मैं एक भारतीय रेस्तराँ में जाता था जिसमें सबसे अधिक टेंडर चिकन होता था जो मैंने कभी लिया था। सामान्य तौर पर, ऐसा लगता है कि भारतीय करी में बहुत निविदा चिकन है। कोई समझा सकता है कि क्या कोई रहस्य है? क्या यह दही में तब्दील हो रहा है, तंदूर, एक औद्योगिक निविदा एजेंट? मैंने अब तक जो सबसे करीबी हासिल की है वह एक ऐसी रेसिपी में है जिसमें मेरे पास चिकन है और अनानास के साथ पकाया जाता है। मुझे पता है कि अनानास में एक प्रोटीज एंजाइम होता है जो मांस को शांत करने में मदद करता है, और चरम स्थितियों में, शेलफिश प्रोटीन को पूरी तरह से भंग कर देगा। क्या एक मसाला या ऐसा कुछ है जो भारतीय भोजन में उपयोग किया जाता है जो समान रूप से काम करता है?
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मेरी मम्मी ने हमेशा मुझे चाकू से छोटे-छोटे कट बनाना सिखाया या सभी टुकड़ों पर कांटे का कांटा। इसे दही, थोड़ी हल्दी, और रात में नींबू में मिलाएं। धीमी गर्मी पर खाना बनाना महत्वपूर्ण है। और ढक्कन को आधा खुला छोड़ दें ताकि यह कठोर न हो जाए। मेरी बहन अक्सर धीमी गर्मी में प्रेशर कुकर में खाना बनाती है। जो इसे अच्छा और मुलायम भी बनाता है। बस सुनिश्चित करें कि आपने इसे ओवरकुक नहीं किया है।
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