यह पासटा और वाइन के साथ एक काफी मानक नुस्खा है, एक दो घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल। पास्ता पर बोलोग्नीज़ को हलचल और डालने के बाद, कुछ मिनटों के बाद सॉस प्लेट के तल पर एक पानी से भरे रन को अलग करता है। पास्ता पूरी तरह से सूखा हुआ है, और बर्तन में कोलोन अच्छे लगते हैं। मैं पानी को कैसे कम कर सकता हूं, बस बोलोग्नी को ज्यादा देर तक पकाना है? मैं इसे सूखने / जलने का जोखिम नहीं लेना चाहता।
इस पुरानी पोस्ट को देखकर हँसा - मुझे अब यह समस्या नहीं है। लंबे समय तक खाना पकाने के समय किनारे और शीर्ष पर कारमेलिसाइजेशन को प्रोत्साहित करते हैं, और बस इसे लंबे समय तक पकाने और जो मैंने सोचा था कि वापस जल रहा है, उसे जलाते हुए। ओवन प्रत्येक घंटे से परे कोई सरगर्मी से लंबे समय तक ढक्कन को पकाना। मैं बहुत बड़े बैच भी करता हूं जो मदद करता है।
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पेपरिका