मैंने अंडे के आटे के साथ बनाई गई कुछ कैवेटेली को सुखाया (मुझे पता है कि यह आम तौर पर एपी, सूजी और पानी के साथ बनाया जाता है लेकिन मैं कामचलाऊ था) हालांकि, मुझे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें रोकने के लिए आकृतियों के चारों ओर कुछ अतिरिक्त आटा जोड़ना पड़ा। मैं उनसे चिपके हुए आटे के साथ पकाने के लिए अनिच्छुक हूं ताकि खूंखार चिपचिपी परत को पास्ता के बाहर बनाने से रोका जा सके। क्या मुझे सूखे हुए आकार को धोना चाहिए? कार्रवाई का सबसे अच्छा कोर्स क्या है? धन्यवाद।
जवाबों:
नरम खाना पकाने के ब्रश (या यहां तक कि एक साफ पेंटब्रश) का उपयोग करके आटे को ब्रश करें। इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन पास्ता बनाने के साथ ही यह एक धीमी और शामिल प्रक्रिया है जो अंततः तेज हो जाती है। आप वायर रैक के साथ बेकिंग शीट पर ऐसा करने पर विचार कर सकते हैं।
मैं उन्हें नहीं धोऊंगा !!!
चूंकि यह एक नाजुक पास्ता आकार नहीं है, मैं उन्हें एक बेकिंग शीट (या एक कटोरी) पर रखूंगा और उन्हें हिला दूंगा, दूसरे पास्ता के साथ घर्षण और टकराव अतिरिक्त आटे को रगड़ देगा।
आप एक कोलंडर या छलनी का उपयोग भी कर सकते हैं।
मुझे यकीन नहीं है कि जब आप उन्हें सूखते हैं तो आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता क्यों होती है?
सूखने के बजाय, आप अपने हाथ से बने पास्ता को फ्रीज़ करने पर विचार कर सकते हैं। आप उन्हें एक सूजी या आटे की धूल भरी प्लेट या पैन पर फ्लैट कर सकते हैं। एक बार जमे हुए आप उन्हें फ्रीजर बैग में स्टोर कर सकते हैं। यह आपको पहली जगह में कम आटे का उपयोग करने की अनुमति देगा, लेकिन, इस घटना में कि आपने बहुत अधिक उपयोग किया है, एक बार जमे हुए होने के बाद, आप उन्हें डालने से पहले एक छलनी में मिलाते हुए कुछ अतिरिक्त आटे से छुटकारा पा सकते हैं। उबलते पानी में।
मैं पहले से बताई गई चीजों के मिश्रण के साथ करूँगा: इसे सूखने दें, फिर इसे एक शीट पैन या स्ट्रेनर पर रख दें और यह देखने के लिए हिलाएँ कि आप इस तरह से क्या प्राप्त कर सकते हैं (स्ट्रेनर सतह के आटे के साथ और अधिक मदद करेगा, लेकिन सामान नहीं ग्रोव्स में)। यदि यह अभी भी खराब है, तो पेस्ट्री ब्रश या इसी तरह का उपयोग करें।
और "गमनेस" के साथ मदद करने के लिए एक अन्य संभावना ... जब आप इसे पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे ठंडे पानी के एक जोड़े में कुल्ला दें (लेकिन इसके लिए वास्तव में सूखने की जरूरत है , इसलिए यह सिर्फ धोता है बंद आटा), और आपको इसे तुरंत बाद में उबलते पानी में डालना होगा