जब आप "पिज्जा सॉस" के बारे में पूछते हैं, तो आपको यह मानकर चलना होगा कि टमाटर आधारित सॉस का मतलब उत्तरी अमेरिका के सभी पिज्जा के बारे में 1955 से है, जब हम अपने मांस और आलू की गुफाओं से रेंगते थे और कोशिश करना शुरू करते थे नई चीजें। (साभार ED & JC)
वास्तविकता यह है कि वास्तव में "पिज्जा" सॉस नहीं है। पिज्जा है और जो भी टॉपिंग आपकी पसंद का है। उदाहरण: तुलसी पेस्टो, बीशेमल, टेपेनड, जैतून का तेल, भारी क्रीम और टमाटर सॉस का उपयोग केवल कुछ लोगों के नाम के लिए किया जाता है।
हालांकि, टमाटर आधारित पिज्जा प्रेमियों के लिए यहाँ एक FYI करें ...
रेस्तरां में पिज्जा सॉस और पास्ता सॉस नहीं है ... उनके पास एक टमाटर की सॉस का उपयोग होता है जैसे कि आप एक स्टॉक का उपयोग करेंगे - अन्य वस्तुओं के निर्माण के लिए एक आधार के रूप में।
अधिकांश रेस्तरां के लिए आदर्श क्या है, एक पारंपरिक घर-निर्मित टमाटर सॉस है। टिनड प्लम टमाटर (टिनल्ड वास्तव में ताजे से बेहतर होते हैं), प्याज, लहसुन, अजवायन, तुलसी, चीनी और जो भी गुप्त वस्तु रसोइये का उपयोग करता है, वांछित स्थिरता मिलने तक 30 मिनट से 4 घंटे तक कहीं भी पकाया जाता है। आमतौर पर इसे अन्य व्यंजनों में या आवश्यकता होने पर पिज्जा के लिए एक संभावित आधार के रूप में चिकना और आसान बनाने के लिए मिश्रित किया जाएगा।
सड़क के नीचे पिज्जा दोस्त शायद डिब्बाबंद रागू या हंट के टमाटर सॉस का उपयोग करता है जो वह बनाता है।
जायके में अंतर: बनावट पकवान और खाना पकाने के समय / विधि में जोड़ा गया है का एक कार्य होगा। आप पान से बने पास्ता की चटनी में कमी देखेंगे और पिज्जा पर सॉस के साथ वाष्पीकरण / कैरामेलाइजेशन होगा। दोनों स्वाद और बनावट में अंतर पैदा करते हैं जो आपको लगता है कि वे दो अलग-अलग सॉस हैं ... जो कि एक बार वे आपके लिए चीजें जोड़ चुके हैं, लेकिन दोनों ने एक ही पके हुए टमाटर के बैच से शुरू किया है।
और इसलिए घूंघट हटा दिया गया है ...