ताजगी बनाए रखने के लिए कॉफ़ी स्टोर करने के लिए कुछ प्रमुख बिंदु क्या हैं?
पूरे सेम बनाम जमीन के लिए अलग-अलग तरीके?
ताजगी बनाए रखने के लिए कॉफ़ी स्टोर करने के लिए कुछ प्रमुख बिंदु क्या हैं?
पूरे सेम बनाम जमीन के लिए अलग-अलग तरीके?
जवाबों:
आप निश्चित रूप से जब तक संभव हो सेम पूरे रखना चाहते हैं। आदर्श रूप से, कॉफी पीने से पहले आपको ठीक उसी मात्रा में पीसना होगा, जिसकी आपको जरूरत है। पूरे बीन्स को एयरटाइट रखें, और जब तक आप पहले से सेम का एक महीना न खरीद लें, तब तक फ्रीज़ करना ज़रूरी नहीं है।
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ताज़गी
ताजी जमीन कॉफी का उपयोग करें। कॉफ़ी को ताज़ा उपज के रूप में सोचें। कॉफी के दुश्मन ऑक्सीजन, प्रकाश, गर्मी और नमी हैं। कॉफी को ताज़ा रखने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर एक अपारदर्शी, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। दैनिक उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कॉफी का भंडारण कॉफी को नुकसान पहुंचा सकता है, जब भी कंटेनर को खोला जाता है, तो नम हवा को संघनित किया जाता है। पूरे बीन कॉफी लंबे समय तक ताजा रहता है क्योंकि ऑक्सीजन के संपर्क में सतह का क्षेत्र कम होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कॉफी को पीसे जाने से ठीक पहले और तुरंत उपयोग या संग्रहित किया जाना चाहिए।
यदि आप फ्रीजर का उपयोग करते हैं तो बैग खोलने से पहले बीन्स को कमरे के तापमान पर लौटने की अनुमति देना सुनिश्चित करें।
जमीन के साथ मैंने इसे ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका पाया है कि इसे एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करना है, फिर इसे या तो फ्रिज में या ठंडी सूखी जगह पर रखें। किसी भी प्रकार की नमी से बचें जो मुझे लगता है।
जैसा कि दूसरों ने कहा है, यदि आप कर सकते हैं तो उन्हें पूरा रखें। इससे वे तरोताजा रहेंगे। अन्य मुख्य टिप्पणियाँ यहाँ और विशिष्ट सलाह, उन्हें एयरटाइट और फ्रीज़र में रखना है। इसके पीछे सच्चाई यह है कि यह काम करता है, और यह सब नमी के साथ करना है। नमी को बाहर रखने से वे टूटने से बचेंगे। फ्रीजर सूखी जगह होता है, इसलिए यह काम करता है। इसी बात को एयरटाइट करें। सर्दियों में एक सूखे घर में, वे भी ठीक हो जाएंगे।
पूरे कॉफी के लिए एक और अच्छा टिप है कि उन्हें एक ग्राइंडर ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। सस्ते ब्लेड आधारित ग्राइंडर का उपयोग करने से बहुत अधिक धूल पैदा होगी, जिससे आपको कॉफी कड़वी लगेगी। हमने हाल ही में $ 20 ब्लेड ग्राइंडर से $ 50 ग्राइंडर ग्राइंडर पर स्विच किया है और यह अंतर की दुनिया बनाता है।
स्वीट मारिया, मेरे प्रमुख विक्रेता, का एक पृष्ठ है जो इस विषय पर समर्पित है । मूल रूप से: भुना हुआ बीन्स को कमरे के तापमान पर एयर-टाइट करें। यदि आप उन्हें स्वयं भुना रहे हैं, तो भूनने के 8-24 घंटे बाद तक कंटेनर को सील न करें।
अगर आप इससे बच सकते हैं तो ग्राउंड कॉफी को बिल्कुल भी स्टोर न करें। यह बहुत जल्दी बासी हो जाता है।
रोस्ट कॉफी बीन्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजर में नहीं है। संघनक के रूप में फ्रीजर सेम को नुकसान पहुंचाएगा। तेल नीचे गिर जाएगा, और आप कुछ स्वाद खो देंगे। इसके अलावा, अपने फ्रीजर को नियमित रूप से खोलना, ऐसा कुछ भी जो आपके बीन्स को तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण बर्फ के क्रिस्टल के रूप में पर्याप्त रूप से नुकसान पहुंचाएगा।
कॉफी बीन्स रखने के लिए सबसे अच्छी जगह एक एयर-टाइट, अपारदर्शी कंटेनर में है। हो सके तो कम मात्रा में खरीदें।
यदि आप फ्रीजर में कॉफी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो एक तरीका है जिससे आप किसी भी नुकसान को कम कर सकते हैं। मैं शायद कॉफ़ी के मूल, बिना खोले बैग ले जाऊंगा, उन्हें ज़िपलॉक बैग की कई परतों में रखूँगा, प्रत्येक परत से अधिक हवा निकालकर और पूरे बैग को फ्रीज़ कर दूंगा। जब आप इसका उपभोग करने के लिए तैयार हों, तो एक बैग को बाहर निकालें और अगले कुछ हफ्तों में अपने एयर-टाइट, अपारदर्शी कंटेनर में स्थानांतरित करें। संक्षेप में, एक बार में फ्रीज और पिघलना। कॉफी के लिए प्रकाश, हवा, नमी खराब हैं।
इसे स्टोर करने के लिए फ्रिज सबसे खराब संभावित जगह होगी। कॉफी को कभी भी फ्रिज में नहीं जाना चाहिए।
देख:
मैं सेम के बैग को फ्रीजर में रखता हूं। मुझे बताया गया है कि इससे तेल बच जाता है।
साबुत फलियाँ जमीन से बहुत बेहतर होती हैं। सेम को फ्रीजर में रखना आवश्यक नहीं है, जब तक कि वे एक सुंदर एयर-टाइट कंटेनर में हैं, वे कमरे के तापमान पर ठीक हैं।
भुनी हुई कॉफी बीन्स को स्टोर करते समय आप इसे चार चीजों से दूर रखना चाहते हैं:
इसके अतिरिक्त, बीन्स भूनने के बाद पहले कुछ दिनों में वे सीओ 2 गैस का उत्सर्जन कर रहे हैं , यही कारण है कि कई कॉफी पैकेजों में एक तरह से वाल्व होता है, जिस पर वे पॉप नहीं करते हैं।
मैं उन पर वन-वे वाल्व के साथ रेसेबल बैग (जिप-लॉक) का उपयोग करता हूं, और उन्हें पेंट्री में संग्रहीत करता हूं। जैसा कि आप उन्हें फिर से ऊपर सील करते हैं आप उनमें से अधिकांश हवा को निचोड़ सकते हैं। मुझे एक स्थानीय रोस्टर से बैग मिलते हैं। एक बड़े बैग के बजाय कई छोटे बैग (लगभग 250 ग्राम) का उपयोग करें। यह दो से तीन सप्ताह के लिए अच्छा है।
मैं फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करने का प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि हर बार जब आप बैग को बाहर निकालते हैं तो तापमान में ठंड और उतार-चढ़ाव होता है।
मुझे लगता है कि बैग एक एयरटाइट कंटेनर से बेहतर हैं क्योंकि आप बैग से अधिकतर हवा बाहर निकाल सकते हैं, जबकि कंटेनर के साथ जो भी जगह नहीं है, उसे हवा के साथ लिया जाता है। (यदि आप ओवरकिल के प्रशंसक हैं, तो शायद बैग को एक कंटेनर में स्टोर करें।)
मैंने इन वेचु विन कंटेनरों को देखा है जहाँ आप हवा को बाहर निकाल सकते हैं, लेकिन वैक्यूम द्वारा बनाया गया निम्न दबाव फलियों में तेल के लिए हानिकारक है। (मैं सिर्फ ये पाया जो एक विकल्प हो सकता है।)
यदि आपको अपनी फलियों को तीन सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, तो ऊपर बैग के रूप में, फिर एक-दो जिप-लॉक बैग में और उन्हें फ्रीजर में रख दें। प्रत्येक बैग को बाहर निकालें और इसे पेंट्री में डाल दें क्योंकि आप इसका उपयोग करना शुरू करते हैं।
केवल पूरी फलियों को स्टोर करें और उन्हें पीसें जैसे आप उनका उपयोग करते हैं। यदि आप प्री-ग्राउंड स्टोर कर रहे हैं, तो यह पहले से ही बासी हो रहा है।
माना जाता है कि फ्रीज़र में रखी हुई कॉफ़ी बीन्स फ्रीज़र में रखे हुए कुछ और स्वाद को अवशोषित कर सकती हैं। मुझे नहीं पता कि क्या यह सच है, लेकिन यह ध्यान में रखना कुछ है।
मुझे हमेशा बताया गया है कि कॉफी बीन्स को फ्रीजर में स्टोर करना नो-नो है।
इसके अलावा, एक एयरटाइट कंटेनर में कॉफी बीन्स को स्टोर करना एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है, क्योंकि बीन्स परिपक्व होने के साथ ही गैस छोड़ते हैं, जिससे कंटेनर टूट सकता है (यही कारण है कि स्टारबक्स और इसी तरह की जगहों से बैग में एस्केप वाल्व होते हैं)।
मैंने अपने स्थानीय बैरिस्टस से जो नियम सबसे ज्यादा सुने हैं, वे तापमान में बदलाव से बचने के लिए, इसे अंधेरे में रखने के लिए और केवल 2-3 सप्ताह के लिए पर्याप्त खरीदने के लिए हैं।
मैं अपनी प्री-ग्राउंड बीन्स को उनकी मूल पैकेजिंग (फिर से बंद करने के लिए, मैं टेप या बेंड-एंड टाई का उपयोग करता हूं) के साथ रखता हूं। मैं उन्हें पीसने से पहले डीफ्रॉस्ट नहीं करता।
फलियों को फ्रीजर में रखने का मेरे पास कोई विशेष अच्छा कारण नहीं है; यह सिर्फ मेरे माता-पिता ने कैसे किया, इसलिए मैं भी ऐसा करता हूं।