एक अनियोजित तांबे जाम पैन के फायदे हैं?


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अनलिमिटेड कॉपर जैम पैन के लिए क्या फायदे (यदि कोई हैं) हैं ?

इस लंबे प्रश्न के लिए क्षमा याचना, लेकिन मैंने इसका जवाब खोजने में बहुत समय बिताया है और अब तक कोई संतोषजनक स्पष्टीकरण नहीं मिला है। लेकिन इस प्रक्रिया में मैंने जो सीखा है उसे कम से कम साझा करूँगा।

पृष्ठभूमि: पारंपरिक फ्रेंच जाम पैन तांबे से बने होते हैं, और कई गंभीर रसोइयों का दावा है कि वे बेहतर हैं। (देखें, उदाहरण के लिए, सीरियस ईट्स द्वारा दावा और बॉन ऐपेटिट के लिए एक शेफ का साक्षात्कार ।)

और अगर आप इस तरह के तांबे के पैन के लिए दावा किए गए लाभों पर गौर करते हैं, तो वे लगभग हमेशा तांबे की बेहतर गर्मी प्रतिक्रिया के बारे में हैं। जैम (या संरक्षित या जो भी) जल्दी से पकाया जाना चाहिए, और फल को ओवरकुक करने से स्वाद कम हो जाता है। तो तांबे को माना जाता है कि यह हीटिंग और जल्दी से ठंडा होने के लिए आदर्श है।

जैसा कि कोई व्यक्ति जो तांबे के कई पैन का मालिक है, मुझे पता है कि तांबे के फायदे कभी-कभी खत्म हो सकते हैं। लेकिन संवेदनशील अनुप्रयोगों (जैसे अंडा व्यंजन) में जवाबदेही का अंतर ध्यान देने योग्य है। इसलिए मैं यहां तांबे के बर्तन के संभावित मूल्य पर सवाल नहीं उठा रहा हूं, भले ही यह काफी महंगा हो।

लेकिन तांबे के जाम पान के लिए एक खोज जल्दी से प्रदर्शित करेगी कि वे लगभग विशेष रूप से अनलिस्टेड तांबे से बने हैं । क्यों?

तांबा एक भारी धातु है जो बड़ी खुराक में जहरीला होता है। बहुत से लोग जानते हैं कि अनियोजित तांबे में खाद्य पदार्थों को पकाने या रखने से समय के साथ खतरा हो सकता है। जहाँ तक मुझे पता है, किचन में दो जगह होती हैं जहाँ अनलिमिटेड कॉपर को आमतौर पर सही ठहराया जाता है: (1) अंडे की सफेदी के लिए कॉपर बाउल, जहाँ कॉपर के आयन अंडे की सफ़ेद फुसियों को स्थिर करने में मदद करते हैं, और (2) पारंपरिक फ्रेंच बर्तनों में चीनी को मिलाते हैं , जहां कारमेलाइजेशन के लिए आवश्यक उच्च तापमान पारंपरिक टिन लाइनिंग के पिघलने के तापमान के करीब आएगा। इस तरह के अनुप्रयोगों को हेरोल्ड मैकगी ऑन फूड एंड कुकिंग और शर्ली कोरिहर के कुकवे जैसे प्रतिष्ठित स्रोतों में देखा जाता है।। (बिना तांबे के हरे रंग की सब्जियों को पकाने का एक और आवेदन क्योंकि कॉपर आयन एक मजबूत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करते हैं, इसका उल्लेख मैकगी और कोरिहर दोनों द्वारा भी किया गया है, लेकिन या तो इसकी वकालत नहीं की जाती है: कोरिहर भी तांबे के जहरीले तत्वों के कारण अभ्यास के खिलाफ स्पष्ट रूप से चेतावनी देता है। )

और जाम पान पर खोज और अनियोजित तांबे का उपयोग लोगों के संदर्भों के भार को उनके बारे में चिंता करने लगता है, और बहुत से लोग यह तर्क देते हैं कि चूंकि जाम जल्दी पकाया जाता है और ज्यादातर लोग बहुत अधिक जाम नहीं खाते हैं, इसलिए अनलिमिटेड कॉपर कम से कम है। (देखें, उदाहरण के लिए, सीरियस ईट्स , फाइन कुकिंग , और इस बार-बार उद्धृत ब्लॉग , टिप्पणियों की एक बड़ी संख्या के साथ, यह चिंता करने के लिए कि अम्लीय और कम-चीनी यह कैसे जाम मिश्रण के लिए ठीक है इससे पहले कि आप एक अलग खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करें ।)

ये सभी स्रोत अनपेक्षित तांबे के उपयोग के बहाने एक ही तरह के दावे करते हैं। और अधिकांश स्रोत गंभीर रूप से सावधानी बरतते हैं कि उपयोगकर्ता इन पानों में अकेले फल न पकाएं (क्योंकि फल बहुत अम्लीय हो सकता है और तांबे के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है), लेकिन हमेशा प्रतीक्षा करने के लिए और केवल पान में चीनी द्वारा पतला अंतिम मिश्रण पकाना। (इस प्रकार की चेतावनी को कभी-कभी विक्रेताओं द्वारा भी सूचीबद्ध किया जाता है: उदाहरण के नोट्स के लिए विलियम्स सोनोमा : "उच्च चीनी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए अनलिमिटेड इंटीरियर सुरक्षित है।"

मुझे यह भी उल्लेख करना चाहिए कि मैंने एक सम्मानित वैज्ञानिक संदर्भ खोजने का प्रयास किया है जो दावा करता है कि जोड़ा गया चीनी अनपेक्षित तांबे का उपयोग करने के लिए सुरक्षित बनाता है, लेकिन मैं अभी तक एक खोजने में असमर्थ रहा हूं। अम्लीय फल अभी भी जोड़ा चीनी के साथ अम्लीय होगा; यह पतला और बफर किया जा सकता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि तुरंत रसायन विज्ञान है कि बस चीनी जोड़ने से तांबे के अवशोषण को रोकता है। और जाम और संरक्षित अक्सर नींबू के रस या अन्य एसिड के अतिरिक्त के साथ अम्लीकृत होते हैं, जो तांबे के साथ प्रतिक्रियाशीलता की क्षमता को बढ़ाते प्रतीत होंगे। इसके अलावा, तांबे के लवण (जो समय के साथ एक संक्षारक तांबे की सतह पर बन सकते हैं; परिचित हरा-भरा सामान सबसे अधिक परिचित होता है) अक्सर अत्यधिक घुलनशील और अक्सर अत्यधिक जहरीला होता है, इसलिए आपके पैन स्पार्कलिंग के इंटीरियर को बनाए रखना महत्वपूर्ण हो जाता है।

किसी भी मामले में, यह मानते हुए कि आप अपने पैन को साफ और अनियंत्रित रखते हैं, यह बहुत बड़ी चिंता का विषय नहीं हो सकता है क्योंकि जाम जल्दी पक जाता है और लोग बहुत अधिक जाम नहीं खाते हैं, इसलिए तांबा विषाक्तता की संभावना नहीं है।

लेकिन यह एक अजीब सा तर्क प्रतीत होता है, क्योंकि रसोई में रखा हुआ तांबा अब मानक है । टिन, स्टेनलेस स्टील, और यहां तक ​​कि चांदी के अस्तर संभव हैं और प्रतिक्रिया या संक्षारण लूट के बारे में कोई चिंता करेंगे। और पतले कोटिंग्स वाले ऐसे पैन मूल रूप से अनलिमिटेड कॉपर जैसे ही उत्तरदायी होते हैं। तो क्यों जाम पान अभी भी लगभग विशेष रूप से बेच रहे हैं? जैम-मेकिंग (जो संदेहास्पद है) के लिए न तो मैक्गी और न ही कोरिहर अनपेक्षित तांबे का संदर्भ देता है। और न ही किसी अन्य खाद्य विज्ञान स्रोत रहा से चर्चा की है एक देता है सकारात्मक कारण तांबा किए जाने की आवश्यकता के लिए unlined जाम के लिए।

और भले ही स्टेनलेस स्टील की तुलना में अनलिमिटेड कॉपर (जैसे बॉन एपेटिट में "स्मूथनेस" का कुछ अपेक्षाकृत मामूली लाभ था, लेकिन टिन और सिल्वर लाइनिंग दोनों आम तौर पर बहुत चिकनी होते हैं), क्यों ये अविश्वसनीय रूप से महंगे बर्तन बनाना जारी रखते हैं अपने रसोई घर में यूनिट? मैं रसोई में एक बड़े चौड़े तांबे के पैन के लिए अन्य अनुप्रयोगों की कल्पना कर सकता था, लेकिन यह असम्बद्ध होने से उन अनुप्रयोगों को रोक दिया जाता है जो एसिड, किसी भी लंबे समय से पकने वाले व्यंजन आदि से बचने के लिए काफी कम हैं।

क्या किसी को इस असामान्य और जाम बनाने में अनपेक्षित तांबे के लगभग अनन्य उपयोग के पीछे के कारण का कोई विचार है?


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यह कागज बताता है कि पेक्टिन के साथ तांबा आयन धातु के परिसर कैसे बनाते हैं। हालांकि मैं इसका जवाब देने के लिए योग्य नहीं हूं, क्योंकि मुझे इसके बारे में कुछ भी पता नहीं है। एक समान बात स्पष्ट रूप से तब होती है जब अनिशित तांबे के कटोरे में अंडे का सफेद भाग होता है।
caconyrn

@caconyrn - उस लिंक के लिए धन्यवाद। उस लेख का ज्यादातर पेक्टिन का उपयोग करते हुए कॉपर आयन अनुक्रम के साथ करना है, लेकिन इसने मुझे अन्य लेखों की ओर ले गए, जो कि कॉपर द्वारा पेक्टिन क्रॉसलिंकिंग की सुविधा पर चर्चा करते हैं।
अथानासियस

हुह, मुझे खुशी है कि अगर पहले से ही मदद मिली; मैं वास्तव में साहित्य अनुसंधान करने के लिए समय निकालने के लिए आपकी बहुत सराहना करता हूं, जैसा कि मैंने ऐसा करने के लिए पहले से ही किया है, लेकिन इस सवाल में बहुत दिलचस्पी है।
caconyrn

जवाबों:


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जैसा कि @acaconym ने कहा, कॉपर आयन पेक्टिन से बंध सकते हैं, जो जाम में गेलिंग एजेंट होते हैं।

पेक्टिन का जेलीकरण व्यवहार सर्वरल कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन जाम में उन लोगों के लिए, महत्वपूर्ण हैं कम पानी की गतिविधि (जो चीनी सामग्री के कारण होती है, और यह भी कारक जो खराब होने से बचाता है), और कम पीएच। पेक्टिन श्रृंखलाओं को क्रॉसलिंक करके तांबा आयनों की एक छोटी मात्रा को जोड़ने से जेल को मजबूत बनाने में मदद मिल सकती है। लेकिन जैसा कि हम बहुत कम मात्रा में तांबा आयनों के बारे में बात कर रहे हैं, अन्य कारकों की तुलना में इसका प्रभाव निर्धारित करना कठिन है।

ध्यान दें कि यह महत्वपूर्ण है कि आप अनियोजित तांबे के बर्तन को बहुत साफ रखें, अंदर पर ऑक्सीकरण का कोई निशान नहीं है: जबकि धातु तांबा एसिड के साथ बहुत तेजी से प्रतिक्रिया नहीं करता है, और इस प्रकार कम संपर्क समय (जैसे उबलते जाम) के लिए अपेक्षाकृत हानिरहित है , ऑक्सीकरण उत्पादों (उदाहरण के लिए, सिरका के साथ संपर्क द्वारा गठित वर्डीग्रिस), जहाजों का उपयोग करते समय बहुत अधिक आसानी से भंग कर देगा, जिससे एक उच्च तांबे का सेवन होगा (और आपके जाम को बहुत ठोस बना सकता है;))।

लेकिन यह मत भूलो कि तांबा एक सूक्ष्म पोषक तत्व भी है, इसलिए आपको अपने भोजन में कुछ तांबे की आवश्यकता होती है।


verdigris वास्तव में सर्वथा विषाक्त माना जाता है, आप भोजन में ऐसा नहीं चाहते हैं।
रैकैंडबोनमैन

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हां, यह है, यही वजह है कि मैंने उन पैन को साफ रखने पर जोर दिया। लेकिन सभी चीजों के साथ, यह खुराक है जो जहर बनाता है, बहुत सारे माइक्रोन्यूट्रेंट्स (कुछ विटामिन सहित) बहुत बड़ी खुराक में खतरनाक हैं। (कॉपर कार्बोनेट के लिए, चूहों में LD50 159 मिलीग्राम / किग्रा शरीर का द्रव्यमान है, इसलिए 75 किग्रा मानक मानव के लिए लगभग 11 ग्राम, या 1-2
टीस्पून

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समय-समय पर कुछ महीनों में सवाल पर वापस आने के बाद, मुझे लगता है कि मुझे कुछ उत्तर मिल गए हैं। रेम्को का जवाब औचित्य (क्रॉसलिंकिंग पेक्टिन चेन) का हिस्सा देता है, लेकिन अन्य जटिलताएं हैं।

संक्षिप्त उत्तर यह है कि संरक्षित बनाने के लिए अनियोजित तांबे के लिए मामूली रासायनिक लाभ हो सकते हैं, लेकिन किसी को जाम के लिए थोड़ा अधिक अम्लीय व्यंजनों का उपयोग करके समान लाभ प्राप्त करने की संभावना हो सकती है। और अस्तर का अस्तर तांबा आंशिक रूप से तांबे में पुराने ढेलेदार टिन लाइनिंग के साथ समस्याओं पर आधारित हो सकता है, जो कुछ बांधों को त्याग देगा। (स्टेनलेस लाइनिंग में ये समस्याएं नहीं होनी चाहिए।)


एकमात्र पाक संसाधन जो मुझे बिंदु पर मिला है (जिसमें एक अच्छा वैज्ञानिक दोष भी है) हर्व इस मॉलेक्यूलर गैस्ट्रोनॉमी है , जो पीपी पर इस प्रश्न को संबोधित करता है। 65-67।

वह पारंपरिक पाक स्रोतों में पान के संरक्षण के बारे में परस्पर विरोधी सलाह देता है। 1800 के दशक में वापस जाने वाले कई पारंपरिक स्रोत तांबे के पैन की वकालत करते हैं। लेकिन गैस्ट्रोनोमी प्रैटिक (1907) में हेनरी बाबिन्स्की ने उनके खिलाफ "लाल फलों से बने संरक्षण" की सिफारिश की है, जो अनपेक्षित कॉपर पैन का दावा करते हैं "तेज स्वाद"। हर्वे यह भी 1900 के शुरुआती दिनों में टिनल के खिलाफ सुझाए गए इकोले डु कॉर्डन ब्लेलू में प्रोफेसरों को नोट करता है: "किसी भी लोहे या टिन-प्लेटेड बर्तन का उपयोग करने से बचें।" स्रोतों के बहुत सारे लोग पैंस का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिनके संरक्षण के लिए अच्छी गर्मी प्रतिक्रिया होती है (जैसा कि तांबे स्पष्ट रूप से करता है)।

तो, यहाँ वास्तव में दो प्रश्न हैं: (1) क्या तांबे से सकारात्मक लाभ हैं, और (2) क्या तांबे के अस्तर (कुछ?) के नुकसान हैं?

पहले सवाल का जवाब देने के लिए, कम से कम कुछ संभावित फायदे हैं:

  • हर्वे यह क्रॉसलिंकिंग पेक्टिन स्पष्टीकरण पर केंद्रित है। जैसा कि वह नोट करता है, पेक्टिन में स्वाभाविक रूप से रासायनिक समूह (कार्बोक्जिलिक एसिड) होते हैं जो एक दूसरे को पीछे छोड़ते हैं। अम्लीय स्थिति इस प्रभाव को कुछ हद तक बेअसर कर देती है और पेक्टिन को बंधने देती है (इसलिए एक कारण है कि कुछ जैम व्यंजनों में एसिड मिलाते हैं)। कॉपर सकारात्मक आयनों को प्रदान कर सकता है जो समाधान में नकारात्मक कार्बोक्जिलिक आयनों का मुकाबला करते हैं और इस तरह पेक्टिन को थोड़ा आसान लिंक करने की अनुमति देते हैं, इसलिए यह दावा करता है "सख्त बनाए रखता है"।

  • उस उत्तर के बारे में मुझे क्या आश्चर्य है कि यह इतना कम अध्ययन है। यदि यह एक महत्वपूर्ण प्रभाव था, तो खाद्य विज्ञान पत्रिकाओं के बहुत सारे हैं। औद्योगिक जाम बनाना एक बहुत बड़ा उद्यम है, और यदि यह प्रभाव सार्थक होता, तो इसकी संभावना होती। (टिप्पणियों में जुड़े लेख के अलावा, कई लेख हैं जो पेक्टिन के साथ कॉपर सीक्वेस्ट्रेशन इफेक्ट्स पर कुछ दशकों से वापस डेटिंग कर रहे हैं, इसलिए यह रासायनिक रूप से एक अच्छी तरह से ज्ञात घटना है।) लेकिन हर्वे यह वहाँ से बाहर एकमात्र स्रोत है। यहां तक ​​कि इस प्रभाव का उल्लेख करता है। यह कितना महत्वपूर्ण है?

  • अनधिकृत तांबे के लिए सकारात्मक लाभ का दावा करने वाले अन्य स्रोत उन शब्दों में नहीं बोलते हैं। वास्तव में, केवल एक अन्य जिसे मैंने लगातार देखा था, वह यह है कि अनियोजित तांबा "स्पार्कलिंग" को संरक्षित करता है। अजीब तरह से, हाँ, यह विशिष्ट विशेषण है जिसे मैंने कई संसाधनों में देखा है, ऑनलाइन और ऑफ दोनों। "जैम्स, जेलीज़, और मार्मलेड्स" के तहत लारस गैस्ट्रोनोमिक की मेरी अंग्रेजी-भाषा की प्रति :

तांबा और एल्यूमीनियम [धूपदान] का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि ये धातुएं फल के साथ प्रतिक्रिया करती हैं और संरक्षण को दूषित करती हैं। (एक समय में, तांबे का पक्ष लिया गया था क्योंकि धातु और फलों के बीच प्रतिक्रिया ने एक शानदार चमक पैदा की थी, लेकिन धातु संदूषण के जोखिमों की पूरी तरह से सराहना की गई थी।)

  • लेकिन क्या "स्पार्कलिंग" प्रभाव पैदा करता है? वह विशिष्ट शब्द क्यों? यह मेरा अपना सिद्धांत है, लेकिन मुझे विश्वास है कि यह आंशिक रूप से होने की संभावना के कारण तांबे के आयनों के संरक्षण में चीनी के व्युत्क्रम को बनाए रखने पर भी है। खाना पकाने के लक्ष्यों में से एक सुक्रोज को इसके घटकों में तोड़ना है ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (यानी, "चीनी में बदलना")। अनलिमिटेड एल्युमीनियम और कॉपर में चीनी के उलटाव का उत्प्रेरक कन्फेक्शनरों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जो कभी-कभी एक फायदा हो सकता है (एक स्थिर सिरप में चीनी को तोड़ने के लिए) या नुकसान (जब कठोर कैंडीज का उत्पादन होता है, तो यह उत्पाद को बहुत नरम कर सकता है) । मैंने तांबे के जाम पान के अस्पष्ट संदर्भ भी देखे हैं जो शायद जाम क्रिस्टलीकरण के खिलाफ मदद कर रहा है (जहां पर्याप्त चीनी उलटा नहीं है, इसलिए चीनी सेटिंग के बाद पुन: व्यवस्थित हो जाती है)।

ये फायदे काफी मामूली लगते हैं कि किसी भी गंभीर खाद्य विज्ञान के अध्ययन ने इनसे निपटा नहीं है। लेकिन पंक्तिबद्ध तांबे के लिए आपत्ति क्या हैं?

  • संभावित अपराधी का उल्लेख फिर से हर्व इस द्वारा किया गया है। टिन या चांदी का अस्तर स्वयं एक मुद्दा नहीं है। लेकिन टिन और चांदी के लवण (यानी, जंग के माध्यम से और पान पर छोड़ दिया जाता है जो पूरी तरह से साफ नहीं होते हैं) अम्लीय संरक्षित घटकों के साथ प्रतिक्रिया करेगा: "चांदी के लवण रास्पबेरी को थोड़ा सफेद करने का कारण बनते हैं, जबकि तांबे के आयन उन्हें एक अच्छा लाल-नारंगी रंग देते हैं। टिन आयनों ने बैंगनी रंग के टींग को ट्रिगर किया है जिसने टिन-प्लेटेड पैन के खिलाफ पूर्वाग्रह को जन्म दिया है। "

  • हालाँकि, यह ध्यान दिया जाता है: "आधुनिक सफाई के तरीके अतीत के समय में उन लोगों से बेहतर हैं ... और इसलिए तानाशाही में संशोधन किया जाना चाहिए: लाल फलों को अशुद्ध टिन-प्लेटेड कॉपर पैन में कभी भी नहीं रखा जाना चाहिए या पकाया नहीं जाना चाहिए।"

एक अंतिम बिंदु जो इस या किसी अन्य स्रोत से मुझे नहीं मिला है, वह है - स्टेनलेस स्टील लाइनिंग के बारे में, जो इन दिनों तांबे के पैन के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं? चूंकि वे गैर-प्रतिक्रियाशील हैं, उन्हें तांबे की प्रतिक्रियाशीलता के मामूली लाभों की कमी होगी, लेकिन वे नंगे बर्तन (या टिन या सिल्वर लाइनेड) के नुकसान से भी बचेंगे, जो कि ठीक से साफ नहीं किए जाने पर संभावित जहरीले लवण का परिचय दे सकते हैं, साथ ही साथ उन्हें खराब भी कर सकते हैं। जाम।

क्यों स्टेनलेस-लाइन जाम पैन मूल रूप से अनुपलब्ध हैं इस प्रकार अभी भी मेरे लिए थोड़ा रहस्य है। और अनियोजित तांबे के संभावित लाभों के बारे में क्या है जो जैम जेल को जल्दी से मदद करने के लिए है (दोनों पेक्टिन क्रॉसलिंकिंग के माध्यम से और शायद चीनी उलटा के माध्यम से)? खैर, इन दोनों प्रतिक्रियाओं को स्वाभाविक रूप से - तांबे के बिना - पर्याप्त अम्लता के साथ जाम बनाने में भी मदद की जा सकती है ।

इस प्रकार, विडंबना यह है कि जाम निर्माता जो महंगे अनलिमिटेड कॉपर पैन खरीदते हैं और फिर बहुत अम्लीय व्यंजनों का उपयोग करने से बचते हैं (अत्यधिक तांबे से बचने के लिए) वास्तव में बहुत ही रासायनिक प्रक्रियाओं के खिलाफ काम कर रहे हैं जो तांबे को बेहतर जाम का उत्पादन करने की सुविधा दे सकते हैं।


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केवल मेरे दो सेंट्स। तांबे के पैन का उपयोग पारंपरिक रूप से इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए किया जाता था। हीटिंग गुण सिर्फ एक बोनस थे। यह ज्ञात था कि पानी तांबे के कंटेनर में अधिक समय तक ताज़ा रहेगा। यह ताजा क्यों बना रहा इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अतिरिक्त ज्ञान के साथ हम तांबे की पाइपलाइन के लिए तेजी से आगे बढ़ सकते हैं। इसलिए, पानी के स्नान, भाप, या दबाव उपचार के बारे में सोचा गया था, तैयार उत्पाद को सिर्फ एक जार में रखा गया होगा। न्यूनतम खाना पकाने और न्यूनतम चीनी के साथ एक पारंपरिक फ्रेंच शैली के जाम के लिए, तांबे के पैन के उपयोग का एक महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है कि जाम को कितनी देर तक और कितनी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। (पारंपरिक प्रथा का एक और उदाहरण जाम के ऊपर लैवेंडर के फूल की टहनी रखना है। फिर, लोगों को यह जानने की आवश्यकता नहीं थी, भले ही अब हम जानते हैं कि लैवेंडर का तेल मोल्ड को हतोत्साहित करता है - गंध के साथ कुछ नहीं करना है , स्वाद, या लैवेंडर की सुंदरता। किसी भी तरह हम इस तथ्य को देखते हैं कि फलों में चीनी मिलाना हमेशा खाद्य भंडारण के बारे में रहा है। वही शीर्ष पर एक त्वचा को 'सेट' करने के लिए संरक्षित करने के लिए लागू होता है। यह सीलेंट के रूप में कार्य करता है, जैसे पैराफिन के साथ जार को सील करना, या एक परत वसा के साथ मांस को पॉट करना। और अब मैं अच्छी तरह से विषय से दूर हूँ। क्षमा करें।) मेरे पास संदर्भ के लिए कोई वैज्ञानिक स्रोत नहीं हैं और मैं स्वास्थ्य या रोगाणुओं पर तांबे के प्रभाव के बारे में कुछ भी साबित नहीं कर सकता। लेकिन मुझे पता है कि मेरी दादी ने मुझे क्या सिखाया, बेहतर या बदतर के लिए। और जब से वह 96 साल तक स्वस्थ और स्वतंत्र रहीं, मैं अपने जाम में तांबे के बारे में चिंता करने वाली नहीं हूं। शीर्ष पर एक त्वचा। यह सीलेंट के रूप में कार्य करता है, जैसे पैराफिन के साथ जार को सील करना, या एक परत वसा के साथ मांस को पॉट करना। और अब मैं अच्छी तरह से विषय से दूर हूँ। क्षमा करें।) मेरे पास संदर्भ के लिए कोई वैज्ञानिक स्रोत नहीं हैं और मैं स्वास्थ्य या रोगाणुओं पर तांबे के प्रभाव के बारे में कुछ भी साबित नहीं कर सकता। लेकिन मुझे पता है कि मेरी दादी ने मुझे क्या सिखाया, बेहतर या बदतर के लिए। और जब से वह 96 साल तक स्वस्थ और स्वतंत्र रहीं, मैं अपने जाम में तांबे के बारे में चिंता करने वाली नहीं हूं। शीर्ष पर एक त्वचा। यह सीलेंट के रूप में कार्य करता है, जैसे पैराफिन के साथ जार को सील करना, या एक परत वसा के साथ मांस को पॉट करना। और अब मैं अच्छी तरह से विषय से दूर हूँ। क्षमा करें।) मेरे पास संदर्भ के लिए कोई वैज्ञानिक स्रोत नहीं हैं और मैं स्वास्थ्य या रोगाणुओं पर तांबे के प्रभाव के बारे में कुछ भी साबित नहीं कर सकता। लेकिन मुझे पता है कि मेरी दादी ने मुझे क्या सिखाया, बेहतर या बदतर के लिए। और जब से वह 96 साल तक स्वस्थ और स्वतंत्र रहीं, मैं अपने जाम में तांबे के बारे में चिंता करने वाली नहीं हूं।

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