पैन को ग्रीस क्यों करें, फिर ग्रीसप्रूफ / चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें?

Question

कई व्यंजनों मैंने यह देखा है।

क्या सिर्फ कागज को पैन से चिपका देना आसान काम है?

Comments

मैंने कभी यह नुस्खा नहीं देखा। संदर्भ?

— फज़ीशे

कई व्यंजनों वास्तव में यह सलाह देते हैं - सैकड़ों संदर्भ देने के लिए थोड़ा खिंचाव। बेक्ड में हर केक नुस्खा: बेकिंग में न्यू फ्रंटियर्स यह सुझाव देता है, शुरुआत के लिए।

— ElendilTheTall

Answer 1

कागज के साथ बढ़ती और अस्तर कुछ बेल्ट-और-ब्रेसिज़ दृष्टिकोण है जो केवल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि केक टिन के नीचे छड़ी नहीं करता है। मेरे पास कई व्यंजन हैं जो एक कदम आगे जाते हैं और बाद में कागज को कम करने का सुझाव देते हैं। जैसा कि आप सुझाव देते हैं, पहले टिन को चिकना करना भी इसे कर्लिंग से रोकता है।

Comments

कागज गैर-पारगम्य है, इसलिए आदर्श रूप से इसे और पैन के बीच कोई बल्लेबाज नहीं होना चाहिए। या लोग ओवरलैपिंग सेक्शन को काटकर पेपर में मौजूद सिलवटों को खत्म करने की मुसीबत में चले जाते हैं?

— jontyc

Answer 2

जैसा कि ElendilTheTall ने पहले ही बताया , यह पेपर को कर्लिंग से रोकने के लिए है। मेरे पास टिन पन्नी (जो एल्यूमीनियम है) और ग्रीस के साथ व्यंजन हैं। यह इस तरह से जाता है: टिन को चिकना करें, एल्यूमीनियम को डालें फिर एल्यूमीनियम और आटे को चिकना करें ...

लेकिन, मुझे इस सब के बिना बड़ी सफलता मिली है (एल्युमीनियम से कोई केक नहीं चिपकता है)। मैंने टिन में एल्यूमीनियम डाल दिया, बल्लेबाज डालना और सेंकना। कोई दिक्कत नहीं है। ठीक है, आपके प्रश्न का उत्तर नहीं है ...

Answer 3

ग्रीस प्रूफ पेपर का उपयोग करते समय यह आवश्यक है।

ग्रीस प्रूफ पेपर और पार्चमेंट पेपर अलग-अलग चीजें हैं।

चर्मपत्र कागज न तो वसा है और न ही पानी पारगम्य है, इसलिए यह अपने आप में नॉन-स्टिक है और इसे और अधिक चिकनाई की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यह एक विकल्प है)।

ग्रीस प्रूफ पेपर नॉन-स्टिक नहीं है क्योंकि यह वसा-पारगम्य नहीं है, यह पानी-पारगम्य है। वसा का एक अस्तर जोड़कर, यह पानी और ठीक से नॉन-स्टिक के लिए अभेद्य हो जाता है। यानी इसे जारी करने में मदद करने के लिए वसा के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए - जैसे आपके नुस्खा में।

शब्द अक्सर भ्रमित होते हैं। वास्तविक ग्रीस प्रूफ पेपर मानक था लेकिन अब इसे ज्यादातर चर्मपत्र कागज के साथ बदल दिया गया है। नाम और अक्सर विधि हालांकि बनी रहती है। बहुतों को इस बात का अहसास नहीं है कि वास्तव में कभी ग्रीस-प्रूफ पेपर नहीं देखा गया है।