food-science पर टैग किए गए जवाब

भोजन के पीछे वैज्ञानिक सिद्धांतों के बारे में सब। खाना पकाने के मिथकों ने यहां डेब्यू किया।

2
कॉफी फोम बनाम चाय फोम
वास्तव में अच्छा ताजा अच्छी तरह से भुना हुआ कॉफी बीन्स का एक संकेत फोम है। जब आप फ्रेंच प्रेस में गर्म पानी डालते हैं, तो यह फोम करता है, अक्सर 2 "उच्च तक एक सिर बनता है। और जब आप एक एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करते हैं, तो आपको" …
1
जब आप इसे पकाते हैं तो प्याज के साथ मीट के स्वाद का क्या होता है?
जब आप प्याज के साथ स्टार एनीस पकाते हैं तो वास्तव में क्या रासायनिक प्रतिक्रिया होती है? हेस्टन ब्लूमेंटल के अनुसार ऐसा करने से मांस का स्वाद तेज होता है। अंततः मैं क्या जानना चाहता हूँ क्या आप किसी भी मांस आधारित नुस्खा पर इसका उपयोग कर सकते हैं? क्या …
3
क्या MSG जरूरी है या इसे किससे बदलना है?
मैंने हमेशा सुना है कि आपको एमएसजी से दूर रहना चाहिए। उदाहरण के लिए जब गुलदस्ता क्रिस्टल खरीदते हैं तो हमें हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें MSG न हो। फिर भी मैं पालक के सूप के लिए यह नुस्खा लेकर आया हूं जो 1/2 चम्मच एमएसजी के लिए …
5
खाना बनाते समय चीजें अच्छी क्यों सूंघते हैं लेकिन खत्म होने पर स्वाद कम होता है
खाना पकाने के दौरान, विशेष रूप से चीजें जो धीरे-धीरे हॉब पर पकती हैं, खाना बनाते समय वास्तव में अच्छी खुशबू आ रही है, लेकिन जब यह खत्म हो गया तो मुझे कभी भी उतना स्वाद नहीं मिला जितना मुझे आशा थी। क्या मैं कुछ गलत कर रहा हूं या …
6
बीफ: बाहर की तरफ लाल, अंदर पर भूरा
उज्ज्वल-लाल जमीन बीफ़ लें और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रीज़र में रखें। इसे बाहर निकालने और इसे पिघलने देने के बाद, यह बाहर से काफी लाल दिखता है, लेकिन अंदर से भूरा होता है। ऐसा क्यों है? इस सवाल के जवाब से , मैं समझता हूं कि ताजा बीफ …
6
मैं अपने धूपदान को उबलने से कैसे रोकूं?
कल पत्नी और मैंने एक सामान्य नॉन-स्टिक पैन में कुछ आलू उबालने का फैसला किया। हमने नमक, आलू और उबलते पानी डाला। हम इसे एक इलेक्ट्रिक हॉब पर रखते हैं, जिसमें अधिकतम गर्मी पर कोई ढक्कन नहीं है (6 पर चिह्नित किया गया है, जो कि हमारी 5 सेटिंग के …
4
क्या भोजन की तैयारी वसा प्रकार के संबंध में पोषण सामग्री को बदल देती है?
मैं अपने ज्ञान की कमी के लिए अग्रिम में माफी माँगता हूँ कि कैसे एक वसा संतृप्त किया जाता है, और शायद इस सवाल का जवाब निहित है। हालांकि, मेरी पत्नी के पित्त की पथरी के कारण मुझे अपने खाना पकाने की दिनचर्या से वसा को पचाने के लिए कड़ी …
5
लाल टमाटर सॉस क्या नारंगी रंग में बदल जाता है?
मैंने देखा है कि टमाटर सॉस (गहरे लाल टमाटर के साथ शुरू हुआ) नारंगी बदल सकता है। रंग परिवर्तन क्रीम जैसे विभिन्न रंग के एक घटक में मिश्रण से नहीं है। यह इन देखी गई परिस्थितियों में घटित होता है: एक ब्लेंडर या एक विसर्जन ब्लेंडर (नाव मोटर) का उपयोग …
3
एक ओवन के बजाय एक स्टोव का उपयोग करने के क्या फायदे हैं?
क्या ओवन के बजाय एक स्टोव का उपयोग करने के कोई फायदे हैं? विज्ञान की एक महिला के रूप में, यह एक ऐसा सवाल है जो बहुत लंबे समय से मेरे नोगिन में टिका हुआ है। मैं जिन मुख्य बिंदुओं को देखना चाहता हूं, वे इस प्रकार हैं: पहर हीट …
3
एक अनियोजित तांबे जाम पैन के फायदे हैं?
अनलिमिटेड कॉपर जैम पैन के लिए क्या फायदे (यदि कोई हैं) हैं ? इस लंबे प्रश्न के लिए क्षमा याचना, लेकिन मैंने इसका जवाब खोजने में बहुत समय बिताया है और अब तक कोई संतोषजनक स्पष्टीकरण नहीं मिला है। लेकिन इस प्रक्रिया में मैंने जो सीखा है उसे कम से …
2
यदि नमक मांस को निर्जलित करता है, तो ब्राइनिंग इसे समग्र रूप से अधिक रसदार क्यों बना देगा?
जैसा कि शीर्षक कहता है, ब्रिंजिंग क्यों काम करता है? यदि नमकीन बनाना, ऑस्मोसिस द्वारा, पानी को मांस से बाहर निकालता है, तो इसे पकाने के बाद मांस को अधिक रसदार क्यों माना जाता है?
1
क्या कारण बनता है और आप इसे कैसे रोक सकते हैं?
कुछ सॉस दूसरों की तुलना में कर्ल करने के लिए अधिक जोखिम वाले होते हैं। क्या वास्तव में (सामग्री, तकनीक, तापमान ...) इस दही का कारण बनता है? आप कम से कम कर्लिंग जोखिम के लिए क्या कर सकते हैं? मैं इसे ठीक करने के तरीके नहीं पूछ रहा हूँ, …
5
कैसे बनाया जाता है फूला हुआ / पोपला चावल?
क्या घर पर नाश्ते के अनाज में इस्तेमाल होने वाले चावल की तरह ही चावल बनाना संभव है? मेरे पास एक हॉट एयर पॉपकॉर्न निर्माता है और उस पर थोड़ी सफलता के साथ प्रयोग किया है। मुझे लगता है कि समस्या यह है कि चावल की नमी के साथ क्या …
3
यदि आप इसे पकाना बंद कर देते हैं और ठंडा होने के बाद जारी रखते हैं तो रोटी का स्वाद कच्चा क्यों होता है?
इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, लगभग कुछ भी जो स्टोव और यहां तक ​​कि केक पर बनाया गया है (बेशक, जब तक आपका केक ओवन से बाहर नहीं निकलता है), अगर आप किसी कारण से रोटी की रोटी पकाना बंद कर देते हैं इससे पहले कि यह अच्छी तरह से …
2
हम एक फोकलशिया क्यों मंद करते हैं?
जब मैं आज पहले एक फोकशिया बना रहा था, मुझे एहसास हुआ कि मुझे कभी नहीं बताया गया है कि हम उन्हें बेक करने से पहले डिंपल क्यों करते हैं। एक त्वरित Googling ने कुछ भी प्रकट नहीं किया, इसलिए मैं यहां पूछ रहा हूं: हम बेकिंग से पहले एक …
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.