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मध्य-पूर्वी-व्यंजन टैग टैग किए गए प्रश्न मध्य पूर्व (पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका) से पारंपरिक सामग्री, तैयारी या व्यंजन के बारे में होना चाहिए। भारतीय व्यंजनों के बारे में प्रश्न भारतीय व्यंजनों के टैग का उपयोग करना चाहिए।

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मैं कैसे सुनिश्चित करता हूं कि पकाते समय एक बड़ा बड़ा, यहां तक ​​कि पॉकेट बनता है?
मुझे उल्टे समस्या है आमिर के सवाल के बारे में मोटी, भुलक्कड़ के रूप में । जब भी मैं चिता बनाता हूं, यह अच्छी और मोटी और शराबी होती है, लेकिन जेब छोटी है या कोई नहीं है। मैं सैंडविच के लिए अपने चिता का उपयोग करना चाहूंगा, इसलिए जेब …

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शवारमा और गीरो में क्या अंतर है?
मैं रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले इन दोनों शब्दों को देखता हूं जो कि पिसा सैंडविच में परोसे जाने वाले वर्टिकल रोटिसरी पर मांस के विशेषज्ञ लगते हैं। मैं इस बारे में स्पष्ट नहीं हूं कि क्या दोनों के बीच अंतर है या यदि वे एक ही चीज के …

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मैं नींबू और मिर्च तरल को ह्यूमस के साथ कैसे बना सकता हूं?
कुछ हफ़्ते पहले मैंने तेल अवीव के जाफ़ा में प्रसिद्ध अबू-हसन / अली-कारवां जगह पर हुमूस किया था। जब आप ह्यूमस का आदेश देते हैं, तो आपको साइड में लिली मिर्च तरल का एक छोटा कटोरा भी मिलता है। तरल गर्म है और वास्तव में कड़वा है। विचार यह है …

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पैन-फ्राइंग के दौरान फलाफेल को एक साथ पकड़ने के लिए कैसे?
मैं अपने फलाफेल को पैन-फ्राइ करना पसंद करता हूं (जैसा कि इस प्रश्न के उत्तर में से कुछ है), लेकिन क्या केक को गिराने या उन्हें खत्म करने की कोशिश में फल में गिरावट हुई है। सामग्री के लिए मैं छोले, जैतून का तेल, मसाले और ताहिनी का उपयोग करता …

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फटी हुई चादरों के साथ एक अजीबोगरीब बकलवा का निवारण
मैंने अपने जीवन में केवल एक बार बक्लावा बनाने का प्रयास किया है और परिणाम बहुत विनाशकारी थे। बकलवा बनाते समय कुछ मुद्दों पर मेरे कुछ सवाल हैं: Phyllos आटा शीट कैसे संभालें? ये चादरें इतनी पतली और नाजुक थीं कि मैं अनजाने में अपनी बड़ी मांसल उंगलियों से उनमें …

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जमीन छोले से एक चिकनी पेस्ट कैसे प्राप्त करें?
मैं हुमस को अक्सर बनाता हूं, और छोले को काटने के लिए अपने फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूं। यह एक प्रकार का मोटे पेस्ट का उत्पादन करता है, जो पहले छोले को छीलने पर थोड़ा बेहतर होता है। मिश्रण में तरल जोड़ने से ज्यादा मदद नहीं मिलती है, लेकिन …

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कुछ ताहिनी बहुत नमकीन स्वाद, अन्य ताहिनी नहीं करता है। क्यों?
मैंने हाल ही में विभिन्न कंपनियों से ताहिनी के कई जार खरीदे हैं। सभी लेबल कहते हैं, कि वे 100% पतले तिल के बीज होते हैं, जिसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम स्वाद नहीं मिलाया जाता है। कुछ जार में बहुत नमकीन ताहिनी थी। सबसे पहले, मैंने भी सोचा, नमकीन कुछ …

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मैं एक समान तरीके से चिकन कैसे बना सकता हूं यह बाइबिल के समय में कैसे किया गया था?
मैं एक समूह के लिए ऐतिहासिक रूप से सटीक बाइबिल भोजन बनाना चाहता हूं। मैं चिकन का उपयोग कर रहा हूं, और फ्लैटब्रेड और एक इजरायली सलाद (बिना टमाटर और अन्य नई दुनिया की सब्जियों) के साथ परोस रहा हूं। क्या किसी को ऐतिहासिक बारबेक्यू चिकन के लिए एक नुस्खा …

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क्या गहरे तलने के बिना फलाफेल बनाने का एक तरीका है?
मैं इस वीडियो में देखता हूं कि कैसे फलाफेल के गोले पूरी तरह से तेल में डूब जाते हैं। गेंदों के बनने के बाद फलाफेल गेंदों को तैयार करने के लिए क्या अन्य तरीके (जैसे बेकिंग) हैं? नोट: मैं व्यंजनों के लिए नहीं कहता।

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कारमेलाइज्ड प्याज और "क्रिस्पी प्याज" में क्या अंतर है?
मैंने इस पर जानकारी के लिए चारों ओर खोज की है, और कुछ स्थानों पर "कारमेलाइज़्ड प्याज" (सरल बनाने के लिए पर्याप्त) देखा है, और फिर केवल एक हिंसक प्रतिक्रिया के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो यह दर्शाता है कि कारमेलकृत प्याज के बजाय, "खस्ता प्याज" हैं। …

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पीटा ब्रेड में रोल-इन सीज़निंग जोड़ना
आमतौर पर जब मैं फ्लैटब्रेड बनाता हूं, तो खाना पकाने से पहले रोल-इन सीज़निंग (यानी: कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवाइन) करता हूं। अगर मैं केवल एक चम्मच सीज़निंग के बारे में उपयोग करता हूं, और केवल एक या दो बार आटा में सीज़निंग रोल करता हूं, तो आटा बहुत …
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