मैं सदस्यता बॉक्स से व्यंजनों को सफलतापूर्वक कैसे स्थानांतरित कर सकता हूं?


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एक शुरुआती बेकर के रूप में, मुझे ऐसी सेवाएँ मिलती हैं, जहाँ वे पूर्व-भाग वाली सामग्रियों के एक बॉक्स को निर्देश देते हैं कि कैसे केक को बहुत उपयोगी (और मजेदार!) बेक किया जाए। हालांकि, मुझे लगता है कि मुझे उस तरह का नुकसान होता है जब मुझे अपने दम पर एक केक बेक करना होता है। मैं सिर्फ यह मानता हूं कि मेरे शुरुआती कौशल (या कमी) के कारण है। सामग्री के पूर्व-भाग वाले बॉक्स के बजाय एक नुस्खा से केक को बेक करने की कोशिश करते समय मुझे किन तकनीकों का उपयोग करना चाहिए?


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हाय जेसिका। आपके द्वारा पूछा गया प्रश्न मुख्य रूप से राय आधारित है। इस मंच पर राय आधारित प्रश्नों की अनुमति नहीं है। मैं इसे बंद करने की सिफारिश करने जा रहा हूं। शायद आप मंच खोज सकते हैं, और / या एक प्रश्न पोस्ट कर सकते हैं जो बेकिंग कौशल में सुधार के बारे में एक विशिष्ट प्रश्न पूछता है। प्रश्न जितना सटीक होगा, उतना ही अच्छा होगा।
मोस्कफज

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मैं इस प्रश्न को यहाँ के दायरे में रखने की कोशिश करने के लिए एक "वीर संपादन" कहूँगा। @ मोमासफज सही है कि यह थोड़ा बहुत राय आधारित हो सकता है। आप क्या पूछ सकते हैं कि इन सदस्यता बक्से से भ्रम के बिना व्यंजनों में कैसे स्थानांतरित किया जाए, इसलिए मैं वह संपादन करने जा रहा हूं। यदि आप इस बात से सहमत नहीं हैं कि यह वही है जो आप पूछने की कोशिश कर रहे हैं, तो वापस लुढ़कने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन ध्यान रखें कि आपका प्रश्न बंद हो सकता है।
Catija

क्या दो उत्तरों को मर्ज करने का कोई तरीका है? उनके पास विश्वसनीय और वैध दोनों जानकारी है। प्रत्येक दूसरे को जोड़ता है और संयुक्त अंतिम उत्तर बनाता है।
सिंडी

@Cindy: समुदाय विकी है, लेकिन फिर कैटिजा को अपवित्रता के लिए कोई प्रतिष्ठा नहीं मिलेगी। (मैं इसके बारे में कम परवाह नहीं कर सकता ... मेरा मतलब है, मैं उत्साहित था जब मैंने डारिन सेनहार्ट पास किया था, लेकिन यह केवल इसलिए था क्योंकि वह महीनों तक पोस्ट नहीं किया था। और बीटा के शुरुआती शुरुआती दिन थे जब हॉबोव्वे थे। मैं स्वैप कर रहा था जो आगे था वह इतना करीब था। इन दिनों मैं अन्य लोगों को प्रतिष्ठा पाने का जवाब देने से बचने की कोशिश करता हूं अगर वहां कुछ ऐसा है जिसे साफ किया जा सकता है / टिप्पणियों के साथ स्पष्ट किया जा सकता है)।
जो

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रिकॉर्ड के लिए, मुझे लगता है कि मूल प्रश्न या थोड़ा-संपादित संस्करण (अनिवार्य रूप से, "सदस्यता बक्से मुझे बेक करने के लिए सिखाने में मदद कर सकते हैं, किन तरीकों से और मुझे एक और तरीका सीखने की क्या आवश्यकता होगी?") एक पूरी तरह से अच्छा अच्छा व्यक्तिपरक है। प्रश्न - यह सिर्फ पूछ क्या "सर्वश्रेष्ठ" नहीं है, यह क्या काम करता है या काम करते हैं और कैसे नहीं पूछ रहा है, यह स्पष्टीकरण, आदि आमंत्रित किया है
Cascabel

जवाबों:


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जो आपको मददगार लगेगा वह है " mise en place " की अवधारणा

Mise en place (MEEZ ahn plahs) खाना पकाने शुरू करने से पहले आपकी सभी सामग्री को मापने, काटने, छीलने, कटा हुआ, कसा हुआ आदि के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है। पान तैयार किया जाता है। मिश्रण कटोरे, उपकरण और उपकरण बाहर सेट। यह एक तकनीक है रसोइयों का उपयोग भोजन को इतनी जल्दी और आसानी से इकट्ठा करने के लिए।

आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे सदस्यता बॉक्स आपके लिए ऐसा करते हैं। वे आपको उन उपकरणों की एक सूची देते हैं जिनकी आपको आवश्यकता होती है, विस्तृत निर्देश, और वे आपके द्वारा शुरू किए जाने से पहले आपके लिए मापे गए सभी अवयवों के होते हैं। यदि आप खाना पकाने के किसी भी कार्यक्रम को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि उनके पास अक्सर छोटे कटोरे या रैमेकिंस में तैयार सामग्री होती है। यह एक ही अवधारणा है।

इसलिए, यदि आप एक सदस्यता बॉक्स से एक नुस्खा पर जाना चाहते हैं, तो आप ऐसा करना चाहते हैं। जबकि कई बेकर्स (खुद को शामिल किया गया) एक नुस्खा में लाइन द्वारा काम करने में सक्षम हैं, यह वास्तव में पहले सब कुछ बाहर मापने के लिए बेहतर है और फिर बस इसे जोड़ें जब नुस्खा इसके लिए कहता है।

यह खाना पकाने या पकाना एक दो-चरण प्रक्रिया है जो वास्तव में (आमतौर पर) नुस्खा में ही बनाया जाता है। हालांकि, पूरी तरह से पहला कदम तुम चाहिए हमेशा ले वास्तव में करने के लिए है नुस्खा पूरी तरह से पढ़ सुनिश्चित करें कि आप सामग्री के सभी है कि आप की जरूरत है और कदम उठाने जा रहे हैं के सभी समझते हैं बनाने के लिए। यदि नुस्खा एक ऐसी प्रक्रिया के लिए कहता है जिससे आप अपरिचित हैं, जैसे "व्हिप टू फर्म चोटियों", तो अनुमान लगाने के बजाय इसका मतलब देखें। एक बार जब आप नुस्खा पढ़ लेंगे तो आप शुरू करने के लिए तैयार होंगे।

  1. नुस्खा के आधार पर सामग्री सूची और उपकरण के आधार पर सभी सामग्री एकत्र करें ।
    इसका मतलब है कि उन्हें मापें और सामग्री सूची निर्देश के रूप में उन्हें तैयार करें।
    • यदि यह 1/2 इंच क्यूब्स में 1 कप मक्खन के लिए कहता है, नरम हो गया है, तो आप मक्खन को क्यूब करते हैं और इसे नरम करते हैं।
    • यदि यह 1/2 कप कटा हुआ पागल के लिए कहता है, टोस्ट, आप अपने नट काट लें, उन्हें मापें और उन्हें टोस्ट करें और फिर उन्हें एक कटोरे में डालें (ध्यान दें कि "1/2 कप नट्स, कटा हुआ" और "1 /" के बीच अंतर है) 2 कप कटा हुआ पागल ")।
    • कोई भी उपकरण तैयार करें - ग्रीस / आटा पैन, चर्मपत्र के साथ लाइन, प्रीहीट ओवन, आदि।

इन सभी चीजों को करने के बाद, अपने कार्य क्षेत्र को साफ़ करें और अपने अवयवों को बड़े करीने से व्यवस्थित करें। आप उन सभी को अलग-अलग प्रस्तुत करने के कटोरे में डाल सकते हैं या, जैसा कि आप अधिक आरामदायक बेकिंग प्राप्त करते हैं, आप एक साथ जोड़ सकते हैं सामग्री जिसे आप जानते हैं कि हमेशा एक साथ जाना जाता है, जैसे मसाले। यह कुछ ऐसा है जिससे आपको सावधान रहना चाहिए, हालांकि, जितना अधिक आप इस तरह की चीजें करते हैं, उतना ही आपको यह याद रखना होगा कि आपने ऐसा किया था। यह केवल एक समय लगता है कि बेकिंग पाउडर को भूलकर आपको पछतावा करने वाले चरणों को पछतावा करना पड़ता है! केवल एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद आप चरण दो पर जाते हैं:

  1. विधानसभा के लिए निर्देशों का पालन करके नुस्खा इकट्ठा करें।
    एक बार जब आपके पास अपना mise en जगह हो, तो आप निर्देशों का पालन करके आसानी से अपने नुस्खा को इकट्ठा कर सकते हैं। आप पहले से ही अधिकांश काम कर चुके हैं - तरीकों पर शोध करके नुस्खा की तैयारी, माप, इसलिए अब आप इसे केवल एक साथ खींच रहे हैं और वास्तव में उस काम को उपयोग में ला रहे हैं।

कौन सा घटक है, इस पर नज़र रखें और अपने नुस्खा को हाथ में बंद रखें। उम्मीद है कि यह आपको यह देखने में मदद करेगा कि आप इन बेकिंग किट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें वेब पर या किसी पुस्तक में केवल थोड़े अतिरिक्त काम करके भी नकल कर सकते हैं (जो कि वे आपके लिए पहले ही कर चुके हैं)।

यहाँ सभी सेट बेकिंग के लिए mise en जगह की एक शानदार छवि है और जाने के लिए तैयार है:

बेकिंग के लिए मिसे एन जगह - सामग्री और उपकरण सेट और उपयोग करने के लिए तैयार

यह ब्लॉग ब्लॉग से आता है, जब मैं पढ़ने की सलाह देता हूं, जो पकाते समय मीज़ एन जगह के बारे में।


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इससे पहले कि आप सामान को मापना शुरू करें, मैं एक जोड़ जोड़ दूंगा - सभी सामग्री को पहले बाहर निकालो। यदि आप कुछ याद कर रहे हैं, तो इस तरह से आप शुरू होने से पहले ही जान जाएंगे। (यह कंटेनरों में एक झलक लेने में मदद करता है यदि आपको लगता है कि आप कम हैं और / या पहले उन्हें मापते हैं, तो इससे पहले कि आप बहुत दूर निकल सकें)। मेरी माँ चीजों को दूर रखती थी क्योंकि वह उनका इस्तेमाल करती थी, इसलिए वह जानती थी कि क्या काउंटर पर अभी भी कुछ है, वह इसे जोड़ना भूल गई थी (जो मसालों को एक साथ मिलाने के w / आपके उदाहरण में मदद करेगी)
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एक और चीज़ जो आपको mise en place पहलू के अलावा करनी होगी वह है वास्तविक खाद्य खरीदारी।

यह अधिक कठिन हिस्सा हो सकता है, खासकर बेकिंग के लिए, जैसा कि आप अजीब घटक से संबंधित मुद्दों में चलाने जा रहे हैं:

  • यह 2 अंडे के लिए कहता है। मुझे कौन सा आकार खरीदना चाहिए? अमेरिका में, आप बड़े चाहते हैं जब तक कि अन्यथा निर्दिष्ट न हो, ब्रिटेन और यूरोपीय संघ में, आप मध्यम चाहते हैं। अन्य देशों के लिए मेरे पास कोई सुराग नहीं है।
  • यकीन है कि आटे के कई प्रकार हैं। हां, यह देखने के लिए नुस्खा पर गौर करें कि क्या यह कुछ विशिष्ट (संपूर्ण गेहूं, पेस्ट्री, केक, रोटी, मजबूत, आत्म-उत्थान / स्व-उगना, सभी उद्देश्य) कहता है। यदि यह नहीं कहता है, तो सभी उद्देश्य (उर्फ एपी) का उपयोग करें ... हालांकि न्यू इंग्लैंड ब्रेड नुस्खा में एक दक्षिणी ब्रांड एपी आटा (जैसे, सफेद लिली) या एक जॉर्जिया ब्रांड नुस्खा में एक उत्तरी ब्रांड का उपयोग करके समस्या हो सकती है। ।
  • प्रतिस्थापन के खबरदार। बेकिंग रसायन विज्ञान है, और आप चीजों को बहुत दूर नहीं कर सकते। बेकिंग सोडा या वीजा के लिए बेकिंग पाउडर, कुछ अन्य स्वीटनर के लिए गुड़, पिघले हुए मक्खन के लिए तेल। यदि कोई ऐसी चीज़ है जो आपको याद नहीं है या नहीं मिल रही है, तो इसके लिए यहाँ खोजें, या कुक के थिसॉरस की जाँच करें

एक और चीज जो बेकिंग में उतनी महत्वपूर्ण नहीं होगी, वह यह है कि स्टोर में भोजन का चयन कैसे करें - रोस्ट या अन्य धीमी गति से खाना पकाने के लिए मांस आमतौर पर अच्छा स्टेक नहीं बनाते हैं और यह दूसरी दिशा में जाने के लिए पैसे की बर्बादी है; अधिकांश उत्पादन के लिए आप इसके आकार के लिए कुछ भारी चाहते हैं, जो थोड़ा दबाए जाने पर देता है (रॉक हार्ड नहीं, स्क्विशी नहीं)। कुछ किराने की दुकानों में, जानकार कर्मचारी हैं, लेकिन दादी प्रकार आपकी मदद कर सकते हैं, भी।


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यह खाना पकाने वाले दोस्त के साथ खरीदारी करने के लायक भी हो सकता है। वे चीजों के चयन में आपकी मदद कर सकते हैं।
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हाँ! यह भी बहुत अच्छी सलाह है। और यही कारण है कि मुझे कुक की इलस्ट्रेटेड बेकिंग इलस्ट्रेटेड बहुत पसंद है । पहला भाग घटक चयन के बारे में है।
Catija

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मेरे जैसे लोग किराने की दुकान में भी आपकी मदद करेंगे, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि आप मुझे कैसे बाहर निकालेंगे - शायद बस इतना कि मैं इतनी जल्दी में नहीं लग रहा हूँ और मुझे लेने के बारे में सावधान रहना चाहिए बातें।
Cascabel

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@ कातिजा और @ जोए दोनों पहले ही आपके लिए उत्कृष्ट इनपुट प्रदान कर चुके हैं। मैं दो अतिरिक्त संसाधन जोड़ना चाहूंगा जो आपकी जबरदस्त मदद कर सकते हैं। सभी लोग 'अलग तरह से सीखते हैं', और आप 'सीखने से' करते हैं, लेकिन हममें से कुछ के लिए यह पर्याप्त नहीं है।

कुछ लोग दूसरों को देखकर सबसे अच्छा सीखते हैं। खाना पकाने के बारे में शो के लिए पूरी तरह से समर्पित दो टेलीविजन नेटवर्क हैं (फूड नेटवर्क और कुकिंग चैनल, दोनों में एक मजबूत ऑनलाइन उपस्थिति है) एक अरब YouTube वीडियो का उल्लेख नहीं करना है। इन 'विशेषज्ञों' को देखकर आप जो करना चाहते हैं, वह आपको उस चीज़ से परिचित होने में मदद कर सकता है जिसे आपको देखने, महसूस करने, सूँघने और रास्ते में स्वाद की उम्मीद करनी चाहिए।

जैसा कि आप प्रगति करते हैं यदि आप अपने ज्ञान की गहराई को बढ़ाना चाहते हैं तो कोई भी बेहतर [आईएमएचओ] स्रोत नहीं है जो कि "कुक की इलस्ट्रेटेड / अमेरिका की टेस्ट किचन" पुस्तकों में से कोई भी हो। इन पुस्तकों (और पत्रिका के लेख, और टीवी शो) के बारे में क्या बढ़िया है, जिस तरह से वे टूट गए हैं कि उन्होंने क्या कोशिश की है, वे किस प्रभाव की उम्मीद कर रहे थे और उन्हें क्या मिला। यदि आप कुक की इलस्ट्रेटेड से द न्यू बेस्ट रेसिपी बुक की एक प्रति प्राप्त कर सकते हैं । पृष्ठ 777 के आसपास आपको चॉकलेट चिप कुकीज पर एक 3 पेज का राइट-अप मिलता है, न कि केवल एक 'रेसिपी' बल्कि कुकी में प्रत्येक सामग्री की भूमिका पर एक शोध प्रबंध है, उन्होंने कौन से विकल्प आज़माए (विभिन्न वसा, शर्करा, आटा) ... ) और इसने कोमलता, प्रसन्नता, मोटाई, आदि को प्रभावित किया। यदि आप जो चाहते हैं वह A + B = C से अधिक है, लेकिन 'Why' की गहरी समझ है

सबसे महत्वपूर्ण, हालांकि, अभ्यास है। भोजन का लुत्फ उठाएं

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