क्या टोस्ट होने पर पोषण की कोई हानि होती है?

Question

मैंने सुना है कि जब आप पूरे अनाज की रोटी को टोस्ट करते हैं, तो आप अधिकांश पोषण खो देते हैं। मुझे आश्चर्य हो रहा है कि क्या यह सच है, और यदि हां, तो क्या आप नट्स को टोस्ट करते समय पोषक तत्वों को खो देते हैं?

Answer 1

टोस्टिंग केवल पतली बाहरी परत को प्रभावित करती है, और अधिकांश पोषक तत्वों को विशिष्ट घरेलू खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली कम गर्मी द्वारा संशोधित नहीं किया जा सकता है, इसलिए बहुत अधिक "खोया" (संशोधित) बहुत छोटा होना चाहिए

कई खाद्य पदार्थों के साथ, वास्तव में खाना पकाने से मानव शरीर के पाचन तंत्र को कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है, और स्वाद में सुधार होता है जिससे आप भोजन खाएंगे। यह संभवतः अधिक महत्वपूर्ण है तो छोटे नुकसान, यदि कोई हो, टोस्टिंग से

खाना पकाने के सबसे खराब नुकसानों में से एक पानी में घुलनशील विटामिन है जब उन्हें गर्म पानी में पकाया जाता है, और फिर पानी को तैयार पकवान / भोजन में वापस नहीं किया जाता है। सामान्य सब्जियों के लिए आप गर्म पानी में 5 मिनट के साथ विटामिन सी के 25% नुकसान की उम्मीद करेंगे। महान नहीं, लेकिन आपदा नहीं