bread पर टैग किए गए जवाब

किसी भी तरह की ब्रेड को सानना, पकाना, भंडारण, और पाक के उपयोग के बारे में प्रश्न।

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क्या बिग / पूलिश को गूंधना महत्वपूर्ण है?
मैंने कभी कोई बिग / पूलिश ब्रेड रेसिपी नहीं पढ़ी है जिसमें विशेष रूप से उल्लेख किया गया है कि स्टार्टर आटा गूंधना है या नहीं। क्या यह इसे गूंधने में मददगार है या यह करने लायक नहीं है?
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मैं डोसा को कैसे चिकना और चमकदार बना सकता हूं?
मैंने इस सप्ताह के अंत में पहली बार डोसा बनाने में अपना हाथ आजमाया। मैं डोसा बैटर की इस रेसिपी को फॉलो कर रहा था । मैंने दाल और मेथी के बीज और चावल को एक साथ भिगोया। फिर चावल और दाल को एक साथ मिश्रित किया गया। फिर उन्हें …
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उद्देश्य पर ओवन वसंत का मुकाबला करना
मैगी ग्लीर के आर्टिसानल बेकिंग में , एक फोसकिया-शैली की दौनी रोटी (ACME की जड़ी बूटी स्लैब) के लिए एक नुस्खा है। आटा तेल के साथ दृढ़ है, और एक लंबे समय तक प्रूफिंग खर्च करता है। यह नुस्खा रोटी को सपाट रखने के लिए फिर से चला जाता है। …
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क्या आप दूसरे उठने से पहले अधिकांश हवा के बुलबुले को आटा से बाहर निकालने वाले हैं?
मैं अपने आटे में हवा के बुलबुले को लेकर उलझन में हूं। व्यंजनों में से कुछ जो मैंने कहा है कि अधिकांश बुलबुले बाहर निकल जाएं। मेरे पास अन्य व्यंजन हैं जो बुलबुले के बारे में कुछ नहीं कहते हैं। जिस तरह से मैं इसे और अधिक हवा के बुलबुले …
4 bread 
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मेरी लस इतनी कमजोर क्यों है?
मैं अब एक वर्ष से अधिक समय से नियमित रूप से खट्टी रोटी बना रहा हूं। लेकिन लगभग आधे साल पहले से, रोटी लगातार बुरी तरह से बाहर आ गई है क्योंकि लस ठीक से विकसित नहीं होता है: आटा अपना आकार धारण नहीं करता है: आटा को अशुद्धि जाँच …
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साबुत गेहूं ब्रेड्स आटा कंडीशनर
मैं 100% ताजे जमीन पूरे गेहूं के साथ बहुत सारे खाना पकाने करता हूं, और मैंने देखा है कि यह अक्सर बहुत अच्छी तरह से वातानुकूलित नहीं होता है। उदाहरण के लिए: मेरे पूरे गेहूं के टॉर्टिला कभी भी लचीले नहीं होते हैं, तब भी जब मैं उन्हें पकाती हूँ। …
3 bread  dough  wheat 
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चीनी के लिए पदार्थ के रूप में गुड़ का उपयोग करना
मैं आमतौर पर अपने सभी बेकिंग व्यंजनों में चीनी से चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करता हूं। मैंने स्वाद में कोई अंतर करने के लिए पर्याप्त प्रयोग नहीं किया है (मूल रूप से प्राप्तियों में चीनी का उपयोग करने का अनुभव लगभग शून्य है)। अगर शुगर को गुड़ के …
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एक समय में दो रोटियां सेंकना (आर्टिसन ब्रेड्स बुक से) - क्या पानी में अमेट बदलने की जरूरत है?
मैं फाइव मिनट्स ए डे बुक में आर्टिसन ब्रेड की एक रेसिपी का अनुसरण कर रहा हूं और एक ही समय में दो रोटियां सेंकना चाहता हूं। एक पाव रोटी के लिए, आपको ओवन में कंटेनर में एक कप पानी डालना चाहिए, जो पकाते समय रोटी को भाप देता है। …
3 baking  bread 
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सक्रिय सूखी खमीर बनाम तत्काल खमीर
यह भूमध्यसागरीय नाश्ता बून रेसिपी सक्रिय शुष्क खमीर के लिए कहता है जो कि टपिड दूध में घुल जाता है। अगर मैं इसके बजाय तत्काल खमीर का उपयोग करूं तो मुझे क्या बदलना चाहिए? भूमध्य शैली नाश्ता बन्स (उपज: 12) 1 3/4 ऑउंस। (५० ग्राम) ताजा खमीर १ कप + …
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क्या मैं इस ब्रेड रेसिपी को लस मुक्त बना सकता हूं?
मेरे मंगेतर को सीलिएक रोग है और इसलिए मैं हाल ही में लस मुक्त पाक में बेहतर पाने की कोशिश कर रहा हूं। मैंने निम्न नुस्खा कई बार बनाया है और यह स्वादिष्ट है; मैं सोच रहा था कि क्या खुद से ज्यादा जानकार कोई मेरी मदद कर सकता है …
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जब आइटम अभी भी ओवन में है, तो बिजली के बंद होने से किस तरह के बेकरी आइटम बुरी तरह प्रभावित नहीं होते हैं?
मेरे पास एक अच्छा ओवन है, लेकिन मैंने इस कारण से केक बनाना बंद कर दिया है कि अगर बीच में बिजली चली जाए तो मुझे केक फेंकना पड़ेगा । अब, अगर मैं भूरा / मल्टीग्रेन ब्रेड तैयार करता हूं, जिसे पूरे गेहूं की जरूरत है तो क्या मुझे अभी …
2 baking  bread  oven 
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मेरी रोटी आटा चिपचिपा क्यों है?
मैं इस जापानी रोटी "मेलन पैन" को कई बार बना रहा हूं और यह सफल रहा है। तब मेरे भाई ने मुझे और मीठा बनाने के लिए चीनी जोड़ने को कहा। पहले थोड़ा जोड़ने की कोशिश करें, रोटी अभी भी वही स्वाद लेती है। इसलिए बहुत अधिक चीनी डालने का …
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रोटी में एक चमकदार टुकड़ा की कुंजी क्या है?
उदाहरण के लिए: मेरे ब्रेड को इस तरह देखने के बजाय सूखा होना चाहिए। (मैं आमतौर पर साबुत अनाज का उपयोग करता हूं; क्या यह मामला है?) मैंने पढ़ा है कि उच्च जलयोजन का उपयोग करने से मदद मिलती है। क्या चमकदार दिखने से रोटी में अतिरिक्त नमी आती है?
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मैं घर पर बने ब्रेड के उचित सैंडविच स्लाइस कैसे बना सकता हूं?
मैं अपनी खुद की रोटी पकाना पसंद करता हूं और इसे अक्सर करता हूं, फिर भी अपने परिवार के दोपहर के भोजन के बक्से को भरने के लिए हम अभी भी पेशेवर पके हुए रोटी का सहारा लेते हैं। मुख्य और शायद एकमात्र कारण यह है कि हम अपनी खुद …
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शहद की चिपचिपाहट रोटी मशीन के परिणामों को कैसे प्रभावित करती है?
पहली बार जब मैंने इस ब्लूबेरी ओटमील ब्रेड मशीन की रेसिपी का इस्तेमाल किया था, मैंने कमरे के तापमान पर शहद का इस्तेमाल किया था। दूसरी बार, मैंने शहद का उपयोग किया जो कमरे के तापमान पर ठोस था। शहद को मापने के लिए, मैंने इसे माइक्रोवेव में गर्म किया। …
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