अन्य अवयवों के साथ मसालेदार ingedients के नकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार करें


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मुझे मसालेदार भोजन बहुत पसंद हैं। भूत मिर्च के साथ कुछ भी तुरंत gobbled होने जा रहा है। हालांकि मुझे यह पसंद नहीं है कि जब यह बेकार हो जाता है तो नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

क्या आप अपने मसालेदार व्यंजनों में कुछ भी डाल सकते हैं, जो मसाले को बनाए रखता है, लेकिन पाचन के दौरान इसे बेअसर कर देता है?


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मैं इस सवाल का जवाब देना पसंद करूंगा।
सोबचटिना

किसी ने इस प्रश्न को बंद करने के लिए मतदान किया क्योंकि यह विषय बंद है।
स्टाइलर


मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए कोशिश करता हूँ;)
स्टाइलर

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@ स्टाइलर यदि वह काम नहीं करता है, तो आप "कैप्साज़ेपिन" नामक एक सिंथेटिक कैप्सैसिन एनाटॉजिस्ट खरीद सकते हैं। यह 50 मिलीग्राम के लिए लगभग $ 600 है, इसलिए इसे संयम से उपयोग करें।
कोबर्ने

जवाबों:


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कुछ भी नहीं है जिसे आप खाने में डाल सकते हैं जो आपके खाने के बाद मसाले को बेअसर कर देगा। कुख्यात "आग की अंगूठी" से बचने का एकमात्र तरीका इससे शुरू करने के लिए कम मसाला जोड़ना है। एक तरीका यह है कि आप बीज को हटाकर ऐसा कर सकते हैं। चिलिस से निकलने वाली कुछ गर्मी बीज से आती है, हालाँकि यह सब पकाने से नहीं निकलती है। जब आप मिर्च खाते हैं तो बीज कैप्सैसिन का उत्पादन करते रहते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके अंदरूनी हिस्से को आपके मुंह से अधिक मसाला मिलता है। यदि आप चिलिस को डी-सीड करते हैं तो आपको अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि आप कुछ गर्मी खो देते हैं, लेकिन जब आप खाना खाते हैं तो आपको पूरी ताकत मिलेगी। आप ज्यादातर गर्मी के लिए मिर्च पाउडर का उपयोग भी कर सकते हैं, और फिर सजावट के लिए और बनावट के लिए पूरी या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, क्योंकि पाउडर से कैप्साइसिन खाना पकाने की प्रक्रिया द्वारा पूरी तरह से निकाला जाएगा।

कुछ लोग मिर्ची का मुकाबला करने के लिए दही आधारित पेय (आम की लस्सी और ऐसे) पीते हैं। यह आपके मुंह में गर्मी को शांत कर सकता है और कुछ लोगों को आंतरिक लक्षणों से भी राहत मिलती है, हालांकि यह हर किसी और वाईएमएमवी के लिए अलग है।

फिर भी, केवल इतना ही आप कर सकते हैं, अगर आपको वास्तव में मसालेदार भोजन पसंद है तो आपको पिपेर का भुगतान करने के लिए तैयार रहना होगा।


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काली मिर्च का भुगतान करें।
सोबचटिना

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"चिलिस से बहुत अधिक गर्मी बीज से आती है" - बस झूठ। बीज के आसपास की सफेद झिल्ली से गर्मी निकलती है, जबकि वास्तविक बीज गर्मी से कम होते हैं।
nbubis

@ गुनबिस जो सही है, अधिकांश गर्मी झिल्ली में है, लेकिन क्या जीडीडी के बारे में टिप्पणी करता है कि पाचन तंत्र में कैप्सैसिन का उत्पादन जारी रखने के लिए बीज अभी भी पकड़ है?
वेटलैबस्टूडेंट

@nbubis, जबकि बीजों में झिल्ली की तुलना में कम गर्मी होती है जो कि वे गर्मी-कम नहीं होती हैं। आमतौर पर झिल्ली की तुलना में बहुत अधिक बीज होते हैं, इसलिए छूट नहीं दी जाती है। फिर भी, आप सही कह रहे हैं कि यह थोड़ा अधिक हो सकता है, इसलिए मैंने इसे कुछ में बदल दिया है।
GDD

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Capsaicin वास्तव में बीज में संग्रहीत नहीं है: यह उनके आस-पास की झिल्ली में है। यह एक बहुत बेकार अंतर है, हालांकि, क्योंकि बीज को हटाने के बिना झिल्ली को निकालना बहुत असंभव है, और यहां तक ​​कि अगर आप कर सकते हैं ... तो आप क्यों करना चाहते हैं? किसी भी तरह से, जब तक आप सूखे मिर्च के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बीज उस "पंच" को पैक नहीं करते हैं।

ताजी मिर्च की अधिकांश शक्ति बीज की टोपी और काली मिर्च के बाहरी पतवार के बीच सफेद पिथी के सामान में पाई जाती है। सभी "सफेद सामान" से छुटकारा पाएं और फल का स्वाद बनाए रखते हुए आपके पास बहुत कम मसालेदार पकवान होंगे।

http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Natural_function

यदि आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो दोनों मसालेदार हो और पाचन तंत्र को परेशान न करे ... तो सौभाग्य। पेशेवर खाना पकाने के एक दशक में मैंने कुछ ऐसा नहीं पाया है जो मसालेदार भोजन के "बाद के प्रभाव" को कम कर देगा, इसके अलावा कुछ गंभीर एंटासिड भी।


+1 के लिए "कैपेसिसिन वास्तव में बीजों में संग्रहीत नहीं होता है: यह उनके आस-पास की झिल्ली में है"
डेराड्रा स्ट्रांगियो
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