क्या जले हुए दूध को पकाने में इस्तेमाल होने वाली किसी चीज से चिपक जाता है? इसका कोई नाम है?


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यह एक अजीब सवाल हो सकता है लेकिन मुझे इसे वैसे भी पूछना होगा। मैं अपने पिता को उबला हुआ दूध पिलाता हूं और मुझे जले हुए दूध का पता चलता है, जो पैन के नीचे चिपक जाता है, वास्तव में बहुत अच्छा स्वाद मिला है।

क्या इसका कोई नाम है और इसमें किस तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जाएगा?


स्वागत हे! मैंने इस विषय पर बनाने के लिए आपके प्रश्न के कुछ मामूली संपादन किए हैं। हम एक रेसिपी ट्रेडिंग साइट नहीं हैं, इसलिए रेसिपी की मांग करना टॉपिक है, लेकिन इसके लिए नाम और विशिष्ट उपयोग विषय पर है। कैसे जला है "जला"? क्या आप एक छवि जोड़ सकते हैं?
Catija

आप किस तरह का दूध उबाल रहे हैं? 2% ए एंड डी होमोजिनेटेड, पाश्चुरीकृत गाय का दूध?
ब्रूट्सफोरोज़्थ्रैक्स

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मुझे लगता है कि यह बहुत प्रासंगिक है कि आप पैन के नीचे चिपक जाने वाले जले हुए दूध को किस रंग में संपादित करते हैं , क्योंकि यह पेस्ट जैसे दूधिया पदार्थ से लेकर लगभग शुद्ध चारकोल तक होता है।

जवाबों:


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संक्षिप्त उत्तर (भारतीय भाषाओं में): थिरट्टु पाल (तमिल में); दूधा पेड़ा या खोआ (हिंदी / उत्तरी बोलियों में)।

यदि आपका मतलब है कि आपने दूध को उबाल कर कम कर दिया है, तो यह मेरी जानकारी के लिए, भारत के कई हिस्सों में "दूध की मिठाई" के लिए एक आम नुस्खा है। दक्षिण भारत में, तमिलनाडु राज्य में, इसे 'थिरट्टु पाल' कहा जाता है। यह बस शिथिल 'दूध' के लिए अनुवाद करता है, जहां दाल निश्चित रूप से दूध के लिए खड़ा है।

भारत के उत्तरी क्षेत्रों में, यह "doodh peda" के लिए एक मध्यस्थ है, जहाँ doodh का अर्थ है दूध और मुझे नहीं पता कि peda का अर्थ क्या है। शायद इसका मतलब है "नरम ब्लॉक"।

यहाँ एक ' रेसिपी ' है, जो कम ऊष्मा के लिए कॉल करती है, इसलिए जब तक आपका बर्तन पतला न हो जाए, तब तक चीजें जलती नहीं हैं। आमतौर पर भारी तले के बर्तन का इस्तेमाल दूध के साथ कम गर्मी वाले मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी, कसा हुआ वैनिला या इलायची पाउडर आदि मिला सकते हैं।


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'मिल्क स्वीट' मोटे तौर पर मैक्सिकन 'डलसी डे लेचे', (दूध की मिठाई) का अनुवाद है, लेकिन आधुनिक (अमेरिकी) व्यंजनों की शुरुआत मीठे, गाढ़े दूध की बजाय ताजे दूध से होती है।
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ऐसा नहीं लगता कि आपका जवाब जले हुए दूध से संबंधित है ।
जूल

यह है, आपको बस इतना करना है कि आप इसे भूल रहे हैं और मांग पर अपना पसंदीदा शो देखें। आपको जला हुआ दूध मिलेगा। इस आकस्मिक जला दूध नुस्खा के साथ बहुत अनुभव है। हालांकि गंभीरता से, यह "जला" के स्तर पर निर्भर करता है। मध्यम ताप पर दूध उबालते समय होने वाली जलन, मैं जो वर्णन करने का प्रयास कर रहा था, उसके अनुरूप है।
spicetruck
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