मैं दूसरे दिन नियमित चावल से बाहर भाग गया, और कुछ आर्बोरियो (पारंपरिक रिसोट्टो चावल) में डूबा हुआ था। मुझे लगा कि यह काफी अच्छी तरह से काम करेगा, क्योंकि यह एक कठिन किस्म है, और मैंने एक बहु-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया पर योजना बनाई है। मैंने इसे कुछ शोरबा के साथ एक बर्तन में फेंक दिया, और इसे नियमित लंबे अनाज की तरह उबाला।
क्या मैं के लिए तैयार नहीं था स्टार्च गंदगी है कि ढक्कन को हटाने पर पता चला था। यह मूल रूप से एक नरम, मक्खन रहित रिसोट्टो की तरह दिखता था। अंत में मेरी योजना बनाई डिश को फेंक दिया, और चावल को एक प्रकार के फ्रिटर (जो बहुत काम किया) में बदल गया, लेकिन यह मुझे आश्चर्यचकित कर गया।
यदि आर्बोरियो की प्राकृतिक अवस्था मूल रूप से रिसोट्टो है, तो रिसोट्टो तैयारी नियमित चावल की तुलना में बहुत अधिक क्यों शामिल है? मुझे लगता है कि लगातार सरगर्मी कुछ और की तुलना में शोरबा को वाष्पित करने के बारे में अधिक है, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या वहाँ एक रिसोट्टो गुरु था जो वास्तव में जवाब जानता था ?