dough पर टैग किए गए जवाब

आटा और एक तरल मिलकर एक गाढ़ा, निंदनीय पदार्थ बनता है।

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बचे हुए पिज्जा के आटे से भयानक रोटी क्यों बनती है?
मुझे अपना खुद का पिज्जा बनाना पसंद है। आमतौर पर मैं कुछ बचे हुए आटे के साथ समाप्त होता हूं, जिसे मैं फ्रिज में रखता हूं और फिर अगली सुबह नाश्ते के लिए बन्स या कुछ बनाने की कोशिश करता हूं। यह कभी भी बहुत बारीकियों से नहीं निकलता (और …
15 dough  pizza  bread 

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क्या तेल की थोड़ी मात्रा के साथ स्वादिष्ट डोनट्स बनाने का एक तरीका है?
मुझे डोनट्स पसंद हैं, लेकिन मैं उन्हें घर पर नहीं बनाता क्योंकि डोनट्स की एक कटोरी के लिए मैं बहुत सारे तेल का उपभोग करता हूं। तेल बाद में इसे एक मीठा स्वाद देता है और इसे केक के अलावा कुछ और पकाने के लिए फिर से उपयोग नहीं किया …

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रोटी में तेल या मक्खन का क्या उद्देश्य है?
विशेष रूप से गेहूं और आलू की ब्रेड में, आटा में तेल या मक्खन जोड़ने का क्या उद्देश्य है? मैंने हमेशा माना है कि यह सिर्फ स्वाद के लिए था, लेकिन मुझे संदेह है कि इसे जोड़ने के लिए कुछ पृष्ठभूमि रासायनिक कारण हैं।
15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

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पिज्जा आटा को सही ढंग से परिभाषित करना?
पिछली बार जब मैंने पिज्जा आटा बनाया था तो मैं थोड़ा सा था ... सामग्री के साथ उदार - कोई समस्या नहीं, मैंने सोचा, जैसा कि मैंने पहले कहीं पढ़ा था कि पिज्जा आटा अच्छी तरह से फ्रीजेबल है। इसलिए, मैंने आधे में आटा तोड़ दिया, एक टुकड़े को सील …
14 freezing  pizza  dough 

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जब आटे को "छोटा" कहा जाता है, तो इसका क्या मतलब है?
मैंने देखा कि यह शब्द पपड़ी के विषय में एक क्विक रेसिपी में है - यदि समस्या बहुत कम / बहुत कम हो, या बहुत कम / बहुत अधिक तरल हो तो आप कैसे बता सकते हैं? यदि यह अनुपात से बाहर है, तो क्या यह एक अभेद्य कार्डबोर्ड चीज़ …
14 dough  crust 

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बेकिंग से पहले ब्रेड का आटा स्टोर करना
मैं रोटी पकाने की दुनिया में एक शुरुआत करना चाहता हूँ, और एक त्वरित प्रश्न है: एक बार जब मेरा आटा गूंध लिया जाता है, साबित हो जाता है और ओवन में जाने के लिए तैयार होता है (यानी टिन में) - क्या इसे तुरंत बेक करने की जरूरत है, …
14 baking  bread  dough 

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कच्चा आटा खाना कितना जोखिम भरा है, क्योंकि बिना पका हुआ आटा?
कच्चे आटा खाने करता है या कच्चे आटा एक मुद्रा युक्त doughs महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा जोखिम (यानी, अन्य शुष्क माल या अपने रसोई घर में सामग्री से अधिक)? यदि हां, तो क्या विशेष रूप से खाना पकाने या बेकिंग प्रक्रियाएं हैं जहां हमें इस जोखिम के बारे में सबसे अधिक …
14 food-safety  dough  flour  raw 

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चिपचिपा और असहनीय खट्टा
मैंने हाल ही में एक खट्टे स्टार्टर कल्चर (समान भागों के पानी और मसाले वाले आटे का उपयोग करके) शुरू किया है और इसे एक खट्टे ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल किया है जो मुझे टेलीग्राफ से मिली है । मैंने लेख में नुस्खा को आधा कर दिया है ताकि मैं …
13 bread  dough  sourdough 

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पिज्जा आटा बैठने का महत्व क्या है?
मैं पिज्जा बनाने में अपेक्षाकृत नया हूं ... मैंने 10 पिज्जा बनाए हैं। मुझे इस प्रक्रिया को समझने में परेशानी हो रही है कि खमीर इसे मेरा आटा बनाता है ... मुझे खमीर के 1/2 टीएस से लेकर 2 टीएस तक की रेसिपी दिखाई देती है, ओवन में जाने से …
13 pizza  dough  yeast 

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युक्तियाँ पिज्जा आटा काम करने योग्य बनाने के लिए
मैंने पिज्जा आटा बनाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग किया है, हाल ही में डेल्फिना पिज्जा से । मेरा मुद्दा यह है कि जिस रेसिपी का मैं उपयोग करता हूं, उसके बावजूद पिज्जा क्रस्ट में आटा काम करना बहुत मुश्किल है। यह आमतौर पर बहुत चिपचिपा होता है और …
13 pizza  dough 

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तेंदुए-स्पॉटिंग पिज्जा क्रस्ट की चाबी क्या हैं?
पिज्जा कॉर्निसेन पर तेंदुए के धब्बे प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक क्या हैं? मैंने कई अलग-अलग चीजों की कोशिश की है, लेकिन अभी भी लगातार तेंदुए के धब्बे के स्तर तक नहीं पहुंच सकते हैं जो मैंने दूसरों को बनाते देखा है। मैं एक बहुत ही आकर्षक तेंदुए …
13 dough  pizza 

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मोटी, नम, भुलक्कड़, स्वादिष्ट स्वाद
क्या मोटी और फुल्की पिसा रोटी सेंकने के गुर हैं? मैं जो बनाता हूं वह ठीक है, एक समान कश और अच्छी जेब के साथ, लेकिन वे पतली तरफ हैं। मैं वास्तव में मध्य पूर्व के उन आम लोगों की तरह मोटा होना पसंद करूंगा।
12 baking  bread  dough  pita 

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मेरा खट्टा स्टार्टर बुदबुदा रहा है लेकिन उठ नहीं रहा है, सुझाव?
मैं अपने खुद के खट्टे स्टार्टर बढ़ने की कोशिश कर रहा हूं; मैं एक 'शुद्ध' विधि के साथ गया था, जिसमें 50 ग्राम प्रत्येक हार्ड-गेहूं का आटा एक स्थानीय मिल और पानी से था। मैंने इसे एक बार खिलाया है और यह कुछ दिनों के बाद अच्छी तरह से बुदबुदाती …

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सर्पिल और सी-आकार के आटे के हुक के बीच व्यापार क्या हैं?
मैंने अपने किचनएड स्टैंड मिक्सर के लिए आटा हुक लगाव को गलत तरीके से रखा है, और मैं इसे बदलने के लिए किस प्रकार के आटा हुक लगाव पर बहस कर रहा हूं, और विशेष रूप से अगर दो सामान्य प्रकारों के बीच प्रदर्शन ट्रेडऑफ़ हैं । मैं आमतौर पर …

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कम परेशानी, गूंध-मुक्त आटा
मैं एक प्रकार की करी से भरी पेस्ट्री बनाने की कोशिश करना चाहता था, लेकिन मैं उत्सुक हूं कि अगर कोई अच्छा आटा हो तो मैं इसका उपयोग कर सकता हूं जिसे बड़े प्रतीक्षा समय / सानना / उठने की आवश्यकता नहीं है कि अधिकांश रोटी व्यंजनों की आवश्यकता होती …

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