मैंने सुना है कि अरारोट को कॉर्नस्टार्च को गाढ़ा करने वाले एजेंट की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मेरे पास दोनों सामग्री हैं, तो मैं किन परिस्थितियों में एक के बाद एक को चुनूंगा?
मैंने सुना है कि अरारोट को कॉर्नस्टार्च को गाढ़ा करने वाले एजेंट की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मेरे पास दोनों सामग्री हैं, तो मैं किन परिस्थितियों में एक के बाद एक को चुनूंगा?
जवाबों:
मकई स्टार्च की तुलना में, अरारोट:
जहाँ यह इतनी अच्छी तरह से काम नहीं करता है, कई फलों के पीज़ और कुछ अन्य पके हुए सामानों में होता है (क्योंकि यह उच्च गर्मी के तहत टूट जाता है), और डेयरी व्यंजनों में (आप "गोय" बनावट के साथ समाप्त होंगे)।
जब भी आपकी ज़रूरत उपरोक्त से मेल खाती है, मकई स्टार्च के स्थान पर अरारोट का उपयोग करें।
पुनश्च कई लोगों को मकई से एलर्जी भी होती है, और यह संभवतः अरारोट का उपयोग करने के सबसे सामान्य कारणों में से एक है। यदि यह आपके लिए लागू होता है, और आप एक ऐसा व्यंजन बना रहे हैं, जो अरारोट के अनुकूल नहीं है , तो टैपिओका आटा / स्टार्च एक और बढ़िया है और वास्तव में कॉर्न स्टार्च से बेहतर है।
एरोरोट किसी के लिए भी सुरक्षित है जिनके पास कॉर्न के मुद्दे हैं।
कुछ लोग असहिष्णुता के कारण या (नकारात्मक) खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी प्रभाव ("नवपाषाण" खाद्य पदार्थों के लिए एक दार्शनिक विपरीतता) से संबंधित चिंताओं के कारण सभी अनाज (मकई सहित) से बचते हैं।
उन लोगों के लिए, जैसे मकई की एलर्जी वाले लोग, अरारोट (और अन्य गैर-अनाज-आधारित मोटेर्स) एक व्यवहार्य विकल्प हो सकते हैं।