मैं अंडे की बूंद या गर्म और खट्टे सूप में सही अंडा रिबन प्राप्त करने के लिए एक समय-सिद्ध विधि की तलाश कर रहा हूं। परिणाम मैं देख रहा हूँ क्लासिक गोस्सामर अंडा रिबन के साथ एक स्पष्ट सूप है। मैं वास्तव में सूप व्यंजनों के लिए नहीं पूछ रहा हूं (हालांकि आपके जवाब के साथ साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस हो रहा है!)। मैं विशेष रूप से अंडे को जोड़ने के लिए कह रहा हूं।
मैंने बहुत सारे "बीट अंडे, सूप में डालना" पढ़ा है, और मैं तकनीक को नाखून देने में सक्षम नहीं हूं। मैं कुछ रिबन के साथ समाप्त होता हूं, लेकिन एक बादल सूप।
इस सवाल का मतलब बारीकियों को समझना है। मैं आपके प्राचीन, पारिवारिक रहस्य का स्पष्ट विवरण जानना चाहता हूं। अंडों को कैसे हराएं ... हल्का, या झागदार? धीरे, या तेज में बूंदा बांदी? चीनी काँटा का उपयोग कर सूप में अंडे बूंदा बांदी ... कांटा ... मूंछ? जोड़ने या नहीं, जबकि सूप हिलाओ? कॉर्नस्टार्च थिनर को जोड़ने से पहले या बाद में ... या क्या आप एक अलग थिनर का उपयोग करते हैं (शायद एक और पिछला अंडा इसके अलावा?) कृपया तकनीक, उपकरण और प्रक्रिया पर अधिक से अधिक विवरण प्रदान करें। जब तक मैं एक अच्छे उत्पाद के साथ समाप्त होता हूं और इसे दोहराने में सक्षम हूं, तब तक कुछ समय बिताने का मन नहीं करता।
धन्यवाद!