मैंने हाल ही में एक स्थानीय बाज़ार से ब्रोंज़िनी मछली खरीदी है।
बाहर से यह बहुत अच्छा लग रहा है।
लेकिन अंदर पर, मछली का एक हिस्सा एक श्लेष्म पीला है
दूसरा पक्ष सामान्य सफेद / गुलाबी दिखता है।
अगर पीला रंग सामान्य है या कुछ चिंतित है, तो मैं उत्सुक था।
बहुत धन्यवाद।
जवाबों:
यह लेख इंगित करता है कि यह शायद पित्ताशय पित्त है:
पित्ताशय [...] कभी-कभी [...] तब भी टूटता है जब आप मछली को बहुत सावधानी से और त्वचा के करीब से साफ कर रहे हों। यदि पित्ताशय टूट जाता है, तो हरा पीला पित्त द्रव मछली के अंदर से तुरंत बाहर निकल जाता है और मांस में अवशोषित होने लगता है। मांस कड़वा हो जाता है।
[...] देखें कि मछली अंदर से पीली है या नहीं। यदि यह है, तो जल्दी से कागज तौलिया का एक टुकड़ा लें और इसे मिटा दें; यदि यह पहले से ही मांस में अवशोषित करना शुरू कर चुका है, तो मांस का हिस्सा जो पीला हो गया है, उसे काटने के लिए फ़िले चाकू का उपयोग करें।
तो, ऐसा लगता है कि पित्ताशय टूट गया और मांस के कुछ दाग हो गए। यदि यह मामला है, तो पीले रंग के बिट्स को काट दें, और शेष मांस ठीक होना चाहिए।