूसरे दिन नियमित चावल से बाहर भाग गया, और कुछ आर्बोरियो (पारंपरिक रिसोट्टो चावल) में डूबा हुआ था। मुझे लगा कि यह काफी अच्छी तरह से काम करेगा, क्योंकि यह एक कठिन किस्म है, और मैंने एक बहु-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया पर योजना बनाई है। मैंने इसे कुछ …

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ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच अंतर क्या है?
मैंने दोनों को खाया है और इस तथ्य को छोड़कर कि कभी-कभी पोलंटा थोड़ा और अधिक दृढ़ होता है, वे एक ही स्वाद लेते हैं ... कोई भी बाहर के सूपर्स जो मदद कर सकते हैं?

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Gnocchi - सर्वश्रेष्ठ शराबी तकनीक
तैयार gnocchi सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका प्रकाश और शराबी है, न कि गांठदार और धुँधला? मैंने सुझाव दिया है कि अधिक आटे का उपयोग करने के लिए, कम उपयोग करने के लिए, रिकोटा पनीर को जोड़ने के लिए, शुष्क हवा में ...

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स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए मांस खाने के बारे में एक प्रश्न
मुझे एक रूप या किसी अन्य में कहा गया है: "कोई रंग नहीं, कोई स्वाद नहीं", इसलिए जब स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को पकाते हैं, तो मैं हमेशा मांस को भूरा करता हूं (प्याज, गाजर, अजवाइन आदि में चकने के बाद)। ब्राउनिंग स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस …

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लाल टमाटर सॉस क्या नारंगी रंग में बदल जाता है?
मैंने देखा है कि टमाटर सॉस (गहरे लाल टमाटर के साथ शुरू हुआ) नारंगी बदल सकता है। रंग परिवर्तन क्रीम जैसे विभिन्न रंग के एक घटक में मिश्रण से नहीं है। यह इन देखी गई परिस्थितियों में घटित होता है: एक ब्लेंडर या एक विसर्जन ब्लेंडर (नाव मोटर) का उपयोग …

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मेरे बोलोग्नीज़ को पकाने के बाद पानी से भागना क्यों है?
यह पासटा और वाइन के साथ एक काफी मानक नुस्खा है, एक दो घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल। पास्ता पर बोलोग्नीज़ को हलचल और डालने के बाद, कुछ मिनटों के बाद सॉस प्लेट के तल पर एक पानी से भरे रन को अलग करता है। पास्ता पूरी तरह …

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इटली में मिर्च मिर्च के किस प्रकार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है
मैं कुछ इटालियन (इटैलियन द्वारा लिखित, इटालियंस द्वारा) किताबें और वेब साइटें पढ़ रहा हूं और मुझे लगता है कि कई व्यंजनों में पेपरोनिनी कहते हैं। मुझे लगा कि मुझे पता है कि ये क्या हैं, लेकिन विकिपीडिया के इस लेख के अनुसार : जबकि अमेरिकी अंग्रेजी में peperoncini कहा …

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Ragu में टमाटर के बजाय विशेष रूप से Passata का उपयोग क्यों किया जाता है?
जब अचल Ragu बनाने, क्या वास्तव में है विशिष्ट अंतर के बीच टमाटर का उपयोग करना (इसलिए, 1 किलो मांस कहने के लिए, टमाटर का एक बड़ा ढेर, कटा हुआ और पकाया हुआ अंतिम चरण के रूप में कई घंटों के लिए) Passata का उपयोग करना (इसलिए, 1 किलो मांस …

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टमाटर प्यूरी, पेस्ट और सॉस में क्या अंतर है?
मैं एक इतालवी टमाटर सॉस के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहा था जब मैं एक अमेरिकी क्रियोल शेफ से एक पुरानी रसोई की किताब में आया था, लेकिन मैं वास्तव में उस शब्दावली के बारे में उलझन में हूं जो वह कुछ अवयवों के लिए उपयोग करता है …

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हम एक फोकलशिया क्यों मंद करते हैं?
जब मैं आज पहले एक फोकशिया बना रहा था, मुझे एहसास हुआ कि मुझे कभी नहीं बताया गया है कि हम उन्हें बेक करने से पहले डिंपल क्यों करते हैं। एक त्वरित Googling ने कुछ भी प्रकट नहीं किया, इसलिए मैं यहां पूछ रहा हूं: हम बेकिंग से पहले एक …

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क्या 'पिज्जा खमीर' सामान्य बेकिंग खमीर से अलग है?
एक दोस्त (इतालवी) ने उल्लेख किया कि वह पिज्जा बनाने के लिए 'पिज्जा यीस्ट' का उपयोग करती है, और कोई सामान्य खमीर का उपयोग नहीं कर सकता है या यह "बहुत अधिक बढ़ेगा" .. मैंने "पिज्जा खमीर" के लिए इंटरनेट पर चारों ओर देखा और मुझे सब मिला क्या लोग …

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कैसे बनाएं - रसीला - ब्रूसचेता?
ब्रूसचेत्ता बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है, और क्या कदम उठाने चाहिए? टस्कनी में हनीमून पर, हम कटा हुआ टमाटर और जड़ी बूटी के साथ ब्रूशेट्टा मिला, क्रस्टी ब्रेड पर (मुझे लगता है कि रोटी पर कुछ जैतून का तेल था?) क्या टमाटर को रसीला बनाने की …

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