खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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कुछ ताहिनी बहुत नमकीन स्वाद, अन्य ताहिनी नहीं करता है। क्यों?
मैंने हाल ही में विभिन्न कंपनियों से ताहिनी के कई जार खरीदे हैं। सभी लेबल कहते हैं, कि वे 100% पतले तिल के बीज होते हैं, जिसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम स्वाद नहीं मिलाया जाता है। कुछ जार में बहुत नमकीन ताहिनी थी। सबसे पहले, मैंने भी सोचा, नमकीन कुछ …


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कुछ पाई क्रस्ट व्यंजनों में सिरका क्यों शामिल है?
मैं पाई क्रस्ट के साथ कुछ प्रयोग करता हूं और उन व्यंजनों को देखा है जिनमें सिरका के साथ-साथ अंडे भी शामिल हैं। सिरका क्या करता है और अंडा क्या करता है। मैंने सुना है कि सिरका कोमलता को बढ़ावा देता है, लेकिन यहां एक पोस्ट पर पढ़ा है कि …
9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

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आणविक जठरांत्र क्या है?
आणविक गैस्ट्रोनॉमी के बारे में हाल ही में टीवी, पत्रिकाओं और वेब पर बहुत सारी सामग्री है। Sous-vide और spherification जैसी तकनीक लोकप्रिय लगती हैं। लेकिन क्या खाना पकाने की शैली "आणविक गैस्ट्रोनॉमी" बनाती है और "नियमित खाना पकाने" नहीं? क्या तकनीक या अवयवों की सूची आणविक जठरांत्र की पहचान …

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सिर्फ ब्लांच करने और फ्राई करने के बजाए डबल फ्राई फ्रेंच फ्राई क्यों?
मुझे फ्राई फ्राई बहुत पसंद है। मैंने उन्हें घर पर कुछ सफलता के साथ बनाया है स्टेक फ्राइट्स रेसिपी जो मूल रूप से कुक इलस्ट्रेटेड / अमेरिका के टेस्ट किचन द्वारा विकसित की गई है। उनके नुस्खा में कटे हुए आलू को कम तापमान पर भिगोकर, भिगोकर, उच्च तापमान पर …

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एक ताजा हरे से निपटने के लिए कैसे?
इस पोस्ट में सुधार करना चाहते हैं? इस प्रश्न के विस्तृत उत्तर प्रदान करें, जिसमें उद्धरण और आपका उत्तर सही क्यों है की व्याख्या भी शामिल है। बिना पर्याप्त विवरण के उत्तर संपादित या हटाए जा सकते हैं। मेरे पड़ोसी ने अभी-अभी मुझे एक ताज़ा शॉट दिया है, लेकिन मैं …
9 meat  raw 

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हम उसी तरह से कॉफी नहीं बनाते जिस तरह से हम चाय बनाते हैं?
चाय में, चाय पाउडर भी होता है, जिसका हम उपयोग करते हैं। कॉफी में भी कॉफी पाउडर होता है। हम ठीक उसी तरह से कॉफी नहीं बनाते जिस तरह से हम चाय बनाते हैं?
9 coffee  tea 

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क्यों कई व्यंजनों आप तेल या नुस्खा के शुरू में पैन तेल के लिए निर्देश देते हैं?
मैंने देखा है कि ओवन में एक पैन में समाप्त होने वाले अधिकांश व्यंजनों में नुस्खा की शुरुआत में मुझे तेल या पैन होगा। इससे पहले कि मेरे पास कुछ और हो, मैं इसमें शामिल हो जाऊं। पैन सिर्फ बाकी रेसिपी करने के लिए मेरा इंतजार करता है। यहाँ सिर्फ …
9 oil 

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फ्रिज में अंकुरित होने में बोटुलिज़्म बीजाणु को कितना समय लगता है?
इस सवाल के आधार पर , मैं सोचने लगा कि जब तक मुझे बोटुलो कॉलोनलाइजेशन के बारे में चिंता नहीं करनी होगी, तब तक मैं फ्रिज में एक एरोबिक भोजन को कब तक रख सकता हूं। एक दिन? 3 दिन? 2 महीने? स्पष्ट रूप से यह समय (घंटों) की एक …

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क्या कॉफी मग ओवन सुरक्षित है?
क्या कॉफी मग ओवन सुरक्षित है? मैं एक मग में फ्रेंच प्याज सूप एयू ग्रैटिन बनाना चाहता हूं। मेरी चिंता यह है कि भोजन परोसा जा रहा है। मैं वर्तमान में 450 ° F पर फ्रेंच प्याज का सूप सेंकता हूं, लेकिन मैं उबलने के बारे में भी उत्सुक हूं।
9 baking  oven 

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मैं घरेलू उपकरणों के साथ मीठा शर्बत कैसे मिल / प्रेस कर सकता हूं?
मैंने इस वर्ष मीठा शर्बत उगाया क्योंकि यह न्यू इंग्लैंड में "चीनी" उगाने का सबसे आसान तरीका था। अब मैंने इसे काटा है, लेकिन आम तौर पर उपलब्ध घरेलू लैस के साथ इसे मिलाने का एक तरीका खोजने के लिए मैं मुश्किल से दबाया गया है। किसी भी सुझाव या …
9 sugar  herbs  milling 

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क्या स्टेक को भाप देना संभव है?
स्टीमिंग एक आदर्श खाना पकाने की विधि की तरह लगता है; मैंने इसे ज्यादातर सब्जियों, कभी-कभी मछली (सामन) के लिए इस्तेमाल किया है। क्या स्टेक को भाप देना संभव है? क्या यह अच्छी तरह से पकता है? (मुझे लगता है कि लक्ष्य मध्यम दान है।) स्टीम स्टीम की सीमाएं क्या …
9 steak  steaming 

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लकड़ी के चम्मच से मोल्ड को कैसे हटाया जाए
मेरे एक लकड़ी के चम्मच पर मोल्ड है (काले धब्बे, सतह स्क्रबिंग द्वारा हटाया नहीं जा सकता - मैं डिशवॉशर को साफ किए बिना छुट्टियों पर चला गया ...)। क्या सांचे को हटाने का कोई तरीका है? या मुझे बस एक नया लकड़ी का चम्मच खरीदना चाहिए?
9 utensils  mold 

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हलवा कद्दू के बीज - संभव है? आसान?
मेरे पास एक नुस्खा है जिसे मैं "पतवार वाले कद्दू के बीज (हरी वाली)" के लिए उपयोग करना चाहता हूं। मेरे पास कद्दू के बीजों को कद्दू को तराशने से बचाया गया है। क्या मैं सिर्फ ... उन्हें छील कर? ऐसा करने का कोई तेज़ तरीका? क्या किसी अन्य शिकार …
9 pumpkin  seeds 

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गहरे तलने के लिए मुझे किस प्रकार के तेल / वसा का उपयोग करना चाहिए?
मुझे कल ही अपना पहला गहरा फ्रायर मिला था। दुकानों में गोल दिखते हुए, मैंने पाया कि मैं बोतलबंद फ्राइंग तेल, या सफेद ठोस ब्लॉक प्रकार का वसा प्राप्त कर सकता हूं जिसका मैंने पहले कभी उपयोग नहीं किया है, मुझे लगता है कि यह लॉर्ड हो सकता है (लेकिन …
9 oil  fats  deep-frying 

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