indian-cuisine पर टैग किए गए जवाब

इस टैग के साथ प्रश्न भारत से पारंपरिक सामग्री, तैयारी या व्यंजन के बारे में होना चाहिए - जैसे कि करी, नान, चाट, चटनी और डेसर्ट। भारतीय शैली के खाना पकाने के लिए आम सामग्री के बारे में प्रश्न, लेकिन जो एक विशिष्ट भारतीय व्यंजन के बारे में नहीं हैं, उन्हें इस टैग का उपयोग नहीं करना चाहिए।

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कैसे करें गोबर का घोल?
मैं अमेरिका में डोसा बैटर को अच्छी तरह से किण्वित करने में कभी सफल नहीं रहा। मैं आम तौर पर उड़द की दाल, चावल और मेथी के बीज को कुछ घंटों के लिए भिगोता हूं और उन्हें एक साथ पीसता हूं। यहां तक ​​कि अगर मैं 30 डिग्री सेल्सियस तापमान …
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तला हुआ प्याज / मसाला मिश्रण से अलग तेल, ऐसा क्यों होता है?
मुझे हमेशा सिखाया जाता था कि भारतीय व्यंजनों को पकाने के लिए कटा हुआ / शुद्ध प्याज और लहसुन के मिश्रण में उनके स्वाद और आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए मसाले भूनें। मुझे यह भी सिखाया गया था कि जब तेल मिश्रण से अलग हो जाता है, तो मसाला …
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"भारतीय मसालेदार" बनाम "थाई मसालेदार"
थाई फूड को क्या घटक कहते हैं, भारतीय भोजन से स्पाइसीनेस को अलग बनाते हैं? भारतीय अच्छा लगता है कि थाई की एक "तेज" मसालेदारता के बजाय एक लंबा, धीमा जलता है। मुझे पता है कि थाई फूड में स्पिकनेस थाई बर्ड चिलिस से आती है; भारतीय भोजन में संगत …
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कैसे चपाती गोल और एक ही मोटाई की बनाने के लिए?
मैंने कई बार चपातियां बनाने की कोशिश की है। मैं चपाती के लिए बहुत अच्छी तरह से आटा बना सकता हूं, लेकिन जब मैं रोटी / चपाती की संरचना की बात करता हूं तो मैं असफल हो जाता हूं। मैं दो गलतियाँ करता हूँ: जब मैं इसे समतल करने की …
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भारतीय खाना पकाने में, इसका क्या मतलब है जब एक नुस्खा कहता है "जब तक कि तेल पैन के किनारे छोड़ना शुरू नहीं करता है"?
कई भारतीय व्यंजनों में मैं "पान के किनारे तेल छोड़ने तक वाक्यांश" देखता हूं। उदाहरण के लिए, यह नुस्खा कहता है: टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल साइड से निकल न जाए। इसी प्रकार, यह कहता है: [C] ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक …
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बासमती चावल क्यों कुल्ला?
मुझे लगता है कि हर भारतीय रेसिपी बासमती चावल को पकाने से पहले उबालने पर जोर देती है। क्यों, मेरे पास कोई विचार नहीं है, क्योंकि मैंने इसे कभी कुल्ला नहीं किया है, फिर भी मैं अपने चावल और चावल के बीच कोई अंतर नहीं समझ सकता हूं जो अन्य …
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रोटियों में बेकिंग पाउडर क्यों?
मैंने सिर्फ एक खरीदी हुई रोटी (एक फ्लैट इंडियन ब्रेड, टॉर्टिला की तरह) और बेकिंग पाउडर एक सूचीबद्ध सामग्री खा ली है। फ्लैट ब्रेड को बेकिंग पाउडर की आवश्यकता क्यों है? बढ़ने के लिए कोई बुलबुले नहीं हैं, हैं?
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दक्षिण एशियाई नुस्खा में "दही" का क्या अर्थ है?
मैंने "दही" शब्द कुछ दक्षिण एशियाई व्यंजनों (जैसे, विशेष रूप से, कुछ "बटर चिकन" व्यंजनों) में देखा है। एक वीडियो में, ऐसा लगता है कि यह कॉटेज पनीर (या ऐसा कुछ) हो सकता है, जो समझ में आता है कि अमेरिका में मेरे लिए "दही" का क्या अर्थ है (जैसे, …
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क्या "घी" को मक्खन या घी से साफ किया जाता है?
" घी ," " स्पष्ट मक्खन " और " बेउरे नोइसेट " पर विकिपीडिया पृष्ठों को पढ़ना मुझे कुछ उलझन में छोड़ गया है कि घी क्या है। पन्नों पर कुछ बयानों से लगता है कि यह हमेशा स्पष्ट मक्खन है, कुछ कि यह हमेशा अजीब शोर है, दूसरों को …
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भारतीय भोजन में चिकन इतना कोमल क्यों है?
मैं एक भारतीय रेस्तराँ में जाता था जिसमें सबसे अधिक टेंडर चिकन होता था जो मैंने कभी लिया था। सामान्य तौर पर, ऐसा लगता है कि भारतीय करी में बहुत निविदा चिकन है। कोई समझा सकता है कि क्या कोई रहस्य है? क्या यह दही में तब्दील हो रहा है, …
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भरवां आलू के साथ एक भारतीय व्यंजन का नाम
मेरे पास एक प्यारा भारतीय भोजन था जिसका नाम मैं खोजना चाहूंगा। वहाँ छोटे पूरे आलू थे, जिनमें थोड़ा सा छेद था और उसमें मसाले भरे हुए थे (और मुझे लगता है) कुछ भेड़ का बच्चा था। उन्हें मसालेदार टमाटर की चटनी में परोसा गया। किसी भी विचार यह पकवान …
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फ्रूट साल्ट क्या है?
एक नुस्खा जो मैं (खमन ढोकला के लिए) आज़मा रहा हूं, उसमें फल नमक की आवश्यकता होती है । यह क्या है? मैं एक उपयुक्त विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता हूं?
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क्या साबुत मसाले को चखने और पीसने से वास्तव में करी स्वाद में सुधार होता है?
यह सामान्य ज्ञान है कि "टोस्टिंग बेहतर है" जब यह मसाले की बात आती है। लेकिन दूसरे दिन मैंने देखा कि मेरा टोस्ट-एंड-फ्रेश-ग्राउंड धनिया बहुत कमज़ोर था, और मैंने प्री-ग्राउंड सामान के साथ स्वाद को बढ़ाना शुरू कर दिया, जिसमें बहुत अधिक "ताज़ा" (सिट्रस, फ्लोरल) स्वाद मिला। यह मुझे सोच …
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नीलगिरी पहाड़ियों से सब्जी का नाम बताइए
मैंने ऊटी के बाजार में इसे खरीदा था और कहा गया था कि यह नीलगिरि पहाड़ियों की विशिष्ट सब्जी है। यह बाहर की तरफ गुलाबी होता है और इसके ऊपरी आधे भाग में दो कठोर काले बीज होते हैं। इसका स्वाद खट्टा होता है, जो कि स्ट्रॉबेरी से मिलता-जुलता है। …
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पापदुम सॉस - अपनी खुद की बनाना
भारतीय रेस्तराँ में आपको आमतौर पर पापड़म के रूप में पापड़म मिलता है। इसे अक्सर 3 सॉस, हल्के पेपरमिंट स्वाद के साथ एक हरी चटनी, एक लाल थोड़ी मीठी चटनी और एक बहुत गर्म चटनी के साथ परोसा जाता है। ये सॉस रेस्तरां की परवाह किए बिना अक्सर (लेकिन हमेशा …
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