food-science पर टैग किए गए जवाब

भोजन के पीछे वैज्ञानिक सिद्धांतों के बारे में सब। खाना पकाने के मिथकों ने यहां डेब्यू किया।

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खाना बनाते समय कम स्वाद की भरपाई कैसे करें?
मेरी एक स्थिति है जिसे हाइपोसिमिया या गंध की कमी के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, मैं फूलों को तब तक सूँघ नहीं सकता जब तक कि मैं 1 ”या केंद्रों के भीतर न हो, लेकिन मैं एक मील (जो नहीं कर सकता?) को बेकन सूँघ सकता …

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आप अपने से अलग तालु और वरीयताओं के लिए सीजन और कुक कैसे करते हैं?
अक्सर कई बार मैं अपने परिवार के साथ हिट होने वाले व्यंजनों से सबसे ज्यादा निराश होता हूं। यह लगभग वैसा ही है जैसे कि हमारे स्वाद एक दूसरे के विपरीत हों। यह देखते हुए, मैं कैसे कुछ बना सकता हूं जो एक तालू को खुश करता है जो मेरा …

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वहाँ एक आधिकारिक स्रोत है कि क्या नमक पास्ता चिपचिपाहट को प्रभावित करता है?
अनुभवी सलाह का जवाब है कि पास्ता पकाते समय पानी में नमक क्यों मिलाएं? यह है कि यह स्टार्च जेल को रोककर पास्ता को कम चिपचिपा बनाता है। यह एक विवादास्पद प्रश्न प्रतीत होता है, जिसमें अनुचित रूप से बहुत सारे उत्तर दिए गए हैं। क्या कोई आधिकारिक स्रोत है, …

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साल्मोनेला अंडे में कैसे मिलता है?
चूंकि कुछ सौ मिलियन अंडे वापस बुला लिए गए हैं, इसलिए मैं सोच रहा हूं कि पहली जगह में साल्मोनेला अंडे में कैसे जाता है। यह पर्यावरण (या मुर्गी) से गोले पर हो रही है? क्या यह अंडे के अंदर है? यह ज्यादातर एक जिज्ञासा / विज्ञान का प्रश्न है, …

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पके हुए पालक में कच्चे से अधिक लोहा क्यों होगा?
मैं विभिन्न खाद्य पदार्थों की पोषक सामग्री पर शोध कर रहा हूं और मैंने पाया है कि पका हुआ पालक कच्चे पालक (3.57 मिलीग्राम / 100 ग्राम बनाम 2.71 मिलीग्राम / 100 ग्राम) से अधिक लोहा होता है। सहज रूप से, मैंने इसके विपरीत की उम्मीद की होगी। क्या मैं …

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पोर्क पेरनिल बनाना, और थोड़ी सी "लसग्ना बैटरी" मुद्दा था - क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?
मैं पोर्क पर्नेल के लिए कुक की सचित्र नुस्खा बनाने की प्रक्रिया में हूं । पहले घंटे के लिए, आप 450 पर मैरीनेट किए गए पोर्क को गर्म करते हैं, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ रोस्टिंग पैन में कसकर कवर किया जाता है। लो, इसे ओवन से बाहर खींचकर मैं कई …

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मैं एक-घटक "आइसक्रीम" को नरम कैसे रख सकता हूं?
इस प्रश्न के अनुसार , ग्वार गम और ज़ैंथन गम का उपयोग आइसक्रीम को रोकने के लिए आइसक्रीम को नरम रखने के लिए किया जा सकता है और आइसक्रीम को छोड़ने से मिश्रित हवा को रखने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हमने केले को एक घंटे के लिए …

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मैं बे पत्तियों से कैसे खाना बनाऊं?
मैं एक शौकिया शौक़ीन रसोइया हूँ। तो बहुत समय मैं किसी चीज़ के बारे में बताऊंगा, पकवान का स्वाद चखूंगा, और थोड़ा और जोड़ूंगा। विनाशकारी परिणामों के साथ कभी-कभी प्रयोग करना ... लेकिन मैं सीखता हूं :) एक मसाला है कि मैं एक कठिन समय समझ रहा हूँ बे पत्ती …


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ब्राउनिंग बटर का क्या प्रभाव है
स्वाद के नजरिए से, मुझे ब्राउन बटर के स्वादिष्ट स्वाद से प्यार है। पाक दृष्टिकोण से, मैं उत्सुक हूं कि प्रक्रिया मक्खन को क्या करती है। मैंने कल कुकीज़ में ब्राउन और ठंडा मक्खन का इस्तेमाल किया। जिस रसोई की किताब के साथ मैं काम कर रहा था, उसमें मेल्टेड …

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क्या मुझे पैनकेक बल्लेबाज को आराम देना चाहिए?
मैंने कहीं पढ़ा है कि पैनकेक बल्लेबाज को आराम करना चाहिए। यह मुझे भ्रमित करता है। एक ओर, गीली सामग्री को आटे के साथ मिलाकर लस का निर्माण होता है। आराम करने से लस को आराम मिलता है, ताकि मुझे चबाने वाली पेनकेक्स न मिलें। दूसरी ओर, मेरी रेसिपी में …

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एक नुस्खा बनाते समय, यह निर्धारित करता है कि क्या 2 सामग्री एक साथ अच्छी तरह से चलेंगी?
सप्ताहांत में जब मेरे पास रसोई में खेलने के लिए अधिक समय होता है, तो मैं अक्सर चीजों को एक साथ रखकर यह देखने के लिए प्रयोग करता हूं कि वे एक दूसरे के साथ कैसे स्वाद लेते हैं / बातचीत करते हैं। मैं इसे बहुत बेतरतीब ढंग से कर …

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सब्जियों में स्प्राउट्स और "बेहतर-से-कट-आउट-पार्ट्स"
कुछ समय पहले मैंने पढ़ा था कि "टमाटर में सभी हरे रंग के हिस्से" वास्तव में इतने स्वस्थ "सक्रिय तत्व" नहीं होते हैं जो खाने के लिए बेहतर नहीं होंगे। मुझे पता था कि हम उन हिस्सों को अच्छी तरह से पचा नहीं सकते, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। अब …

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मैक्सिकन भोजन का स्वाद बेलसामिक सिरका के साथ असंगत क्यों होता है?
मैंने दूसरे दिन लगभग तीन घंटे तक जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके में 3 पाउंड पेप्पर (जैलपैनो और आयु मोम) पकाकर गर्म सॉस पर प्रयास किया, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में फेंक दिया। परिणाम गाढ़ेपन में गाढ़ा होता है और इसमें बहुत ही हल्के बलगम युक्त सिरके की तरह …

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घर और खाद्य सुरक्षा पर ग्राउंड बीफ
क्या सुरक्षा के संबंध में घर पर मांस पीसने के कोई लाभ हैं? मेरी समझ से, मांस के कटने का कारण दुर्लभ पकाया जा सकता है, बाहर, जो दूषित हो सकता है, पूरी तरह से पकाया जाता है। जबकि जमीनी मांस के साथ, कोई "बाहर" नहीं होता है, इसलिए इसे …

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