क्या करी बनाने के लिए पहले से गर्म पकी हुई सब्जियों में गर्म पानी डाला जाना चाहिए या कमरे का तापमान / ठंडा पानी भी करना चाहिए?


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क्या यह स्वाद, बनावट, या कुछ और बदलता है?

और नहीं, मैं आलू या किसी विशेष चीज का जिक्र नहीं कर रहा हूं। मैं सामान्य रूप से सब्जियों के बारे में बात कर रहा हूं।

जवाबों:


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ये मेरा पर्सनल तजर्बा रहा है। जब आप ठंडा पानी डालते हैं तो उबलते तापमान (फिर से) तक पहुंचने में कुछ समय लगता है। नतीजतन, सब्जियों को प्रत्याशित की तुलना में लंबी अवधि के लिए पकाया जाता है। यह कुछ सब्जियों को स्वादिष्ट बनाता है और उतना अच्छा नहीं होता है। (उदाहरण: अंडा संयंत्र) इसलिए, मैं पहली बार में पानी की सही मात्रा जोड़ना सुनिश्चित करता हूं।


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इससे मेरे द्वारा देखे गए स्वाद या बनावट पर कोई फर्क नहीं पड़ता। हालाँकि, यह प्रक्रिया को थोड़ा धीमा कर देता है क्योंकि आपको पानी को वापस ठंडे पानी से ऊपर लाना होता है।


मैंने टिप्पणी को एक उत्तर में स्थानांतरित कर दिया।
Sony
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