क्या घर पर नाश्ते के अनाज में इस्तेमाल होने वाले चावल की तरह ही चावल बनाना संभव है? मेरे पास एक हॉट एयर पॉपकॉर्न निर्माता है और उस पर थोड़ी सफलता के साथ प्रयोग किया है।
मुझे लगता है कि समस्या यह है कि चावल की नमी के साथ क्या करना है, अब तक मैंने केवल सूखे बासमती की कोशिश की है। क्या फुफ्फुस प्रभाव बनाने के लिए इसे विस्तार करने के लिए नमी की आवश्यकता होती है? यदि ऐसा है तो चावल उबालने के बराबर है? यदि ऐसा है तो आदर्श नमी की मात्रा प्राप्त करने के लिए मुझे इसे कब तक करने की आवश्यकता होगी।
जवाबों:
दिलचस्प सवाल। क्या मैंने खोजा 'मैं चावल कैसे बनाते हैं'। कुछ रोचक जानकारी के साथ आया।
कुछ लेखन हैं जो बताते हैं कि पॉपकॉर्न की तरह फूला हुआ चावल बनाया जा सकता है; चावल के दानों में नमी को सही स्तर पर ले जाएं (पता नहीं कि स्तर क्या होना चाहिए, प्रयोग आपको गाइड करना चाहिए जो मुझे लगता है) और फिर (पॉपकॉर्न किस स्रोत पर पढ़ा है) एक पॉपकॉर्न पॉपर में डालकर, इसे शीट्स पर रख दें। ओवन या इसे तेल में भूनें।
इतिहास बताता है कि अमेरिका में बना पहला पफेड चावल वास्तव में एक तोप से शूट किया गया था, इसके बाद, मुझे लगता है, कोमलता के कुछ स्तर तक पूरी तरह से लथपथ हो रहा है; 60 के दशक में एक अनाज का विज्ञापन हुआ जिसने डींग मारी "यह वह अनाज है जिसे बंदूक से गोली मारी जाती है"। सोच रहा था कि चावल को नरम करना, शायद खाना पकाने के द्वारा, और फिर इसे एक दबाव पोत में डालना जिसमें दबाव एक निश्चित पीएसआई (प्रति वर्ग इंच पाउंड) तक बढ़ने की अनुमति दी जाती है और विस्फोटक रूप से दबाव जारी करती है, जिससे दाने उबलते हैं या फ़िज़ या ताज़गी, उन्हें हल्की ख़ुशी देता है जो हम बाजार में देखते हैं।
अगर मैं जानकारी को सही ढंग से पढ़ रहा हूं, तो फूला हुआ चावल बनाने के उपकरण उपलब्ध हैं
यहाँ एक वीडियो के लिए एक लिंक है जो ताइवान में एक साइकिल पर एक यात्रा भरे हुए चावल के बायोप्सी द्वारा फूला हुआ चावल के विस्फोटक निर्माण को दर्शाता है;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
यहां कुछ अन्य लिंक दिए गए हैं, जो अस्पष्ट हैं, गैर-विस्फोटक चावल के बारे में:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
इस अंतिम कड़ी में कुछ इतिहास और अटकलें हैं कि कैसे गर्म नमक, या रेत का उपयोग करके धमाकेदार चावल को गैर-विस्फोटक बनाया गया है ... सभी विचारों को नहीं पढ़ा।
आनंद लो और सुरक्षित रहो।
पके हुए चावल हमेशा की तरह चावल को पकाकर बनाया जाता है लेकिन केवल आधा ही। फिर चावल को सूखा लें और ओवन में 350 डिग्री तक पकाएं, जब तक कि यह वांछित पफपन तक न पहुंच जाए। यह आसान है।
यहां एक वीडियो है जो आपकी मदद कर सकता है।
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
विचार यह है कि आपको चावल में उचित पानी की मात्रा को दबाव के उपयोग से प्रभावित करना होगा। जैसा कि वीडियो बताता है कि यह पॉपकॉर्न की तरह है।
वीडियो में चावल को 3X के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, सामान्य खाना पकाने के लिए तरल की मात्रा की सिफारिश की जाती है, इसे तब तक शुद्ध करना चाहिए जब तक कि यह एक जिलेटिनस गॉप न हो, जिस बिंदु पर आप सीज़निंग या स्वाद जोड़ सकते हैं, फिर आपको मिश्रण को निर्जलित करने की आवश्यकता होगी। वे प्लास्टिक की चादर में ढकी एक प्लेट पर एक पतली परत में मिश्रण को फैलाकर माइक्रोवेव का उपयोग करने की सलाह देते हैं और 3 मिनट +/- 30 के लिए एक अच्छी सूखी बनावट प्राप्त करने के लिए माइक्रोवेव करते हैं। फिर 190C तेल में पफ और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
Par उबले हुए चावल को एक कटोरे पर लगातार स्टेयरिंग के साथ भुना जाना चाहिए और एक बार में थोड़ा पानी जोड़ना चाहिए; अगर चुटकी भर नमक चाहिए। चावल को सूंघना नहीं चाहिए लेकिन पानी को सोख लेना चाहिए। जब चावल तत्व से भूरा हो जाता है। फिर पॉप कॉर्न मशीन में थोड़ी मात्रा डालें। यह पॉप जाएगा