food-science पर टैग किए गए जवाब

पास्ता पकाते समय पानी में नमक मिलाने से क्या प्रभाव पड़ता है?

159 pasta  food-science  salt  boiling 

जब आप शराब या आत्माओं के साथ खाना बनाते हैं, तो शराब कब पकती है? जाहिर है उच्च तापमान यह करेगा, लेकिन तापमान का तापमान कितना कम होगा? इसके अलावा, क्या यह शराब के प्रकार से भिन्न होता है?

72 alcohol  food-science 

हर नुस्खा कहता है कि मुझे खाना पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोना चाहिए। क्यों? मैंने कुछ प्रयोग किए। मैंने एक ही बैच से भिगोए हुए और बिना पके हुए बीन्स आज़माए हैं। खाना पकाने के समय, स्वाद, संरचना या रंग में कोई अंतर नहीं था । यहां …

54 food-science  beans  soaking 

कई व्यंजनों में, ज्यादातर डेसर्ट, यह सुझाव दिया जाता है कि आप वसा की मात्रा को कम करने के लिए सेब के साथ तेल का विकल्प लगा सकते हैं। लेकिन सेब क्यों? क्या सेब के बारे में कुछ खास है या इसका इस्तेमाल करने की तुलना में अन्य सामग्रियां हैं?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

बहुत से लोग सोचते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि लासगना, कई स्ट्यूज़ और हार्दिक सूप, टमाटर सॉस और अगले दिन बेहतर स्वाद। मेरा सवाल यह है कि क्या यह सच है, और यदि हां, तो क्यों? पारंपरिक उत्तर अनिवार्य रूप से है, "जायके शादी", लेकिन इसका मतलब यह …

45 storage-method  food-science  flavor 

मैंने प्रेट्ज़ेल के कई व्यंजनों को पढ़ा और उन्हें लाई के स्नान में कच्चे आटे को डुबाना आवश्यक था। जैसा कि किसी को भी अपनी सुरक्षा के लिए पता होना चाहिए, लाइ कास्टिक है और इसे निगलना नहीं चाहिए। क्या प्रक्रिया शामिल है जो उन्हें खाद्य बनाती है? संपादित करें: …

44 food-safety  food-science 

मैं अक्सर इस तकनीक को पकने को गति देने के तरीके के रूप में सुझाता हूं। क्यों करता है? इसके अलावा, क्या कोई आंकड़ा उपलब्ध है कि यह कितनी तेजी से तुलनात्मक रूप से पकता है?

41 storage-method  food-science  ripe 

अधिक से अधिक मैं "ऑर्गेनिक" उत्पादों के बगल में थोड़ा-सस्ता विकल्प पर "प्राकृतिक" या "सभी प्राकृतिक" लेबल देखता हूं, और मुझे यह कुछ भ्रामक लगता है। मुझे पता है कि (उदाहरण के लिए) टोफू प्रकृति में नहीं होता है, इसलिए स्पष्ट रूप से "प्राकृतिक" पूरे उत्पाद को संदर्भित नहीं करता …

40 food-science  language 

कभी आपने देखा है कि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में बहुत अधिक गर्म कैसे लगते हैं? मैं लगभग अपनी जीभ या मुंह नहीं जलाता ... टमाटर को छोड़कर; पिज्जा सॉस, पैनी सैंडविच या स्पैगेटी सॉस में टमाटर। टमाटर हमेशा गर्म प्रतीत होता है और मैंने जितनी भी खाद्य …

38 temperature  food-science  tomatoes 

दो मुख्य विधियाँ हैं, या तो पहले से ही उबलते बिंदु पर पानी में किस्में डालना, या उन्हें ठंडे पानी में डालना और फिर गर्मी पर डालना। पास्ता पकाने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है? अगर आप पास्ता को ठंडे या उबलते पानी में मिलाते हैं तो क्या …

35 temperature  food-science  pasta 

मैं इस विशेष सिफारिश में कई बार विभिन्न व्यंजनों और रसोई की किताबों में आया हूं और शायद एक-दो बार खुद भी दे चुका हूं। पोल्ट्री पर्याप्त रूप से पकाया जाता है जब रस स्पष्ट, लाल या गुलाबी नहीं चलता है। हाल के महीनों और वर्षों में, जैसा कि मैंने …

33 food-safety  chicken  food-science  poultry 

मैं हमेशा सोचता रहता था कि बड़े ब्रेड के कट्स पर दानशीलता का कोई ग्रेडिएंट क्यों नहीं दिखता। उदाहरण के लिए: यह एक बेकिंग रूप में बनाया गया था, इसमें एक पतली दिखाई देने वाली पपड़ी है, लेकिन उसके बाद बनावट बिल्कुल समान है। ऐसा कैसे होता है कि रोटी …

33 baking  bread  food-science  temperature 

मैं अब थोड़ी देर के लिए खाना बना रहा हूं, लेकिन इसका ज्यादातर हिस्सा मैं दूसरों को खाना बनाते देख रहा हूं। अब, मैं पेशे से एक इंजीनियर हूँ, और ऐसा लगता है कि खाना पकाने का एक कारण यह होना चाहिए। खाना पकाने में वास्तव में क्या हो रहा …

33 food-science  resources  cookbook 

निश्चित रूप से यह सिर्फ नया सोडा और पाउडर खरीदने के लिए आसान और सस्ता होगा, लेकिन मैं उत्सुक हूं। मेरे पास बेकिंग सोडा या पाउडर का एक जार था। वह मार्कर जिसके साथ मैंने लेबल किया था वह एक घर की चाल के दौरान घिस गया और मुझे याद …

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

चमत्कार थ्व्स तेजी से पिघलने वाले खाद्य पदार्थों के लिए बर्तन हैं। एक आइस क्यूब एक पर रखो और यह आपकी आंखों के सामने पिघल जाता है, फिर भी पूरी चीज स्पर्श करने के लिए शांत रहती है। वो कैसे काम करते है? (इस प्रश्न से प्रेरित: मांस को पिघलाने …

30 food-science  utensils  thawing