खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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हार्ड anodised धातु की स्थायित्व (एल्यूमीनियम)
उत्पाद पसंद हैं हॉकिन्स कोंटूरा ब्लैक प्रेशर कुकर हार्ड एनोडाइज्ड हैं लेकिन शरीर में प्रयुक्त धातु को यहां निर्दिष्ट नहीं किया गया है। दूसरों ने स्पष्ट रूप से उल्लेख किया है कि वे anodised एल्यूमीनियम से बने हैं। मैं जानना चाहता हूं कि क्या धातु (एल्यूमीनियम को इस मामले में) …
2 cookware 

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क्या करी बनाने के लिए पहले से गर्म पकी हुई सब्जियों में गर्म पानी डाला जाना चाहिए या कमरे का तापमान / ठंडा पानी भी करना चाहिए?
क्या यह स्वाद, बनावट, या कुछ और बदलता है? और नहीं, मैं आलू या किसी विशेष चीज का जिक्र नहीं कर रहा हूं। मैं सामान्य रूप से सब्जियों के बारे में बात कर रहा हूं।
2 curry  stews 

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डोनट्स में छेद क्यों होते हैं?
हम सभी अमेरिकी डोनेशन के रूप में रिंग डोनट से परिचित हैं। एक बात जो मैं हमेशा उत्सुक रहा हूं, वह यह है कि उनमें छेद क्यों हैं (या हैं) toroidal आकार में)। क्या लाभ, यदि कोई है, तो क्या इस आकृति की तैयारी प्रक्रिया में है, और क्या इस …

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करी तैयार कर रहा है
मैं अक्सर टिक्का मसाला का उपयोग करता हूं यह नुस्खा । हालांकि, नुस्खा में तीन "10-25 मिनट के लिए उबाल" अवधि (क्रमशः टमाटर, क्रीम और चिकन जोड़ने के बाद) शामिल हैं, इसलिए कुल तैयारी का समय जल्दी से एक घंटा है। मैं रेसिपी को सरल बनाने या तैयारी करके समय …

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यदि आप एक चिकन खारा करते हैं और फिर इसे सूप में उबालते हैं, तो कितना नमक, यदि कोई हो, तो बाहर निकल जाएगा और तरल में जाएगा?
मान लीजिए कि आप एक भारी घोल में चिकन चिकन करते हैं उदा। 10% खारा। मान लीजिए कि आप अब इस चिकन को पानी में उबालते हैं जिसमें नमक नहीं होता है या इसमें थोड़ा नमक होता है जैसे 5G। कितना नमक, यदि कोई हो, तो चिकन से बाहर आ …
2 chicken  salt  soup 

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पोर्क टेंडरलॉइन के लिए एक अच्छा गुड़ आधारित ग्लेज़ क्या है?
मेरी पत्नी और मैंने आज शाम एक पोर्क टेंडरलॉइन को एक गुड़-आधारित ग्लेज़ / सॉस के साथ पकाया। हालाँकि, हमने इसकी परवाह नहीं की, क्योंकि गुड़ की वजह से नहीं, क्योंकि ज़मीन जीरा के लिए कहा जाता है। मैं बिना जीरे के कुछ कैसे बना सकता हूं। मूल तत्व थे: …
2 sauce  spices  pork  glaze 

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"कोई सेंकना कुकीज़" के साथ समस्या
हमने इस 3-मिनट के नो-बेक कुकीज के समान एक रेसिपी का उपयोग करके, सालों तक इन्हें मानक प्रकार का बना दिया है । हमारे पास एक समस्या यह है कि कभी-कभी चीनी सेट नहीं होगी (मुझे लगता है)। कुकी थोड़ा टेढ़ा होना चाहिए और एक दानेदार (?) बनावट होना चाहिए। …

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ग्रील्ड खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजन हैं?
मैं बहुत सारे ग्रिलिंग (विभिन्न सब्जियां और मीट) करता हूं, लेकिन हाल ही में कहा गया कि इससे धूम्रपान के समान प्रभाव होंगे। क्या कार्सिनोजन युक्त ग्रील्ड खाद्य पदार्थों पर चिंताओं के लिए बहुत योग्यता है?

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क्या कोई चीनी एक उखड़ रही टॉपिंग में भूरे रंग का स्थान ले लेगी?
मधुमेह के रूप में (लेकिन दुर्भाग्य से एक मीठे दांत के साथ !!), मैं चीनी के विकल्प के रूप में एक स्वीटनर के लिए किसी भी सिफारिश का स्वागत करता हूं जो फल के टुकड़े के लिए टॉपिंग के रूप में ब्राउनिंग की अनुमति देगा।

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मैं अपने सूखे पास्ता आकृतियों पर अतिरिक्त आटे से कैसे छुटकारा पा सकता हूं?
मैंने अंडे के आटे के साथ बनाई गई कुछ कैवेटेली को सुखाया (मुझे पता है कि यह आम तौर पर एपी, सूजी और पानी के साथ बनाया जाता है लेकिन मैं कामचलाऊ था) हालांकि, मुझे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें रोकने के लिए आकृतियों के चारों ओर कुछ अतिरिक्त …
2 pasta  flour  fresh 

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"रोल" को क्या परिभाषित करता है?
मेरे पास कुछ कट चिकन है जो सॉस और वेजी के साथ एक हॉटडॉग बन में रखा गया है। क्या इसे "रोल" कहा जा सकता है? चूँकि मैंने लॉबस्टर रोल की एक तस्वीर देखी, और यह लॉबस्टर मांस भी हॉटडॉग बन में रखा है।
2 rolls 

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एक तरल स्टेविया के साथ चीनी को एक केक में केंद्रित करना
मेरे पास एक केक नुस्खा है जिसमें एक सूखा भाग, एक तरल तेल भाग और अंडे होते हैं। सूखे भाग के लगभग आधे हिस्से में चीनी होती है। मैं उस चीनी को तरल स्टेविया से बदलना चाहता हूं जो मूल चीनी के बहुत कम अंश पर केंद्रित है। अगर मैं …

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भुना में मसाला मिल रहा है
मैं बहुत सारे सूअर का मांस और गोमांस भुनने में जुट गया हूं। मानक दिनचर्या: अधिक संयोजी ऊतक के साथ कटौती करें, सभी पक्षों पर खोज करें, फिर सीज़निंग, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और तरल के साथ ओवन में (मैं शोरबा का उपयोग करता हूं; शराब या बीयर का उपयोग नहीं कर …
2 roast  braising 

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क्या टोस्ट होने पर पोषण की कोई हानि होती है?
मैंने सुना है कि जब आप पूरे अनाज की रोटी को टोस्ट करते हैं, तो आप अधिकांश पोषण खो देते हैं। मुझे आश्चर्य हो रहा है कि क्या यह सच है, और यदि हां, तो क्या आप नट्स को टोस्ट करते समय पोषक तत्वों को खो देते हैं?
2 baking  nuts 

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एक महत्वपूर्ण तरीका zest कुंजी नीबू?
पके हुए माल के लिए मेरी आत्मीयता के कारण, मैंने स्क्रैच से भरने वाले प्रमुख चूने पाई बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। मैंने अब तक दो बार दो व्यंजनों का उपयोग किया है। जिनमें से पहला एक प्रमुख घटक के रूप में प्रमुख लाइम जेस्ट के लिए कहता …
2 pie  lime  grating 

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