क्या मैं कार्बन में उपयोग कर सकता है?

Question

Prosciutto के बजाय, मैंने नमकीन पहलू को आज़माने और बनाए रखने के लिए केपर्स का उपयोग किया। यह ठीक काम किया, लेकिन केपर्स और पनीर के बारे में कुछ सही नहीं लगा। कोई अन्य सुझाव?

इसके अलावा, पकवान को थोड़ा और अधिक पदार्थ के साथ राउंड आउट करने के लिए, मैंने कुछ डाइस्ड ज़ुचिनी भी डाली, लहसुन और सरसों के साथ।

Comments

मुझे लगता है कि आपका मतलब पैनकेटा है, ना कि prosciutto।

— समाल्टरमैन

@SamAlterman: आप prosciutto का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह असामान्य है। आम तौर पर हम यह तब करते हैं जब हम पैनकेटा से बाहर निकलते हैं।

— स्टीफनो बोरीनी

@SamAlterman: मैं नियमित रूप से कार्बनारा में प्रोसिटुट्टो का उपयोग करता हूं, मैं इसे पंचेटा के लिए पसंद करता हूं। आप इसे Speck ( en.wikipedia.org/wiki/Speck ) के साथ स्थानापन्न भी कर सकते हैं

— जॉन्क

असल में, यह ना तो prosciutto है और ना ही Pancetta ... यह फाइनेंशियल है :)

— nico

Answer 1

अच्छी तरह से veggie / पनीर बुद्धिमान, मैं या तो सिफारिश करेंगे:

• चिकपीस को नमक के पानी और पपरिका में डुबोया जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में पीसा जाता है
• पोर्टोबेलो मशरूम बड़े टुकड़ों में काटते हैं
• तली हुई हलोमी
• नमक मिर्च में अजवाइन की चटनी, और मिर्च का बड़ा हिस्सा

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अच्छा जवाब है, लेकिन इससे मुझे भी लगता है, "मुझे यकीन है कि मुझे खुशी है कि मैं मांस खाऊंगा।" ; ओ)

— yossarian

तली हुई हॉलौमी के लिए +1, हालांकि अजवाइन एक अच्छा विचार है

— जॉन्स

हाँ, हॉलौमी वास्तव में नमकीन है, और यह भून सकता है और खस्ता हो सकता है, यह शायद सबसे अच्छा विकल्प है।

— केट ग्रेगोरी

Answer 2

मैं एक उम्मी बढ़ावा और उचित बनावट के लिए पतले कटा हुआ और सिटेड शिटेक मशरूम की सलाह देता हूँ। वास्तव में उन पर एक अच्छा भूरा क्रस्ट मिलता है।

Answer 3

मैंने इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मेरे दिमाग को धूप में सुखाया हुआ टमाटर, पतले कटा हुआ, काम करना चाहिए। कैसे के बारे में घंटी मिर्च, ग्रील्ड जब तक त्वचा एक अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए काला हो जाता है?

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मैंने अक्सर यह कोशिश की है, और यह स्वादिष्ट है। आम तौर पर, कटा हुआ सूरज-सूखा टमाटर कटा हुआ बेकन के लिए एक उत्कृष्ट वेजी विकल्प है। मैं लगभग पूरे जीवन एक वेजी हूं, इसलिए मुझे नहीं पता कि वे वास्तव में कैसे समान हैं; लेकिन वे निश्चित रूप से सभी समान संदर्भों में वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं जहां मुझे कटा हुआ बेकन कहा जाता है :-) यदि आप सूरज-सूखे बेल मिर्च पा सकते हैं, तो वे भी अच्छे हैं।

— पीएलएल

Answer 4

एक शाकाहारी विकल्प कुछ टेम्पेह होगा:

इसे चबाने से पहले इसे पूरी तरह से तलने से इसकी बनावट को बढ़ाया जा सकता है और ऐसा करते समय स्वाद को अच्छा और स्मोकी बनाया जा सकता है। अब मैं prosciutto की रिबन शैली के लिए कम बोल रहा हूं और मांस के कटा हुआ टुकड़े के लिए और अधिक। लेकिन मांस की नाजुक / कठोरता अन्य खाद्य पदार्थों जैसे कि आमलेट में भी टेम्पे का उपयोग करके अच्छी तरह से किया जाता है। मुझे यकीन नहीं है कि आपको फेकिन बेकन से स्वाद मिलेगा; लेकिन टेम्पेह के ब्लॉक जहां पर हो सकते हैं।

Answer 5

यदि आप एक कार्बारा का अनुकरण कर रहे हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें अवयवों के बीच कहीं भी prosciutto की सुविधा नहीं है, यह बेकन का उपयोग करता है, और यह नरम होना चाहिए (खस्ता नहीं), वसा और स्लाइस की तुलना में छोटे क्यूब्स (diced) के करीब अगर आप इसे स्वयं काटते हैं। बनावट में सबसे करीबी चीज आपको मिल जाएगी, सबसे अधिक संभावना मशरूम है, उन्हें नमकीन बनाना और किसी भी aftertaste को दूर करने की दिशा में काम करना आपके ऊपर है।

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मैंने proscuitto और बेकन दोनों का उपयोग करके कार्बारा व्यंजनों को देखा है। यह एक शब्द की तरह लगता है जो कई प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

— १०:१०

picky नहीं होना चाहिए, लेकिन कार्बनस रेसिपीज जो कि prosciutto का उपयोग करती हैं, इतालवी व्यंजन नहीं हैं।

— वाल्टर ए। Aprile

Answer 6

मुझे अपने खुद के सवाल का जवाब देने से नफरत है, लेकिन मैं सिर्फ इस "शाकाहारी बेकन" विचार पर आया था। लगता है कि यह यहाँ काम करेगा?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

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यह कोशिश करने के लिए चोट नहीं पहुंचा सकता है और हमें बताएं कि यह कैसे जाता है।

— १०:१०

यह वही नुस्खा है जिसके बारे में मैं सोच रहा था - मैंने इस थोड़ी देर के बारे में पढ़ा, लेकिन मैंने उन्हें अभी तक नहीं आज़माया है। वे भाग देखो ! मैं कहता हूँ कोशिश करो।

— फ्रेंको

यह बेकन की तरह दिखता है, लेकिन यह इसे पसंद नहीं करेगा।

— पौल

Answer 7

मेरी मां के साथ परामर्श के बाद, हम सहमत हुए कि आप पाइन के बीज के साथ कोशिश कर सकते हैं।

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यकीन है, कि काम कर सकता है। मैं पहले उन्हें भूनकर स्वाद बढ़ाता।

— क्रिस स्टाइनबाक

Answer 8

मैं घंटी मिर्च का सुझाव दूंगा। उन्हें छोटे क्यूब्स (पैनकेटा के टुकड़ों के समान आकार के बारे में) में काट लें, फिर उन्हें जैतून के तेल में सौते करें, कुछ मिनटों के बाद कुछ शराब, नमक डालें और यदि आप कुछ मसाले (शायद करी) मानते हैं। उन्हें कुछ 5 मिनट के लिए पकने दें, उन्हें थोड़ा सा कुरकुरे छोड़ दें।

उसके बाद हमेशा की तरह सब कुछ मिलाएं :)

Answer 9

पूरी तरह से सूखे टमाटर (यदि आप उन्हें पा सकते हैं तो दक्षिण इटालियन) - उनके पास स्वाद, बनावट और कुरकुरेपन (ईवीओ, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च के साथ अपने फ्राइंग में हलचल के बाद) - आपको उन्हें थोड़ा जलाना होगा (जैसा कि नॉन-वेज बेकन के साथ करते हैं ) और, इसके अलावा, सोया दूध के साथ कटा टोफू का सॉस, सोया क्रीम का एक पानी का छींटा और यदि आप चाहें तो हल्दी या केसर। सूरज के सूखे टमाटर के बाद मिलाएं और फिर स्पेगेटी या पेन को सॉस में मिलाएं। हौसले से जमीन काली मिर्च और तैयार का एक अच्छा छिड़काव! उपस्थिति कार्बारा "क्रूर" के समान होगी - और स्वाद भी समान रूप से! - नोट: टमाटर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, जैसा कि वे बेकन के साथ करते हैं! :-) अन्नुला मोडिफ़े

Answer 10

आपको वास्तव में बेकन के लिए 1-1 विकल्प की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो समृद्ध अंडे की जर्दी + पनीर स्वाद के साथ अच्छा हो।

ज़ुचिनी ने अतीत में मेरे लिए अच्छा काम किया है। जेमी ओलिवर के पास एक कोर्टगेट कार्बारा नुस्खा है, बस मांस को छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप तोरी भूरा है। (वह थोड़ा क्रीम के साथ स्वाद को भी बढ़ाता है।) यदि आप वीडियो पा सकते हैं, तो यह उसकी ज़ुकीनी काटने की तकनीक के लिए देखने लायक है: वह उन्हें लंबा करता है, अंदर के कोने को काटता है और पक्षपात को कम करने के लिए कटाई करता है। आकार और आकार पेन के रूप में।

मटर भी काम करेगा - मारियो बट्टली में एक "पेनी अल्ला पापालिना" रेसिपी है जो एक कार्बोनारा के समान है, लेकिन मटर और प्रोसिटुट्टो का उपयोग करती है। (मैं उसके पूरे अंडे के लिए जर्दी का विकल्प देता हूं।)

शियाटेक या एक और बोल्ड मशरूम की संभावना अच्छी तरह से काम करेगी, लेकिन मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है।

इसके अलावा - काली मिर्च के साथ उदारता बरतें, और, यदि आप पैने की तरह छोटे पास्ता का उपयोग करते हैं, तो वेजी को पास्ता के आकार में काट लें।

Answer 11

शाकाहारी हैम और बेकन विकल्प की एक विस्तृत विविधता है। इनमें से कोई भी वास्तव में बेकन या प्रोसिक्टुतो के समान नहीं है, लेकिन उनमें से कोई भी काम करेगा, हालांकि आप पार्टी में कुछ और तेल / वसा जोड़ना चाह सकते हैं, क्योंकि वे आम तौर पर कम वसा वाले होते हैं।

यहां शाकाहारी / शाकाहारी बेकन विकल्प पर एक विस्तृत धागा दिया गया है।

बेकन प्रतिस्थापन

सारांशित करने के लिए, आप स्मोकी स्वाद को विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन या सब्जियों में एक चबाने वाली या खस्ता बनावट के साथ जोड़ सकते हैं। इनमें टेम्पे बेकन, टोफू बेकन और नारियल बेकन शामिल हैं, जो सभी घर पर बनाने के लिए अपेक्षाकृत सरल हैं। इसके अतिरिक्त व्यावसायिक रूप से बने विकल्प भी हैं जिनमें लाइफलाइफ के स्मार्ट बेकन, मॉर्निंगस्टार फ़ार्म वेजी बेकन, लाइटलाइफ़ टेम्पे बेकन स्ट्रिप्स, स्मोक्ड टोफू के साथ-साथ बेको या बेकन बिट्स के विभिन्न ब्रांड शामिल हैं। आप आमतौर पर स्मोकी स्वाद को तीन तरीकों में से एक जोड़ते हैं - तरल धुआं (आसान और शक्तिशाली), स्मोक्ड पेपरिका (अधिक महंगा, कम शक्तिशाली), वास्तव में एक धूम्रपान करने वाले में धूम्रपान करते हैं। मैंने ऐसी रेसिपी भी देखी है जहाँ लोग मशरूम खाते हैं और स्मोक्ड मीट रिप्लेज़र के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

लाइटवेट स्मार्ट डेली, येव्स डेली स्लाइस और मांस रहित कैनेडियन बेकन सहित कई शाकाहारी हैम विकल्प भी हैं, और कुछ आप एशियाई बाजारों में पा सकते हैं।

यदि आप कम स्मोकी स्वाद चाहते हैं, लेकिन एक समान बनावट आप बेक्ड टोफू (शायद मिसो, सोया सॉस और / या umami स्वाद के लिए समुद्री शैवाल के साथ सुगंधित) का उपयोग कर सकते हैं, या सीतान।