food-science पर टैग किए गए जवाब

इंटरनेट पर इस विषय पर बहुत भ्रामक लेख हैं। कुछ का सुझाव है कि स्टार्च, टैल्क आदि को हटाने के लिए हमें उन्हें धोना चाहिए, कुछ का सुझाव है कि हमें उन्हें धोना नहीं चाहिए क्योंकि वे खनिजों के साथ फोर्टिफाइड हैं। यह चावल के प्रकार के अनुसार भी भिन्न …

28 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

एक अजीब सवाल की तरह है, लेकिन कहते हैं कि कुछ खराब हो गया है, यानी बदबू आ रही है, स्वाद खराब है, आदि। क्या यह वास्तव में आपको हमेशा बीमार करेगा? उदाहरण के लिए खराब हो चुकी ड्रेसिंग, मान लीजिए कि यह खट्टी होती है, स्वादिष्ट लगती है और …

27 food-safety  food-science 

कई आम खाना पकाने की विद्या तकनीकें हैं जो एक पैन की सतह में "छिद्र" के विचार के चारों ओर घूमती हैं। उनमें से दो जिन्हें मैंने सबसे अधिक बार सुना है: (१) एक पैन को गर्म करते समय जहाँ चिपके रहना चिंता का विषय है, तेल / वसा डालने …

26 food-science  cookware  non-stick  seasoning-pans 

एक अंडे को ज़हर देने पर पानी को उबालने के लिए सफेद सिरके की एक गोली में क्या होता है ? क्या यह स्वाद के लिए है या यह किसी तरह से एल्बमेन के साथ प्रतिक्रिया करने वाला है?

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

दूध में जिगर को भिगोना एक आम तकनीक है जो माना जाता है कि यह अशुद्धियों को दूर करने में मदद करता है, स्वाद को नरम करता है, और जिगर को कोमल बनाता है। मैंने इसकी कोशिश की, और यकृत ठीक हो गया, लेकिन यह मुझे आश्चर्यचकित कर गया: यह …

25 food-science  marinade  liver 

थोड़े से पानी में भिंडी को पकाने पर पानी गल जाता है। पानी को पतला बनाने वाला ओकरा क्या छोड़ता है? क्या गू के अन्य पाक उपयोग होंगे (सॉस को गाढ़ा करने या आइस-क्रीम की बनावट में सुधार करने के लिए एक योज्य के रूप में)?

25 food-science  okra 

मैंने ऐसी रेसिपी देखी है जो मोटे कटा हुआ लहसुन और व्यंजनों के लिए कहा जाता है जो बारीक कटा या कीमा बनाया हुआ लहसुन कहते हैं। उस कट का मेरे पकवान के अंतिम स्वाद पर क्या प्रभाव पड़ता है? कुचल लहसुन के बारे में क्या?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

इस लेख का उत्तर देने के बाद , मैंने भोजन में विटामिन और पोषक तत्वों को मारने वाले माइक्रोवाइविंग पर कुछ शोध किया। मुझे बहुत जल्दी पता चला कि यह एक स्पर्श विषय है, यहां तक ​​कि पोषण विशेषज्ञों के बीच भी, और किसी को भी (कम से कम, किसी …

24 food-science  microwave  nutrient-composition 

बिना जानबूझकर आणविक खाना पकाने में (हालांकि हम कर सकते हैं): क्या कोई साहित्य / वेबसाइट / सिद्धांत स्वाद / स्वाद के संयोजन के बारे में जानकारी प्रदान करता है जो अच्छी तरह से एक साथ है? (इस समय बनावट की अनदेखी: मुझे यकीन है कि यह एक योगदान कारक …

22 food-science  flavor 

सभी (मोटी) सॉस और क्रीम में से मैं एक गर्म बर्तन में तैयार करता हूं, टमाटर सॉस सबसे उछल है। जब यह गर्म होता है, तो इसे ठीक से पकाने के लिए असंभव है, क्योंकि यह हर जगह कूदता है और दीवारों को फिर से, और सामान्य रूप से घेरता …

22 food-science  tomatoes 

पाक कला रिसोट्टो दो महत्वपूर्ण तरीकों से नियमित चावल से भिन्न होता है: आप रिसोट्टो को नियमित रूप से हिलाते हैं आप केवल एक बार में थोड़ा सा तरल परिचय देते हैं इन दो चरणों का रासायनिक रूप से चावल पर क्या प्रभाव पड़ता है जो उबलते पानी में फेंकने …

22 food-science  risotto 

आखिरकार, चॉकलेट में तेल और चीनी है। बैक्टीरिया इसे प्यार क्यों नहीं करते? धन्यवाद!

21 food-science  chocolate 

क्या संतुलित (स्वस्थ) आहार लेना संभव है यदि कोई सप्ताह में केवल एक बार खाना बनाता है? मैं बैच खाना पकाने के बारे में बात कर रहा हूं, बहुत सारे पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थ नहीं खा रहा हूं। "पूर्व-निर्मित भोजन" पूर्व-तैयार सलाद, माइक्रोवेव करने योग्य भोजन और अन्य इसी तरह के …

20 food-science 

एक बार पानी उबलने के बाद आप या तो गर्मी को काफी अधिक छोड़ सकते हैं, या इसे थोड़ा नीचे कर सकते हैं ताकि यह सिर्फ उबलता रहे। अतिरिक्त जल वाष्पीकरण के अलावा, क्या यह आपके द्वारा उबाले जा रहे भोजन (मांस, सब्जियां, अंडे, आदि) के स्वाद पर कोई प्रभाव …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

जब मैं लहसुन की रोटी बनाने की कोशिश करता हूं या सामान्य तौर पर, कुछ ऐसा होता है जहां लहसुन तरल में नहीं होता है, तो यह कभी-कभी खाना बनाते समय हरा हो जाता है! यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद वास्तव में "बंद" नहीं लगता है, लेकिन रंग …

20 food-safety  food-science  garlic