खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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मैं विभिन्न मापों के बीच कैसे परिवर्तित करूं?
मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जो एक या अधिक मापों का उपयोग कर रही है जिन्हें मैं नहीं पहचानता। मैं इसे उस इकाई में कैसे बदल सकता हूं जिसे मैं स्थानीय रूप से उपयोग करता हूं? वैकल्पिक प्रश्न टेम्पलेट: (खोज क्षमता में सुधार करने के लिए): मैं एक इम्पीरियल वजन …
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मैं अपना खुद का चिकन स्टॉक बनाना चाहूंगा, कोई सुझाव?
मैं डिब्बाबंद शोरबा / स्टॉक का उपयोग करके थक गया हूं और अपना खुद का बनाना चाहूंगा - किसी भी सुझाव को उचित तकनीक और उपयोग करने के लिए भागों के रूप में?
18 chicken 
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क्या आप बीयर के साथ सॉस बना सकते हैं?
आमतौर पर जब एक रेसिपी में अल्कोहल होता है, तो वह वाइन होती है। अधिक बीयर क्यों नहीं है? मैंने केवल इसे बीयर बल्लेबाजों में इस्तेमाल किया है। क्या बीयर को सॉस या अन्य उपयोगों में बनाया जा सकता है? क्या एल्स, लेजर्स या स्टाउट्स के अलग-अलग उपयोग हैं? मेरे …
18 sauce  beer 
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तेल के लिए मक्खन का निर्माण: क्या यह पके हुए माल के लिए मायने रखता है?
जब एक नुस्खा (जैसे मफिन के लिए) वनस्पति तेल के लिए कहता है, क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या मैं मक्खन के लिए तेल का विकल्प देता हूं क्योंकि मैं मफिन में उस मक्खन का स्वाद चाहता हूं? क्या मुझे जोड़े गए मक्खन की मात्रा को जोड़कर / …
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चीनी एक गीला घटक क्यों है?
पिछली बार जब मैंने जाँच की, तो अधिकांश चीनी वास्तव में सूखी है (जब तक कि यह ब्राउन शुगर की तरह कुछ नहीं है)। तो क्यों इसे "गीला" के रूप में वर्गीकृत किया गया है?
18 baking  sugar 
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क्या लकड़ी के ब्लॉक ब्लेड में चाकू डालने से ब्लेड खत्म हो जाता है?
मैं हमेशा सोचता रहता। ब्लॉक आमतौर पर लगता था कि चाकू ब्लेड से नीचे जाए, ताकि ब्लेड अंदर और बाहर आने वाली लकड़ी को छू ले। लेकिन मुझे पता है कि जब मैं फुसफुसाता हूं, तो लकड़ी काटने से चाकू का ब्लेड बहुत नीचे गिर जाता है, बहुत जल्दी। मुझे …
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मेरे बर्गर क्यों खत्म हो जाते हैं?
जब मैं अपने बर्गर को ग्रिल या ग्रिल करता हूं, तो मैं उन बर्गर के साथ समाप्त होता हूं जो बीच में गोल होते हैं। मैं अपने गोमांस मिश्रण को पीसता हूं और हर बार अपने पैटीज़ को बनाता हूं। जब मैं अपने बर्गर को कड़ाही में पकाता हूं तो …
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जूल या मोजिटो के लिए पुदीना को गलाने का उचित तरीका क्या है?
मोजिटो का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है, लेकिन मेरी पत्नी उन्हें प्यार करती है। एक अच्छा जूलप एक और मामला है ... लेकिन मेरे पास बहुत कम टकसाल टुकड़े हैं जो मेरे दांतों में फंस जाते हैं। तो हरे पत्तों वाली गंदगी को खत्म किए बिना इन पेय में पुदीना …
18 drinks  cocktails  mint 
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ताजा तुलसी का भंडारण
ताजा तुलसी को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए? पैकेजिंग से पता चलता है कि इष्टतम तापमान 50 ° F के आसपास है, लेकिन मैं उस तापमान पर औसत रसोई में कहीं भी नहीं सोच सकता। एक पेंट्री बहुत गर्म है, और एक फ्रिज बहुत ठंडा है। तो दोनों में से …
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क्या नींबू के रस के लिए कोई उचित विकल्प हैं?
अतीत में मैंने खुद को एक कोने में पकाया था जब मुझे मध्य-नुस्खा का एहसास हुआ कि मेरे पास कोई नींबू या नींबू का रस उपलब्ध नहीं था। ना ही मुझे कोई नीबू चढ़ा। मुझे सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह कुछ बेक्ड फिश डिश …
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किस बिंदु पर गाजर को फेंक दिया जाना चाहिए?
हम सुपरमार्केट से गाजर का एक बड़ा बैग खरीदने के लिए जाते हैं (मुख्यतः क्योंकि यह एक छोटे बैग की तुलना में सस्ता है), लेकिन आमतौर पर ये सप्ताह के माध्यम से नरम आधे रास्ते पर जाने लगे हैं। अंगूठे का मेरा वर्तमान नियम यह है कि मैं उन्हें तब …
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क्या बे पत्तियां (अनजाने) खाने के लिए खतरनाक हैं?
जब मैंने पहली बार एक कुक के रूप में काम करना शुरू किया था, तो मुझे बिना किसी अनिश्चित शब्दों के निर्देश दिया गया था कि खाना बनाते समय केवल पूरी बे पत्तियों का उपयोग करें, ताकि जब पत्तियां हटा दी जाएं, तब भी पूरी, एक सुनिश्चित हो सके कि …
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कुकीज़ के लिए कुछ व्यंजनों में लाइ का उपयोग क्यों किया जाता है?
मैंने कुकीज़ के लिए कुछ व्यंजनों को देखा है जिसमें सामग्री के बीच लाइ (राख के साथ उबला हुआ पानी) शामिल हैं। क्या किसी को पता है कि उद्देश्य क्या है? क्या कोई अन्य घटक है जो लाइ की जगह ले सकता है?
18 baking  cookies 
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