खाना बनाना

मैं अपने खोजे हुए और भुने हुए पोर्क लोइन चॉप्स को सही करने की कोशिश कर रहा हूं, और मैं थोड़ी बाधा डाल रहा हूं। मेरी रेसिपी के हिस्से में ओवन में जाने से पहले स्मोक्ड पैपरिका का बहुत हल्का डस्टिंग शामिल है । यह काफी आसान लगता है, लेकिन …

17 paprika 

ज्यादातर नमक से बना होने के कारण, मैंने अक्सर सोया सॉस का उपयोग अच्छी तरह से परे किया (जैसा कि "दो साल और अधिक") इसकी समाप्ति तिथि कभी भी समस्या के बिना। क्या यह एक बुरा विचार है, और क्या मैंने वास्तव में ऐसा करने के लिए कुछ स्वास्थ्य जोखिम …

17 food-safety  soy 

प्रत्येक नारियल पर चेतावनी लेबल का वर्णन है कि प्रत्येक के भीतर पानी का इलाज कैसे किया जाए। भूरे नारियल पर पानी छोड़ना है; सफेद नारियल पर पानी खपत के लिए सुरक्षित है। सफेद नारियल से अलग किन तरीकों से भूरा नारियल पानी है?

17 food-safety  fruit  chemistry  seeds 

मेरे पास अक्सर "टमाटर की क्रीम" या "मशरूम की क्रीम" सूप होता है। लेकिन मुझे अभी भी पता नहीं है कि नुस्खा या तैयारी "सामान्य" सूप से कैसे भिन्न होती है। अंतर क्या है? क्या यह एक विशिष्ट घटक या एक विशिष्ट प्रक्रिया है? मैंने ऑनलाइन कुछ खोजों की कोशिश …

17 soup 

मैंने हाल ही में ओवन में कुछ आलू के वेजेज बनाए हैं। मैंने अपने रिश्तेदार के साथ यह नुस्खा साझा किया, जिन्होंने मुझे लाल आलू को बेक करने से पहले ठीक से छीलने के लिए नहीं बुलाया। वह दावा करती है कि त्वचा पर बीमारी और वायरस हैं, इसलिए इसे …

17 baking  food-safety  potatoes  peeling 

वेलवेटिंग की चीनी तकनीक काम करती है। यह मांस का एक सुस्वाद रूप से निविदा बनाता है, और मैं छोटे अतिरिक्त प्रयास करने का पूरा समर्थक हूं। यदि आपने कभी ऐसा किया है, तो आप पहले से ही आस्तिक हैं, यह आश्चर्यजनक है। (मैं आमतौर पर इसे इस तरह से …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

मेरे पास एक आइसक्रीम स्कूप है जिसे कुछ इस तरह से लेबल किया गया है: 140 ° F / 60 ° C से अधिक गर्म पानी में न डुबोएं। इस आइटम को डिशवॉशर में न धोएं। इन चेतावनियों की असली वजह क्या है ? मुझे चीजों का उल्लेख मिला है …

17 cleaning  ice-cream  utensils 

जब आप प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन का एक जार खरीदते हैं, तो इसमें आम तौर पर शीर्ष पर तेल की एक परत होती है, जो अलग हो गई है: इसे मिलाना गन्दा और समय लेने वाला हो सकता है। एक तरफ से धीरे-धीरे और एक चाकू के साथ इसे मिलाते …

17 peanut-butter 

मुझे मसालेदार भोजन बहुत पसंद हैं। भूत मिर्च के साथ कुछ भी तुरंत gobbled होने जा रहा है। हालांकि मुझे यह पसंद नहीं है कि जब यह बेकार हो जाता है तो नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। क्या आप अपने मसालेदार व्यंजनों में कुछ भी डाल सकते हैं, जो मसाले …

17 spicy-hot 

मैंने हाल ही में एक स्थानीय बाज़ार से ब्रोंज़िनी मछली खरीदी है। बाहर से यह बहुत अच्छा लग रहा है। लेकिन अंदर पर, मछली का एक हिस्सा एक श्लेष्म पीला है दूसरा पक्ष सामान्य सफेद / गुलाबी दिखता है। अगर पीला रंग सामान्य है या कुछ चिंतित है, तो मैं …

17 food-safety  fish  seafood 

मैंने कल रात एक रेस्तरां डॉक्यूमेंट्री देखी ( स्पिनिंग प्लेट्स ; बहुत अच्छा!) जिसमें एक आधुनिकतावादी शेफ को उनके रसोई घर की एंटी-ग्रिल दिखाते हुए दिखाया गया था : अनिवार्य रूप से एक बड़ी धातु की प्लेट लगभग -40 डिग्री (दोनों एफ और सी, अजीब तरह से पर्याप्त) तक कहीं …

17 equipment  molecular-gastronomy 

कहो कि मैं एक पैन में चिकन पका रहा था, और मैं समय-समय पर चिकन को पलटने के लिए चिमटे का उपयोग कर रहा हूं। जब तक चिकन किया जाता है, तब तक चिकन को संभालने के लिए मेरे द्वारा शुरू किए गए चिमटे का उपयोग करना अभी भी कैसे …

17 food-safety  utensils 

ठंडे दूध का परीक्षण करने के लिए जो तरीके मुझे पता हैं, उन्हें या तो इसे उबालना है और ब्रेक की तलाश करनी है, इसका स्वाद लेना है (यूक!), या यह जानने के लिए कि यह काफी बुरा है, यह आशा करता है कि यह खराब है। क्या यह जानने …

17 milk  spoilage 

ठंडे पानी से एक उबाल में पानी लाते समय, उबलने के समय ढक्कन पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या यह समय को बढ़ाता है या घटाता है? कितना? क्यों?

17 equipment  boiling  water 

जो मैं समझता हूं, खाना पकाने की प्रक्रिया कोलेजन को पिघला देती है, इसे जिलेटिन में बदल देती है और मांस को अधिक निविदा बना देती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में मांस को पकाने की प्रक्रिया भी कठिन हो जाती है। इतना लंबा या बहुत अधिक और गोमांस बहुत कठिन …

17 beef  stews