मैंने हाल ही में विभिन्न कंपनियों से ताहिनी के कई जार खरीदे हैं। सभी लेबल कहते हैं, कि वे 100% पतले तिल के बीज होते हैं, जिसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम स्वाद नहीं मिलाया जाता है।
कुछ जार में बहुत नमकीन ताहिनी थी। सबसे पहले, मैंने भी सोचा, नमकीन कुछ अखाद्य रसायन से दूषित थे। लेकिन तब मध्य पूर्व के एक मित्र ने मुझे बताया, कि वह उन्हें मूल स्वाद के रूप में देखता है और उन्हें यह पसंद नहीं था कि वे "ऑस्ट्रेलियाई ताहिनी" कहलाए।
अस्वास्थ्यकर ताहिनी का एक उदाहरण मेवर की ताहिनी हुलद है , नमकीन वाले के लिए मुझे एक ब्रांड नहीं मिला, क्योंकि वे सिर्फ ऑस्ट्रेलियाई स्थानीय थोक विक्रेताओं द्वारा भूमध्यसागरीय भोजन के लिए बोतलबंद हैं।
ताहिनी को क्या अलग बनाता है? क्या वे - जैसा कि मुझे लगता है - हलिंग के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग करें? जैसा कि मेरे दोस्त को लगता है कि नमक को अनहेल्दी ब्रांडों में ताहिनी से धोया जाता है?
संपादित करें: एक बात, मैंने देखा: नमकीन ताहिनी धावक है।
2nd EDIT: @ Jefromi की टिप्पणी पढ़ने के बाद, मैंने अवयवों पर ध्यान दिया है। नमक सूचीबद्ध नहीं है और मुझे संदेह है, कि मैं ताहिनी में 1/1000 वें नमक का स्वाद चखूंगा। आश्चर्यजनक रूप से कम नमकीन ताहिनी में नमकीन की तुलना में 11 गुना अधिक सोडियम होता है, जो मुझे आश्चर्यचकित करता है, अगर नमकीन स्वाद NaCl की तुलना में दूसरे नमक से आता है।
यहाँ प्रति 100 ग्राम ताहिनी की सामग्री है (पहला - मेलिसा ताहिनी, नमकीन दूसरा):
- ऊर्जा
- 2728 केजे, 2924 केजे
- प्रोटीन
- 25.8 ग्राम, 31.6 जी
- वसा - कुल
- 54 जी, 63.6 जी
- कार्बोहाइड्रेट - कुल
- 17.1g, 1.3G
- कार्बोहाइड्रेट - शर्करा
- 1.3 जी, निल
- सोडियम
- 46mg, 4mg
नमकीन ताहिनी
अनसुनी ताहिनी
संख्या इतनी अलग है, मुझे आश्चर्य है, अगर वे सही हैं।