खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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उठने के लिए आटा कितना गर्म होना चाहिए?
आज दोपहर कुछ फ़ोकसिया करते हुए, मेरी पत्नी ने कहा, "निश्चित रूप से घर 'गर्म' है, यह ठीक रहेगा। एक घंटे बाद, कोई उठ नहीं रहा। यह ध्यान देने योग्य हो सकता है कि हमारा घर 66 एफ है। इसलिए हमने इसे एक गर्म ओवन में चिपका दिया और यह …
29 baking  bread  dough 


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हॉलैंडाइज़, मेयोनेज़ और अओली के बीच क्या अंतर है?
मैं गॉर्डन रामसे की एक रेसिपी का पालन कर रहा था , जिसमें एक गोलगप्पा भी शामिल था। हालांकि इसे बनाते समय मैं मदद नहीं कर सकता था लेकिन मुझे लगता है कि मैं एक गर्म मेयोनेज़ बना रहा था। यह मुझे मेरे सवाल पर लाता है: मेयोनेज़, हॉलैंडाइज़ और …

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पुराने व्यंजनों के लिए मुझे क्या उपयोग करना चाहिए जो 'छाछ' के लिए कहते हैं?
ओल्ड-स्कूल छाछ दूध मक्खन मंथन के बाद छोड़ दिया है और है नहीं आज के 'सुसंस्कृत छाछ'। 'मीठे दूध' के लिए क्या उपयोग करना है, इस सवाल का हालिया जवाब : बटरमिल्क वह था जिसे खट्टा दूध मथने के बाद छोड़ दिया गया था और मक्खन हटा दिया गया था। …

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मैं अपना खुद का पनीर बनाना चाहता हूं। मैं कैसे शुरू करूँ?
मैंने देखा है कि लोग अपने स्वयं के मोज़ेरेला करते हैं और यह आसान लग रहा था। आरंभ करने के तरीके (उपकरण, सामग्री, व्यंजनों) पर कोई सुझाव? नीले पनीर और अन्य मजबूत चीज़ों के बारे में क्या?

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पिज्जा सॉस और स्पेगेटी सॉस में क्या अंतर है?
पिज्जा सॉस और स्पेगेटी सॉस दोनों टमाटर आधारित हैं, लगभग एक ही सीज़निंग (इतालवी) हैं और एक समान दिखते हैं। हालाँकि, मुझे लगता है (और यहाँ एक दोस्ताना उपयोगकर्ता) को लगता है कि दोनों के बीच अंतर है। तो यह क्या है? या वहाँ एक नहीं है और आप एक …
29 sauce  pizza  spaghetti 


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माइक्रोवेव में पकाए जाने वाले भोजन को क्यों घुमाया जाता है? और क्या कभी ऐसा समय आता है जब इसे घुमाना नहीं चाहिए?
अधिकांश माइक्रोवेव का उपयोग मैंने नीचे प्लेट में किया है जो माइक्रोवेव चलने पर घूमता है। मुझे लगता है कि घूर्णन भोजन को अधिक समान रूप से गर्म करने में मदद करता है। दिलचस्प है, मेरा माइक्रोवेव डिफ़ॉल्ट रूप से घूमता है लेकिन एक बटन है जिसे आप रोटेशन को …
29 microwave 

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खाना बनाते समय मैं अपने फायर अलार्म को बंद होने से कैसे रोकूं?
खाना बनाते समय, खाना न जलने पर भी मेरा फायर अलार्म हमेशा बंद रहता है। इस वजह से, मैं कभी भी अपने फायर अलार्म में बैटरी नहीं रख पाया। ऐसा होने से मैं कैसे रोक सकता हूँ?

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एल्युमिनियम फॉयल के आविष्कार से पहले लोगों ने भोजन का परिवहन कैसे किया?
मुझे पता है कि यह सवाल खाना पकाने की चिंता नहीं करता है, हालांकि मैंने सोचा कि कैसे लोग एल्यूमीनियम पन्नी का आविष्कार करने से पहले अपने भोजन को ले जाते हैं (लगभग 1900, जो बहुत पहले नहीं है)। क्या मध्य युग में लोग केवल लंबी यात्रा पर अपने साथ …
29 storage  history 

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मुझे एक ओवन में बेकन कैसे खाना चाहिए?
मैंने एक कुकी शीट पर स्ट्रिप्स बिछाकर ओवन में बेकन पकाने वाले लोगों के बारे में सुना है। इस पद्धति का उपयोग करते समय, मुझे कब तक और किस तापमान पर बेकन पकाना चाहिए?

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कच्चे मांस के साथ पैक किया गया सलाद: क्या यह सुरक्षित है?
कभी-कभी मैं सुपरमार्केट में (इटली में) पैकेज देखता हूं जिसमें रॉकेट सलाद कच्चे बीफ के साथ एक साथ बेचा जाता है, जैसे कि इस तस्वीर में: यह स्पष्ट रूप से टैगलीटा कॉन रूकोला के रूप में तैयार होने के लिए है , जो एक इतालवी व्यंजन है जिसे धारियों और …

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अल डांटे का वास्तव में क्या मतलब है?
प्रारंभ में मुझे बताया गया था कि अल डेंटे का मतलब था कि पास्ता पकाया गया था, लेकिन फिर भी दृढ़ था, निश्चित रूप से नहीं उबाऊ या ज्यादा पका हुआ। बाद में, किसी ने मुझे बताया कि इसका मतलब यह नहीं था कि सभी तरह से पकाया जाता है। …

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मैं इसे कैसे बनाकर बिना मक्खन के पॉपकॉर्न बना सकता हूं?
मैंने अतीत में अपने पॉपकॉर्न को मक्खन लगाने की कोशिश की है, और यह हमेशा असंगत हो जाता है। कुछ टुकड़ों को मक्खन के साथ भिगोया जाएगा, और दूसरों को उन पर कोई मक्खन नहीं है। शायद गुठली को पॉप करने के बाद मक्खन को बिना टपकाए मक्खन का स्वाद …
29 butter  popcorn 

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"एक उबाल लाने" का क्या मतलब है?
सबसे पहले, एक स्वीकारोक्ति: सॉफ्टवेयर में मैं काम, तो मैं शायद का भुगतान कर रहा हूँ जिस तरह से तरल के राज्य कि "एक उबाल" करने के लिए बहुत अधिक ध्यान। यह लिखा है, मुझे खाना बनाना पसंद है, और कोई नुस्खा दिशा मुझे "भ्रम में लाने के लिए" से …

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