मैं जानना चाहता हूं कि कब ग्रिल से मेरा स्टेक लेना है और हर किसी को खुश करना है।
मैं जानना चाहता हूं कि कब ग्रिल से मेरा स्टेक लेना है और हर किसी को खुश करना है।
जवाबों:
अतिरिक्त-किराया: 125F (52C)
दुर्लभ: 135F (57C)
मध्यम-दुर्लभ: 145F (63C)
माध्यम: 160F (71C)
अच्छी तरह से किया: 170F (77C)
नोट: अतिरिक्त-दुर्लभ और दुर्लभ USDA द्वारा अनुशंसित नहीं हैं
मैं @BarrettJ द्वारा दान के लिए दिए गए तापमान से सहमत हूं, लेकिन विशेष रूप से जब स्टेक, पोर्क चॉप्स, चिकन ब्रेस्ट आदि जैसे मांस के फ्लैट कट को ग्रिल करते हैं, तो दान को निर्धारित करने के लिए एक सटीक तत्काल रीड थर्मामीटर का उपयोग करना मुश्किल है। मेरे मामले में, मैं सबसे अधिक बार लकड़ी का कोयला पर ग्रिल करता हूं, और हॉटस्पॉट से बचने के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव है। अगर मैं हमेशा थर्मामीटर पढ़ने पर भरोसा करता हूं, तो मुझे यह जानने के लिए प्रत्येक स्टेक या चॉप का परीक्षण करना होगा।
इसलिए, मैं थर्मामीटर का उपयोग कुछ बार करने की सलाह दूंगा, लेकिन इस बात पर पूरा ध्यान दूंगा कि जब उंगली से पिन लगाया या पीसा जाए तो स्टेक कैसा महसूस करता है। यहां एक लेख का एक उदाहरण है जो अंगूठे के नियमों के साथ इसका वर्णन करता है कि कैसे मोटे तौर पर बताया जाए कि मांस का एक टुकड़ा कैसे किया जाता है। लेकिन यह तुलना करने के बजाय कि आपका स्टेक आपके हाथ की हथेली की दृढ़ता के साथ कैसा महसूस करता है (लेख के अनुसार), मैं थर्मो रीडिंग लेने की सलाह दूंगा, स्टेक को महसूस करते हुए, यह देखते हुए कि मांस कितना अच्छा है जब यह खुला हुआ है और तदनुसार अपने अगले ग्रिल सत्र को समायोजित करना। जल्द ही यह दूसरी प्रकृति होगी, आप रोस्टों के लिए तुरंत पढ़े जाने को बचा सकते हैं, और आपके दोस्त आपको "द ग्रिल व्हिस्परर" के रूप में बताएंगे।