मैं कुछ इटालियन (इटैलियन द्वारा लिखित, इटालियंस द्वारा) किताबें और वेब साइटें पढ़ रहा हूं और मुझे लगता है कि कई व्यंजनों में पेपरोनिनी कहते हैं। मुझे लगा कि मुझे पता है कि ये क्या हैं, लेकिन विकिपीडिया के इस लेख के अनुसार :
जबकि अमेरिकी अंग्रेजी में peperoncini कहा जाता है, इटली में, इस विशेष प्रकार के मिर्च को, friggitello (बहुवचन friggitelli) या अधिक सामान्यतः peperone (बहुवचन peperoni) कहा जाता है, जो कि मिर्च की अन्य मीठी किस्मों की तरह होता है, जबकि peperoncini (singular peperoncino) शब्द का उपयोग हॉट्टर के लिए किया जाता है। मिर्च मिर्च की किस्में।
बेशक, गर्म मिर्च मिर्च की कई किस्में हैं। मेरा सवाल यह है कि दक्षिणी इटली में एक रसोइये द्वारा सबसे अधिक मिर्च का उपयोग किस प्रकार किया जाएगा जब एक नुस्खा peperoncini के लिए कहता है?
मुझे लगता है कि आपने इसे स्वयं हल कर लिया है। मुझे विश्वास है कि यह नुस्खा की उत्पत्ति पर निर्भर करेगा।
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एमएन
मैं जिन सभी व्यंजनों के बारे में बात कर रहा हूँ, वे इतालवी लोगों द्वारा इतालवी में लिखे गए दक्षिणी इतालवी व्यंजन हैं। मैं यह नहीं देखता कि मेरे प्रश्न का उत्तर कैसे है।
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कैरी ग्रेगरी
आप विकी पर जो तस्वीर देख सकते हैं, वह विनग्रे "अल्ला मिलानीस" के तहत "पेपरोनसिनी" दिखाती है, शायद अभी तक पकी हुई है। पाठ में वे जो लिखते हैं वह आधा गलत है। सीज़निंग के साधन के रूप में आपको दक्षिण इटली के व्यंजनों में जो मिलता है, वह शायद "पेप्परोसिनो" है, जैसे "पास्ता एग्लियो, ओलियो ई पेपरेरिनो"। यदि एकवचन है, तो यह एक "मसाला", यानी पाउडर को इंगित करता है, जिसे स्वाद के अनुसार लगाया जा सकता है।
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१०
@violadaprile स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद, लेकिन विकी लेख का वह हिस्सा जो सही लगता है और जो मेरा प्रश्न घूमता है, वह यह है कि "पेपरोन्किनी" शब्द का इटली और अमेरिका में बहुत अलग अर्थ है। अगर मैं एक इतालवी द्वारा लिखी गई रेसिपी में अमेरिकनों के बारे में सोचता हूं कि क्या मैं peperoncini का उपयोग करता हूं, तो मैं गलत सामग्री का उपयोग करूंगा।
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केरी ग्रेगरी
