ग्राउंड बीफ क्या है?

Question

मैं ग्राउंड बीफ के बारे में सुनता रहता हूं, लेकिन मैं ऑस्ट्रेलिया से हूं और मैंने वास्तव में इसे पहले कभी नहीं देखा है।

क्या यह वही है जो की बीफ के रूप में होता है? या अलग? यदि वे एक ही चीज़ नहीं हैं, तो क्या बीफ़ को एक स्वीकार्य विकल्प माना जा सकता है?

Comments

अब क्या कर रहे हो पागल ऑस्ट्रेलियाई? पूरी तरह से अच्छा ग्राउंड बीफ, "कीमा बनाया हुआ बीफ" कहा जाता है? शीश ...;)

— डैनियल बिंगहम

हम वेजमिट भी खाते हैं। यदि आपके पास यह कभी नहीं था, तो आप या तो गायब हैं, या आपने पृथ्वी पर सबसे अधिक विलेय पदार्थ से परहेज किया है। मुझे यह पसंद है, लेकिन यह एक ध्रुवीकरण फैला हुआ है।

— मार्क हेंडरसन

यह बिना पैरों वाली गाय है

— TFD

Answer 1

यहाँ विकिपीडिया ग्राउंड बीफ़ लेख से कुछ कच्चे जमीन बीफ़ की तस्वीर है ताकि आप अपने लिए देख सकें। मूल रूप से यह गोमांस है जो मांस की चक्की के माध्यम से चलाया जाता है, टैको मांस, हैमबर्गर और इस तरह के बनाने के लिए महान है।

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कितना अच्छा लग रहा है।

— होबोडेव

मिर्च के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक आंगर पीस भी है और जैसे: jennifercooks.com/chili-con-carne

— Wayfaring Stranger

Answer 2

हां, यह कीमा बनाया हुआ बीफ जैसा ही है।

अमेरिकी बनाम अंग्रेजी।

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हम्म, मुझे लगता है कि मैंने ब्रिटिश / अमेरिकी लोगों के बारे में एक सवाल देखा, मैं इसे खोजने की कोशिश करूंगा

— मार्क हेंडरसन

ग्राउंड बीफ / राउंड / चक / आदि के विभिन्न ग्रेड होंगे। वसा सामग्री पर निर्भर करता है, लेकिन यह एक ही सामान है।

— जेफरी

@Farseeker: cooking.stackexchange.com/questions/784/…

— जो

और एक अमेरिकी क्षेत्रवाद को जोड़ने के लिए, मेरी सास (एनवाईसी से) उसी सामान को कटा हुआ (या काट) मांस कहते हैं।

— मार्था एफ।

कटा हुआ समान नहीं है, कीमा बनाया हुआ / जमीन बीफ में मांस के कण कटा हुआ बीफ की तुलना में बहुत छोटा है। काट काट चाकू के साथ किया जा सकता है, और

— खनन

Answer 3

मैं इस पर थोड़ा शोध करने की कोशिश कर रहा हूं, और मुझे पता है कि "ग्राउंड बीफ" और "कीमा बनाया हुआ बीफ" कार्यात्मक रूप से समान हैं, लेकिन मैं यह सत्यापित करने की कोशिश कर रहा हूं कि वे वास्तव में एक ही चीज हैं ("माइनिंग) "और" पीसना "विभिन्न प्रक्रियाएँ हैं।"

जैसा कि वे विभिन्न प्रक्रियाओं से उत्पन्न होते हैं, यह संभव है कि दोनों के बीच कुछ मामूली अंतर हो सकते हैं (बनावट में मामूली बदलाव)। और निश्चित रूप से, मोटे पीस बनाम बारीक पीस है, और कभी-कभी आप वास्तव में मोटे मिर्च पीस सकते हैं। मैं ब्रिटेन में कभी नहीं रहा, इसलिए मुझे नहीं पता कि बीफ के आकार में कितनी भिन्नता है। इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता वाले जमीन के मांस के लिए, आपको वसा को बहुत ठंडा रखने की आवश्यकता है ताकि वे पिघल न जाएं; यह संभव है कि कीमा बनाया हुआ मांस में उतना घर्षण शामिल न हो, जिससे इसकी संभावना कम हो, लेकिन मैं निश्चित नहीं हो सकता। (ब्रिटेन से कोई इस पर वजन कर सकता है?)

और हम "हैमबर्गर मांस" शब्द में भी फेंक सकते हैं जो अतिरिक्त वसा ट्रिमिंग के साथ ग्राउंड बीफ़ है, साथ ही "मीटलॉफ़ मिक्स" जो आम तौर पर बीफ़ और पोर्क, या बीफ़, पोर्क और वील का मिश्रण है, और "कीमा" जो मांस, फल और शराब का एक संयोजन है।

Answer 4

जब मैंने अमेरिकी खाना पकाने के कार्यक्रमों पर जमीनी मांस देखा है, तो मांस बहुत कम महीन होता है कि एक पैन में ब्राउन होने के बाद ब्रिटेन का मांस कैसे खत्म होता है। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा चंकियर होता है।

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वास्तव में, कुछ अमेरिकी खाद्य पदार्थ चंकियर मांस के साथ बेहतर हैं - उदाहरण के लिए हाथ से क्लीव्ड मांस के साथ हैमबर्गर पैटीज़ की कोशिश करें। लेकिन अमेरिकी अपने सुपरमार्केट में जो कुछ भी उपलब्ध है, उसके साथ खाना बनाते हैं, जो उनके भोजन के लिए इष्टतम से बेहतर हो सकता है।

— rumtscho

Answer 5

आप अपने लिए मांस के किसी भी कट को पीसने के लिए सबसे विशेष मांस कटर भी प्राप्त कर सकते हैं। सुपरमार्केट में आपके द्वारा खरीदे जाने वाले अधिकांश ग्राउंड बीफ़ को निम्न गुणवत्ता वाले कटौती से बनाया जाएगा। यदि आप एक उच्च गुणवत्ता में कटौती करते हैं तो आपके पास सबसे आश्चर्यजनक हैम्बर्गर कभी भी होंगे। मेरे पास एक पूरी चक रोस्ट पकाने का समय नहीं है, इसलिए जब मैं एक गाय का हिस्सा खरीदता हूं तो मैं उन सबसे बड़े कट को जमीन के बीफ में डाल देता हूं।

अब वह एक स्वादिष्ट बर्गर है।

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हाँ, जहाँ मैं रहता था, हम स्थानीय कसाई से फिल्टरों में कटा हुआ एक टीललॉइन खरीदते थे और वे इसके साथ ट्रिमिंग को ग्राउंड बीफ़ में बदल देते थे। सर्वश्रेष्ठ हैम्बर्गर, टैकोस आदि।

— मणिकाज़एक्सएक्स

@ मैनियाज़एक्सएक्स: स्टेक टार्टारे मूल रूप से एक कच्चे अंडे और कुछ मसालों के साथ जमीन टेंडरलॉइन है। जितना आप सोचते हैं, उससे अधिक स्वादिष्ट, लेकिन उन लोगों के लिए नहीं जो बैक्टीरिया के बारे में चिंतित हैं।

— शैतानिकप्यूपी

Answer 6

मेरे पति यह एक शेफ है और वह कहता है कि जमीन का मांस सॉसेज मांस के समान है। दूसरे शब्दों में यह एक प्रकार का कीमा है जो कम चंकी या बारीक होता है। यदि आप अपने mince गोमांस की मालिश करते हैं तो यह ग्राउंड बीफ में बदल जाता है। आशा है कि एक्स मदद करता है

Answer 7

जब आप पुराने जमाने की माइनिंग मशीन का इस्तेमाल करते हैं तो अमेरिकी इसे ग्राइंडर कहते हैं, हम इसे मिनसर कहते हैं, इसलिए पुराने जमाने में यह बिल्कुल वैसा ही रहा होगा। इंग्लैंड में mince के विभिन्न गुणों में विभिन्न मात्रा में वसा होता है। सबसे अच्छी गुणवत्ता शायद ही कोई वसा हो!

Answer 8

संदर्भ के लिए, 7 CFR .1 319.15 से आधिकारिक अमेरिकी कल्पना

(ए) कटा हुआ मांस, जमीन बीफ। "कटा हुआ बीफ़" या "ग्राउंड बीफ़" में बिना कटे ताज़े और / या फ्रोजन बीफ़ शामिल होंगे, जैसे कि बिना सीज़न के और बिना बीफ़ वसा के जोड़ के बिना, इसमें 30 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होगी, और इसमें जोड़ा हुआ पानी, फॉस्फेट नहीं होगा। , बांधने की मशीन, या एक्सटेंडर। जब गोमांस गाल मांस (छंटनी बीफ़ गाल) का उपयोग कटा या जमीन बीफ़ की तैयारी में किया जाता है, तो ऐसे गाल मांस की मात्रा 25 प्रतिशत तक सीमित होगी; और अगर प्राकृतिक अनुपात से अधिक है, तो इसकी उपस्थिति को लेबल पर घोषित किया जाएगा, इस उपचर्च के 17317.2 द्वारा आवश्यक घटक बयान में, यदि कोई हो, और अन्यथा उत्पाद के नाम के लिए सन्निहित है।

मैं प्रसन्न था कि " निषिद्ध पानी, फॉस्फेट, बाइंडर्स, या एक्सटेंडर्स " और वसा सामग्री के साथ बहुत अधिक परिश्रम करने की कल्पना की गई थी।

तुलना करें कि भीषण फैब्रिकेटेड स्टीक पृष्ठ पर और नीचे।