खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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Lebkuchen / PRINTEN
मैं वर्षों से कोशिश कर रहा हूं (और असफल) अच्छा lebkuchen या printen बनाने के लिए । मैं स्वाद के साथ ठीक हूं, क्योंकि मेरे पास उपयोग करने के लिए मसाला मिश्रण के लिए एक अच्छा नुस्खा है, लेकिन 'बिस्कुट' हमेशा बहुत कठिन और भंगुर निकलते हैं, कहीं भी मजबूत …
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क्या मैं पहले से जमे हुए रोटी के आटे को सफलतापूर्वक सेंक सकता हूं?
मैं अपनी रोटी को ताजा बेक्ड (जो नहीं करता?) पसंद करता हूं, लेकिन मेरा मिक्सर एक बार में केवल एक बुनाई करने के लिए दो रोटियां बनाना पसंद करता है। मैंने इसे पकाने से पहले दूसरे पाव को फ्रीज करने की कोशिश की है, लेकिन जब मैं इसे पिघलाता हूं, …
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2 अलग-अलग भराव के साथ पाई
शुभ संध्या सभी को। मैं कल रात कुछ कोशिश करने जा रहा हूं, मैं यह देखना चाहता था कि क्या किसी ने मुझे कुछ संकेत देने के लिए ऐसा ही कुछ किया है। पृष्ठभूमि: मुझे बटरमिल्क कस्टर्ड पाई बनाने में मजा आता है। मुझे शूपली (गुड़) पाई बनाने में मजा …
9 pie  buttermilk 
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मैं सदस्यता बॉक्स से व्यंजनों को सफलतापूर्वक कैसे स्थानांतरित कर सकता हूं?
एक शुरुआती बेकर के रूप में, मुझे ऐसी सेवाएँ मिलती हैं, जहाँ वे पूर्व-भाग वाली सामग्रियों के एक बॉक्स को निर्देश देते हैं कि कैसे केक को बहुत उपयोगी (और मजेदार!) बेक किया जाए। हालांकि, मुझे लगता है कि मुझे उस तरह का नुकसान होता है जब मुझे अपने दम …
9 baking  cake 
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क्या जंगली जानवर द्वारा काटे गए जानवर से वेनिसन टार्टारे खाना सुरक्षित है?
मैंने हाल ही में वेनिसन टार्टारे तैयार करने का तरीका देखा । मेजबान द्वारा बताया गया कि एक स्थानीय हिरण के खेत में जहर का अधिग्रहण किया गया था। जंगली में काटे गए मांस के बारे में कोई उल्लेख नहीं किया गया था। हिरण की खेती हिरण को एक नियंत्रित …
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क्या जले हुए दूध को पकाने में इस्तेमाल होने वाली किसी चीज से चिपक जाता है? इसका कोई नाम है?
यह एक अजीब सवाल हो सकता है लेकिन मुझे इसे वैसे भी पूछना होगा। मैं अपने पिता को उबला हुआ दूध पिलाता हूं और मुझे जले हुए दूध का पता चलता है, जो पैन के नीचे चिपक जाता है, वास्तव में बहुत अच्छा स्वाद मिला है। क्या इसका कोई नाम …
9 milk 
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एपसेल्शोरल बनाना
Apfelschorle एक जर्मन (या ऑस्ट्रियाई?) पेय है जो लगभग 1: 1 अनुपात में सेब के रस और स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) खनिज पानी के साथ बनाया जाता है। मेरी तकनीक बस एक कप में सेब का रस और पानी (दोनों ठंडा) की उचित मात्रा डालना है, इसे हलचल दें, और फिर पीएं। …
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मेरे प्याज में बहुत कम, बहुत मोटी परतें और एक खोखला केंद्र क्यों है?
मेरी प्रेमिका ने इसे खोजने के लिए आज शाम एक प्याज में कटा हुआ, ... यह मेरे लिए अजीब है। बहुत कम परतें हैं, अंतरतम परत अत्यधिक मोटी थी, और यह खोखली है। संदर्भ के लिए, मैं इस तरह दिखने वाले प्याज का उपयोग कर रहा हूं: (गुणवत्ता पर माफी) …
9 onions 
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मल्टी-नोजल पाइपिंग रिग?
मुझे कुछ महीनों में एक घटना के लिए एक टन कपकेक (सैकड़ों) को फ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है और मैं ऐसा करने में मदद करने के लिए कुछ ढूंढ रहा हूं। क्या किसी ने कभी मैनुअल मल्टी-नोजल (जैसे 3 या 4-नोजल) पाइपिंग गन, या ऐसा कुछ देखा है? (3 या …
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ओवन दरवाजा खोलने का क्या प्रभाव है?
मैं बेकिंग का आनंद लेता हूं और वास्तव में गंध से प्यार करता हूं। जब केक लगभग आधा हो जाता है, तो मैं खुशबू को बाहर निकलने देने के लिए दरवाजा खोलना पसंद करता हूं। क्या एक सेकंड के लिए दरवाजा खोलने से केक पर कोई प्रभाव पड़ता है? (केक …
9 baking  cake  oven 
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इष्टतम बढ़ते के लिए मुझे चाउक्स पेस्ट्री को कितना हरा देना चाहिए?
मैंने पहली बार चौक्स पेस्ट्री एक्लेयर्स का प्रयास किया। सॉस पैन में केवल कुछ सेकंड के बाद पेस्ट्री एक साथ आई, मैंने एक समय में अंडे को जोड़ने से पहले इसे ठंडा करने की अनुमति दी, और मिश्रण ने सही स्थिरता देखी और पाइप करने में सक्षम था। फिर भी …
9 baking  pastry 
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मेरी रोटी के माध्यम से बिना किसी आटे के छोटे-छोटे टुकड़े
मुझे यकीन नहीं है कि मेरी ब्रेड-मेकिंग का कौन सा पहलू यहां पर गलती है, लेकिन यह मेरे दसवें छोर के करीब है, और हर एक ने थोड़ा अलग तरीके से बाहर कर दिया है क्योंकि मैंने बेहतर परिणाम देने के लिए अपनी तकनीक पर काम करने की कोशिश की …
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