45 मिनट के लिए आप किस तरह की चाय उबालते हैं?

Question

उसके आत्मचरित्र-संबंधी ग्राफिक उपन्यास में चिकनकारी मर्जेन सटरापी लापरवाही से उल्लेख है कि कैसे वह ठीक से 45minutes के लिए चाय की पत्तियां उबलते द्वारा अपने बचपन में एक samowar के साथ चाय तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। पाठ में उचित उबाल पर जोर दिया गया है। संदर्भ से यह भी स्पष्ट है कि हम काली चाय के बारे में बात कर रहे हैं। सामान्य ज्ञान यह है कि जब तक तापमान कम न हो, तब तक काली चाय कड़वी हो जाती है (शायद <70 ° C)।

तो या तो चाय अविश्वसनीय रूप से कड़वी रही होगी (संभावना नहीं लगती) या मैं कुछ याद कर रहा हूं। क्या कोई जो ईरानी या इसी तरह के चाय पीने के रिवाजों के बारे में मुझसे ज्यादा जानता है वह मुझे बता सकता है?

Comments

ईरानी हमारी चाय के बारे में बहुत गंभीर हैं :) बहुत मजबूत स्वाद ईरानी डेसर्ट का पूरक है, जो पारंपरिक रूप से बहुत मीठा है।

— जैकविज

वेनिला कड़वाहट का प्रतिकार करती है।

— च्लोए

@ जेक वाइज हेह। पुस्तक से मेरी धारणा यह थी कि समोवर का संचालन गंभीर व्यवसाय था।

— मार्ट

शायद "टूलओंग चाय"?

— डग वारेन

ओपी को भारतीय उपमहाद्वीप का चाय मसाला बहुत पसंद है। मुझे जो सबसे अच्छा लगता है, वह इलायची के साथ स्वादिष्ट होता है और टिनड कंडेन्स्ड दूध के साथ गाढ़ा / मीठा होता है। स्वादिष्ट लेकिन मेद। मेरी पसंद का कप्पा वह तरीका है जिस तरह से ब्रिट्स भारतीय या सीलोन पत्ती चाय, ताजा दूध (निश्चित रूप से गर्म नहीं) और स्वाद के लिए चीनी के साथ करते थे। टीबैग्स नो-नो हैं। चीन पॉट गर्म हो गया और कम से कम 7-10 मिनट के लिए मिश्रण को छोड़ दिया गया। अच्छी गुणवत्ता चीन कप।

— पीटर प्वाइंट

Answer 1

चाय मसाला वेरिएंट उबला जा सकता है कि लंबे या अधिक - वे काली चाय होते हैं, लेकिन मसाले (जहां उबलने की आवश्यकता होती है, पूरे मसाले से स्वाद निकालने के लिए)। चाय काढ़े इस का उत्पादन कड़वा यौगिकों के सभी को यकीन होते हैं, करता है - लेकिन यह मसाले, दूध और चीनी के साथ उदारता से पतला के साथ मिलाया जाता है, और एक स्वादिष्ट पेय फिर भी है कि हो जाता है बहुत अलग आराम से और कमजोर पीसा किस्म से आप होने लगते हैं परिचित।

वास्तव में, यह भी संभव है कि चाय सादे काली चाय थी, बहुत दृढ़ता से पीसा। कड़वाहट को संतुलित करने के लिए बहुत सारे दूध और चीनी के साथ, दूध की चाय एक सांस्कृतिक बदलाव है। यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़े कॉफी की तरह सोचें - यह कड़वा है, लेकिन यह होने की उम्मीद है - और पीने वाले के लिए इसे बनाने के लिए चाय को निर्देशित किया जा सकता है।

चाय को विभिन्न रूपों में बहुत से परोसा जा सकता है, और कोई भी अन्य की तुलना में अधिक सही नहीं है - जैसे कुछ चाय बहुत हल्के और लगभग स्वादहीन (जापानी हरे, और काढ़ा प्रति 15 सेकंड) पीए जाते हैं, और दूसरों को पीसा जाता है और संतुलन के लिए मीठा किया जाता है (दक्षिणी शैली की मीठी चाय), कुछ को दूध, चीनी, या नींबू के साथ परोसा जाता है, और फिर भी नमक या मक्खन (टिब्बान) के साथ परोसा जाता है। उबला हुआ दूध चाय या चाय को पीसा जाता है, सभी स्वाद निकालने के लिए, और ताकत और कड़वाहट को संतुलित करने के लिए मीठा और दूधिया परोसा जाता है - और एक कमजोर पीसा चाय बेस्वाद हो जाएगी और अपेक्षित फिक्सिंग में गायब हो जाएगी।

Comments

प्रश्न में समोवर का उल्लेख है। चाई मसाला के साथ इसका इस्तेमाल कभी नहीं किया गया, केवल सादे काली चाय के साथ।

— Jan Hudec

@ जानहुडेक - यह स्थान और संस्कृति पर निर्भर करता है। हो सकता है कि ईरान में यह केवल सादे काली चाय के साथ प्रयोग किया जाता है, भारत में मसाला चाय सबसे आम है - और मैंने इसे सेवा करने के लिए एक समोवर या समकक्ष का उपयोग देखा है। समोवर थोक-चाय-सभी-अपेक्षाओं के लिए हैं, जो एक क्षेत्र में सादे हो सकते हैं, दूसरे में सिद्ध हो सकते हैं।

— मेघा

Answer 2

आपने समोवर का जिक्र किया । यह इलेक्ट्रिक केतली का पूर्ववर्ती प्रकार है, जो न केवल पानी उबाल सकता है, बल्कि बाद में इसे गर्म भी रख सकता है।

इसके साथ चाय बनाने के लिए, सबसे पहले एक बहुत मजबूत चाय पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा। तब प्रत्येक अतिथि बार-बार अपने प्याले में थोड़ा-थोड़ा डालते थे, इसे समोवर के गर्म पानी से पतला करते थे और इसे मीठा करते थे, आमतौर पर कारमेल के साथ।

ध्यान वास्तव में बहुत मजबूत और कड़वा होगा और आसानी से 45 मिनट के लिए उबला हुआ हो सकता है।

Answer 3

यह वास्तव में चाय उबालने के लिए अजीब नहीं है, क्योंकि यह चीनी द्वारा हजारों साल पहले मूल रूप से तैयार किया गया था। उबलते वास्तव में एक कड़वा काढ़ा है, लेकिन उस समय यह मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए था।

आज भी, आप तिब्बत और आसपास के अन्य क्षेत्रों में जा सकते हैं, फिर भी आप लोगों को काली या पुए उर चाय उबालते हुए देखते हैं। स्थानीय लोगों को एक बहुत मजबूत काढ़ा और गर्म काढ़ा पसंद है। वहां की ठंडी जलवायु में लोग इसे पसंद करते हैं। यह उन्हें गर्म रखता है। मुझे हालांकि यह कहना है कि जब मैं चाय की पत्तियों को उबालते हुए देखता हूं, तो वे दूसरे स्वाद बढ़ाते हैं। टिबेटन्स में याक का दूध और मिठास होती है। विकीपीडिया पर यहां और देखें: बटर टी

विषय से बहुत अधिक जाने से पहले;) आमतौर पर अधिक ' ऑक्सीकरण ' चाय उबलने के लिए अधिक उपयुक्त होती है (यदि आप वास्तव में ऐसा चाहते हैं)। हरी चाय न्यूनतम ऑक्सीकरण कर रहे हैं, तो आप कुछ सुंदर घास और कड़वा के साथ समाप्त होता है। काली चाय बेहतर है। पु एरेह चाय , विशेष रूप से पके / शौ पु एर्ग किण्वित होते हैं और उबलने के बाद भी कड़वा स्वाद नहीं लेंगे।

आम तौर पर उबलने के लिए भी अधिक उपयुक्त है कुचल चाय। उबालने का उद्देश्य जितना संभव हो उतना स्वाद है, और कुचल पत्तियों के साथ अधिक पत्ती पानी के संपर्क में है (पूर्ण पत्ती या कली चाय की तुलना में)।