एक ताजा हरे से निपटने के लिए कैसे?

Question

मेरे पड़ोसी ने अभी-अभी मुझे एक ताज़ा शॉट दिया है, लेकिन मैं इसके साथ क्या करना चाहिए, इसके लिए बहुत ही अनपेक्षित है। तीतर मैं इससे निपट सकता हूं, लेकिन यह एक कदम बहुत दूर है।

किसी भी सुझाव (इसे से छुटकारा पाने के अलावा) मैं इसे कैसे उपयोग कर सकता हूं? मुझे इसे कैसे तैयार करना चाहिए और खाना पकाने के तरीके क्या प्रभावी होंगे?

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मॉडरेटर द्वारा ध्यान दें:

यह प्रश्न नुस्खा के सुझावों की तलाश नहीं है । यह समझाने के लिए ठीक है कि क्या तरीके (जैसे धीमी गति से खाना बनाना, ग्रिलिंग, आदि) आम तौर पर एक पेशेवर कसाई द्वारा तैयार नहीं किए गए पूरे खरगोश के लिए अच्छे हैं। खाना पकाने के लिए इसे तैयार करने के तरीके (जैसे गुटखा) का भी स्वागत है। नुस्खा सुझाव हटा दिए जाएंगे, क्योंकि वे हमारी साइट पर ऑफ़-टॉपिक हैं ।

Comments

क्या यह चमड़ी और साफ (आंत) है?

— एडम जस्किविक्ज़

नहीं - यह समस्या है, वह केवल इसे गोली मार दी है! क्या मुझे इसे लटका देना चाहिए - यदि हां, तो कब तक? क्या मुझे पहले इसे चपेट में लेना चाहिए और / या त्वचा को?

— स्टुअर्ट

यदि इसे 13 घंटे में साफ नहीं किया गया है, तो मैं चुपचाप इसके निपटान के बारे में सोचना शुरू कर दूंगा। यदि इसे ठंडे स्थान पर रखा गया है, तो शायद नहीं। लेकिन इसकी सफाई और सफाई आपकी पहली प्राथमिकता होनी चाहिए।

— kdgregory

हाँ, आप उन्हें तुरंत साफ करना चाहते हैं।

— एडम जस्क्यूविज़

@kdgregory आपकी टिप्पणी का यहाँ उत्तर होना चाहिए

— साइमन

Answer 1

हौसले से गोली चलाने वाले से कैसे निपटें।

1. इसके तुरंत बाद, यह गोली मार दी जाती है, या जितनी जल्दी हो सके, पीछे के पैरों के बीच कारकेस को पकड़कर पैरों को नीचे की ओर रखें और मूत्राशय पर पैरों के बीच दोनों अंगूठों के साथ दबाव डालकर जमीन पर किसी भी मूत्र को निष्कासित करें। इससे मांस का बासी मूत्र निकलना बंद हो जाएगा।
2. हर को पंच न करें। इन्ट्रिल्स को सीटू में छोड़ दें और एक सूखी सूखी जगह में हिंद पैरों द्वारा घास को लटका दें। यदि आपके पास एक छिद्रित धातु फ्लाई प्रूफ गेम लार्डर का उपयोग करें। यदि नहीं, तो एक गेराज का एक ठंडा सूखा क्षेत्र पर्याप्त होगा लेकिन आपको नियमित रूप से कारकेस का निरीक्षण करने की आवश्यकता होगी ताकि यह देखा जा सके कि मक्खियों ने अंडे नहीं बिछाए हैं जो कि मैगॉट्स में रची हुई हैं। अगर ऐसा होता है, तो चिंता न करें, बस काट लें और प्रभावित क्षेत्र को छोड़ दें जब आप कसाई को पकड़ते हैं। नाक से रक्त टपक सकता है, इसे नाक के नीचे लटकाने के लिए सिर के चारों ओर एक जाम जार बांधकर एकत्र किया जा सकता है।
3. आदर्श रूप से स्वाद और स्थानीय तापमान 40 से 50 ° F होने पर आप किस तरह का खेल पसंद करते हैं, उसके अनुसार कारकेस को एक सप्ताह से दो सप्ताह तक लटकाएं। पांच दिनों के बाद इसे नियमित रूप से सूँघकर देखें कि यह कितना पका है। ताजा हरे कठिन है, अब यह निविदा और स्वादिष्ट बन गया है।
4. पंच (अंतड़ियों को हटाएं) और कारकेस को त्वचा दें। सिर और पूंछ को हटा दें लेकिन स्टू में अतिरिक्त स्वाद देने के लिए यकृत, गुर्दे और हृदय को बनाए रखें। आठ से दस टुकड़ों में कारकेस को संयुक्त करें।
5. कुक आप किसी भी नुस्खा के अनुसार फैंसी, वेब पर बहुत सारे हैं। मेरे स्वाद के लिए सूचीबद्ध कई जड़ी बूटियों के बीच आवश्यक सामग्री प्राथमिकता के क्रम में हैं: जुनिपर बेरीज, एक गर्म पेपरकॉर्न (सेवा करने से पहले हटा दें), एक गिलास या अधिक बंदरगाह, लौंग के साथ जड़ी एक प्याज (परोसने से पहले हटा दें) और अन्य जड़ी बूटियां। चखना।

सफलता की कुंजी पके हुए और स्वादिष्ट और बहुत सारी जड़ी बूटियों के साथ लंबे समय तक धीमी गति से खाना पकाने तक कारकेस लटका रहे हैं। पकवान हमेशा अच्छे होते हैं अगर रात भर ठंडा करना छोड़ दिया जाए और फिर गर्म किया जाए। बॉन एपेतीत!

Answer 2

मैंने कभी जंगली घास के साथ काम नहीं किया है, लेकिन मुझे पता है कि हंक शॉ की साइट, http://honest-food.net , खेल व्यंजनों के लिए एक अच्छा स्रोत है, और उन्हें तोड़ने का निर्देश है। यहाँ हरे के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है:

http://honest-food.net/wild-game/rabbit-hare-squirrel-recipes/

Answer 3

मुझे लगता है कि यह पहले से ही चमड़ी और साफ है। मैं अंगों को त्यागकर इसके साथ एक स्टू बनाऊंगा। इसे टुकड़ों में काट लें (काटने के आकार से बड़ा यह ठीक है - आप वास्तव में हड्डी के टुकड़े नहीं चाहते हैं) और इसे कम गर्मी पर शोरबा में उबालें जब तक कि निविदा न हो। संभवतः मांस अधिक सख्त होगा, इसलिए यह खाना पकाने की विधि इसे नम रखने के लिए और यथासंभव निविदा बनाने के लिए अच्छी तरह से करेगी। विशिष्ट यूरोपीय स्टू सब्जियां (प्याज, गाजर, आदि) इसके साथ अच्छी तरह से चलेंगी। यदि आप इसे थोड़ा सा फैंसी करना चाहते हैं, तो आप आटे में हरे टुकड़ों को टॉस कर सकते हैं और स्टू में जोड़ने से पहले उन्हें मक्खन में भूरा कर सकते हैं।

Comments

दुर्भाग्य से यह संपूर्ण है, चमड़ी या साफ नहीं - ऊपर मेरी अतिरिक्त टिप्पणी देखें।

— स्टुअर्ट

Answer 4

नॉनसेंस एक हौसले से गोली मार दी जाती है और 10 दिनों के तापमान पर 10 दिनों के लिए लटका दिया जाना चाहिए। सिर को हमेशा दूसरे शब्दों में नीचे लटकाना चाहिए क्योंकि हरे को उसके पिछले पैरों से लटका देना चाहिए। जब तक आप इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तब तक जानवर को छिद्रित नहीं होना चाहिए। मुझे पता है कि मैं एक पुराने पारंपरिक जानकार किसान परिवार से आता हूं।

Comments

10C (50F) कच्चे मांस का भंडारण करने के लिए भयानक रूप से गर्म है, और 10 दिनों के लिए पशु में हिम्मत छोड़ना सामान्य ज्ञान के खिलाफ जाता है।

— सूर्दोह

@ sourd'oh उम्र बढ़ने का खेल एक पारंपरिक प्रक्रिया है। यह यूएसडीए के दिशानिर्देशों के खिलाफ जा सकता है, और इसका परिणाम आज के तालमेल के लिए अप्रिय हो सकता है, लेकिन यह एक स्थापित अभ्यास है - इसलिए यह आपके "सामान्य" अर्थों के खिलाफ जा सकता है, लेकिन कई लोग ऐसे हैं जो "आम" में अपनी भावना नहीं रखते हैं। "आप के साथ :)

— rumtscho

10 दिनों के लिए खतरे के क्षेत्र में एक बेजुबान, अकुशल जानवर का भंडारण करना। मैं बस एक मिनट के लिए उस सिंक को करने जा रहा हूं। इस प्रक्रिया की सिफारिश करना मेरे लिए अनैतिक है, अगर यह केवल सकल होता तो मैं इसका उल्लेख नहीं करता, लेकिन यह कुछ ऐसा लगता है जिससे लोगों की मौत हो जाती है।

— नेट बोमन

Answer 5

न्यूजीलैंड से ...

मैं कभी भी हार्स नहीं लटकाता हूं और मैं हमेशा पेट, आंतों, मूत्राशय को हटा देता हूं, ठीक है जब हारे को गोली मार दी जाती है और मैं अपने सिर को मारता हूं या गर्दन को गोली मारता हूं।

सरल नुस्खा। शाम को, एक कटोरे में मांस रखें (अपने मांस को जानें, यानी पीछे की स्टेक, दुम, हिंद पैर, आदि)। आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आप लहसुन और हर्ब नमक का उपयोग कर सकते हैं। हमेशा मिर्च छिड़कें। मिक्स। थाइम और ऋषि जोड़ें - बहुत ज्यादा नहीं। आप कटे हुए मेंहदी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं जो वास्तव में करना अच्छा है। मिक्स। यदि आप चाहें, तो आप अमीर रूबी पोर्ट के 1/2 चम्मच से अधिक डाल सकते हैं। मिक्स। तश्तरी प्लेट के साथ कवर करें और फ्रिज में रात भर छोड़ दें। खाना पकाने से पहले मिर्च के गुच्छे जोड़ें - बहुत ज्यादा नहीं - यदि आप मेरे हैं। मध्यम आँच पर भूनें। जैसा कि आप चाहते हैं कि आप सभी मांस को पकाने की जरूरत नहीं है और बाकी को वापस करने के लिए उम्र के लिए वापस रख दें। कोमलता इस बात पर निर्भर करती है कि आपने अपने हरे को कैसे शूट किया! और तुम्हारी हर की उम्र भी।

हर्रे के मांस से पहले सब्जियां पहले जाती हैं।

आलू या कटे हुए कुमारा पहले जाते हैं और मांस तब तक नहीं जाता है जब तक कि दोनों तरफ से भूरा न हो जाए (मसाला या जीरा या जीरा के साथ अनुभवी)। कुछ लाल मिर्च के स्लाइस और लाल शिमला मिर्च के स्लाइस तब चलते हैं जब एक तरफ आलू या कुमारा भूरा हो जाता है। जैतून के तेल का उपयोग करें और जो जलता है (वाष्पीकरण करता है) अंततः या एवोकैडो तेल (अच्छा) का उपयोग करें। एक टमाटर या दो हिस्सों को काटें और नमक और काली मिर्च को आधा काट लें और जब मांस आधा पक जाए तो ये खाएं। पैन पर ढक्कन का उपयोग करें! पैन हरे मांस को बाहर सूखने से रोकता है और टमाटर पानी जोड़ते हैं जो भाप को मॉइस्चराइज करने और मांस को कोमल बनाने में मदद करता है!

जो चाहो सो पी लो।

मेरे लिए हरे वहां वाइल्डबेस्ट और थॉम्पसन के गज़ेल के साथ मेरा सबसे पसंदीदा लाल मांस या मेरे सबसे पसंदीदा स्तनपायी मांस के रूप में है। कोई आश्चर्य नहीं कि चीते उनका शिकार करते हैं।

Answer 6

यदि आपके पास द जॉय ऑफ कुकिंग की एक प्रति है , तो इसमें चित्रण के साथ स्किनिंग / खरगोश की सफाई का एक अर्ध-सभ्य अवलोकन है।