क्या आप बीयर के साथ सॉस बना सकते हैं?

Question

आमतौर पर जब एक रेसिपी में अल्कोहल होता है, तो वह वाइन होती है। अधिक बीयर क्यों नहीं है? मैंने केवल इसे बीयर बल्लेबाजों में इस्तेमाल किया है। क्या बीयर को सॉस या अन्य उपयोगों में बनाया जा सकता है? क्या एल्स, लेजर्स या स्टाउट्स के अलग-अलग उपयोग हैं?

मेरे पास स्टीक और सैम एडम्स से भरा फ्रिज है। क्या मैं इसे किसी अद्भुत चीज में बदल सकता हूं?

Comments

आप सॉस भी ले सकते हैं। तब कुछ भी आश्चर्यजनक लगेगा।

— १२

होल में टॉड इन द होल के साथ परोसा जाने वाला बीयर एक क्लासिक सामग्री नहीं है?

— प्वांइट जूल

छेद में क्या है?

— समाल्टरमैन

छेद में छेद महान है! en.wikipedia.org/wiki/Toad_in_the_hole

— पॉल मैकेंजी

सैम एडम्स एक लेगर के लिए बुरा नहीं है, लेकिन वहाँ बहुत अधिक स्वादिष्ट बियर की तुलना में आप सबसे अधिक ग्रामीणों में पाए जाते हैं। मुझे आश्चर्य होता है कि एक अधिक स्वादिष्ट, हल्के-फुल्के बीयर की तरह एक लेज़र के बजाय स्वाद क्या होगा।

— बेन मैककॉर्मैक

Answer 1

मैं अपने खाना पकाने के लिए बीयर का एक बहुत उपयोग करता हूं। जैसा कि दूसरों ने कहा है, आपको कड़वाहट के लिए बाहर देखने की ज़रूरत है, जो जब आप पकाते हैं और इसे कम कर सकते हैं, तो तीव्रता बढ़ सकती है। जैसे, मैं अक्सर पीने के मुकाबले अलग-अलग बियर के साथ खाना बनाता हूं।

आप बीयर के लिए आईबीयू (इंटरनेशनल बिटर्नस यूनिट) रेटिंग का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपकी पसंदीदा बीयर एक समस्या होगी या नहीं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं एक रेसिपी में रेड वाइन कहे जाने पर गिनीज और अन्य डार्क बियर का उपयोग करता हूं। फ्लेवर निश्चित रूप से रेड वाइन संस्करण की तुलना में अलग है, लेकिन यह आमतौर पर अच्छा होता है। मैं गेहूं के बीजों और बियर के प्रकार के साथ भी बहुत थोड़ा पकाता हूं, जिसे लोग "अखरोट" के रूप में वर्णित करते हैं, जैसे कि पोर्टर्स।

अमेरिका के टेस्ट किचन में एक बिंदु पर खाना पकाने के लिए बियर देखी गई और वास्तव में "नॉन-अल्कोहलिक" बीयर ने वास्तव में अच्छा प्रदर्शन किया: ओ'डॉल्स एम्बर। मैं उनसे सहमत हूं और खाना पकाने के लिए इसे हाथ पर रखना पसंद करता हूं, हालांकि मैं इसे कभी नहीं पीता। खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने पर यह मधुर और कड़वे स्वाद से दूर रहता है।

तो, मैं इसके साथ क्या पकाऊँ? दूसरों की तरह, ग्रिल और पनीर के शौकीन होने से पहले ब्रैटवुर्स्ट खाना बनाना, लेकिन मैं इसे बहुत सारे अन्य सामानों के लिए भी उपयोग करता हूं।

मेरे पास एक पके हुए सेम संस्करण है जो बीयर के 4 कैन और व्हिस्की के कुछ शॉट्स का उपयोग करता है और एक क्रॉक पॉट में 24 घंटे के लिए कम बैठता है। मैंने इसे सभी विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ बनाया है और प्रत्येक परिणाम में कुछ अलग लाता है। ( जम्मू के शराबी बीन्स के लिए नुस्खा )

मैं अपने ज्यादातर स्ट्यू में बीयर का इस्तेमाल करना पसंद करता हूं। सुबह के समय क्रॉक पॉट में बीफ चंक्स, वेजी और बीयर फेंक दें और जब आप घर आएं तो यह एक स्वादिष्ट स्टू है।

यह ब्रोकिंग पोर्क या बीफ के लिए तरल के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। सर्दियों में, मैं अक्सर एक पोर्क शोल्डर रोस्ट को बीयर की बोतल के साथ क्रॉक पॉट में फेंक देता हूं और इसे पूरे दिन धीमी गति से पकने देता हूं। जब यह पूरी तरह से अलग हो रहा होता है, तो मैं इसे बाहर निकालता हूं, इसे टुकड़े टुकड़े करता हूं और बीयर में उतना ही जोड़ दूंगा जितना कि कटा हुआ गंदगी पकड़ लेगा (जो आपके विचार से कहीं अधिक निकला)। क्या परिणाम एक रसदार सैंडविच विकल्प है, जो वास्तव में अच्छा है, सरसों या bbq सॉस के साथ सबसे ऊपर है। यह मुझे सुकून देता है जब धीमे धूम्रपान करने वाले पोर्क (मैं एमएन में रहता हूं) से निपटने के लिए बहुत ठंडा है।

मैं अक्सर अपनी पकी हुई फलियों में से कुछ कटा हुआ "शराबी" सूअर का मांस ले जाऊंगा और फलियों को कुछ अतिरिक्त आयाम दूंगा।

हम "बैंगर्स और मैश" का एक संस्करण करते हैं जो मुझे पसंद है कि ग्रेवी / सॉस में बीयर का उपयोग करता है।

बीयर और स्वयं उगने वाला आटा वास्तव में एक त्वरित क्विकब्रेड के लिए बनाते हैं जिसमें एक दिलचस्प स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। मैं विशेष रूप से लेइनेंकगेल के सनसेट गेहूं जैसे गेहूं के बियर का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि गेहूं का आटा एक रोटी में अच्छी तरह से काम करता है।

बियर (और कठिन साइडर, जिसे मैं वास्तव में वास्तव में पसंद करता हूं) मैरिनेड के लिए अच्छी तरह से काम करता हूं।

इसके अलावा, मैं अपने आप को केवल कुछ औंस के साथ अन्य तरल पदार्थों / सॉस में डालने के लिए अपने स्वाद को जोड़ने के लिए पाता हूं।

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@ जे विनिया: निश्चित रूप से उस पके हुए सेम नुस्खा के लिए एक लिंक की जरूरत है और साथ ही हमें उन दूसरों को भी। कृपया उन्हें लिंक पोस्ट करें।

— डग पोर्टर

खुशी है, मदद करने के लिए, @Sam। मैंने बीन की रेसिपी को एक कड़ी के रूप में जोड़ा। बाकी मैं वास्तव में एक नुस्खा से काम नहीं करता। ज्यादातर सिर्फ इसे पंख लगाते हैं। सेम उस तरह से भी थे, जब तक कि मुझे कई बार नहीं पूछा गया कि उन्हें कैसे बनाया जाए।

— जे व्यानिया

Answer 2

हाँ। हालांकि, ध्यान रखें कि मजबूत / कड़वे स्वाद एक कमी में असहनीय रूप से मजबूत / कड़वे हो सकते हैं । उस ने कहा, मैं सॉस, marinades में बीयर का उपयोग करता हूं, एक ब्रेज़िंग तरल के रूप में, रिसोट्टो में शोरबा के साथ मिश्रित, और कुक के लिए स्नेहन के रूप में।

मेरे पास स्टीक और सैम एडम्स से भरा फ्रिज है। क्या मैं इसे किसी अद्भुत चीज में बदल सकता हूं?

बीयर में स्टेक को कई घंटों के लिए मिलाएं। पैट सूखी, सियर, स्लाइस पतली, मसालेदार बीट्स के साथ परोसें।

प्याज के एक जोड़े को भूनें। स्टिक के ऊपर से थोड़ी हल्की स्वाद वाली बीयर, कम करें, मौसम के साथ पैन को डीगल करें।

स्टिक को कमरे के तापमान, हल्के से मौसम, सीर पर लाएं और ठंढे सैम एडम्स के साथ परोसें। सरल अद्भुत हो सकता है ...

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खबरदार: दुनिया के कुछ हिस्सों में सीयूआई एक गंभीर अपराध है।

— एरोनट

CUI का क्या अर्थ है?

— nalply

@ हंसते हुए: मुझे संदेह है कि उनका मतलब था, "कुकिंग अंडर द इन्फ्लुएंस", "ड्राइविंग अंडर द इन्फ्लुएंस (शराब का)" पर एक नाटक: कुछ जगहों पर आपराधिक अपराध (और दूसरों में शनिवार की रात)।

— शोग

Answer 3

सॉस या marinades में बीयर सबसे अच्छा काम करता है अगर यह सपाट है। कार्बोनेशन आमतौर पर सॉस के लिए कुछ भी अच्छा नहीं करता है।

बीयर निम्नलिखित में से किसी भी अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से काम करता है:

• वूस्टरशर सॉस
• सरसों (अधिमानतः सूखा)
• गर्म मिर्च (या गर्म मिर्च सॉस)
• हनी (या, जैसा कि हम इसे कनाडा में करते हैं, मेपल सिरप)
• लहसुन और / या अदरक (आश्चर्यजनक रूप से)

यदि आप एक सॉस पैन के रूप में अधिक सॉस चाहते हैं, तो इसे कम करें।

Answer 4

कुछ पनीर सॉस में बीयर बहुत बढ़िया है, और मेरे पति इसे अपने गर्म पास्तामी सैंडविच और ब्रैटवुर्स्ट के लिए मैरिनेट / सिमर पास्टरमी के साथ ब्राउन सरसों के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं।

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बीयर पनीर सूप ... Mmmm ...

— Shog9

जासूसी करना; बियर के लिए एक महान ग्लेज़िंग एजेंट बनाता है जबकि आप अखिल तलने (पूर्व पकाया जाता है और नहीं) ठंडे सर्दियों की रात को वासियों जब अपने ग्रिल में बर्फ कवर किया जाता है

— MFG

Answer 5

बेल्जियम बीयर स्टू! बीयर का एक शानदार उपयोग। एक तामचीनी कास्ट आयरन पॉट में प्याज को अलग करें, एक तरफ सेट करें। स्टफ बीफ़ ब्राउन, उसी बर्तन में एसएंडपी के साथ आटा में सूखा। मैं मक्खन का उपयोग करता हूं, आप पसंद के तेल का उपयोग कर सकते हैं। बीफ को अलग रख दें। एक से दो 12 औंस बियर के साथ बर्तन को धोएं - गोमांस की मात्रा के आधार पर। जब सभी बिट्स बीयर में मिश्रित होते हैं, तो आरक्षित प्याज और बीफ़ जोड़ें। 325 डिग्री पर सेट ओवन में रखें। 2 घंटे के लिए सेंकना करने की अनुमति दें। मैं डंठल के साथ स्टोव के ऊपर स्टू को समाप्त करता हूं। यह एक पारिवारिक पसंदीदा है।

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यह स्वादिष्ट लगता है! मैं इसे आजमाने जा रहा हूं।

— समाल्टरमैन

Answer 6

(अन्य उपयोगों के तहत): चिली पॉट के तल में अपने शुरुआती मसालों को कम करने के लिए बीयर एक अच्छा तरल बनाता है। अच्छी बात यह है कि यदि आप अपने सभी मसाले कर रहे हैं और आप अपनी बीयर जानते हैं तो आप कुछ दिलचस्प संयोजन बना सकते हैं। इसके अलावा, आप मिर्च के लिए एक निश्चित प्रकार की बीयर तक सीमित नहीं हैं। यदि आप एक भुनने के लिए जाते हैं, तो टोस्टी सर्दियों की मिर्च एक माल्टियर बीयर में फेंक देते हैं; यदि आप खींची हुई चिकन और चूने के साथ एक सफेद मिर्च बनाते हैं और हबनेरो डॉस इक्विस के साथ जाते हैं।

मूल रूप से, पॉट को मसाला देने के शुरुआती चरण में बीयर का उपयोग करने के बाद भी (लहसुन / प्याज / मसाले के बाद, टमाटर इत्यादि डालने से पहले) बीयर की एक पूरी बोतल को जोड़ना बहुत आसान है और इस बारे में चिंता न करें कि तालू बहुत मोटा है। जब तक आप एक विस्तारित अवधि (3+ घंटे) के लिए खाना बना रहे हैं। सैम एडम्स के साथ आप एक एडोबो और फ्लैंक स्टेक चिली की कोशिश कर सकते हैं।

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मिर्च में बीयर का उपयोग करने के लिए +1। मेरी पसंदीदा चिली रेसिपी एक स्टेक चिली है जो बीयर का इस्तेमाल करती है क्योंकि यह मुख्य तरल है। मुझे लगता है कि यह अच्छी तरह से काम करता है।

— अल क्रॉले

@ एल क्रॉली: आप कौन सी बीयर / स्टेक संयोजन का उपयोग करते हैं?

— mfg

Answer 7

मैं जिस मार्ननेड का इस्तेमाल बायीं ओर की खट्टी बीयर के लिए करता हूं, वह है लहसुन की तीन लौंग, एक मेंहदी की एक टहनी और एक तो मैं लगभग दो घंटे तक गैलन जिपलॉक बैग में बीयर पी सकता हूं अगर मैं जल्दी में हूं या रात को अगर मैं आगे सोच रहा हूं (मैंने इसे पहली बार बनाने के अलावा कभी नहीं सोचा था)। फिर मैं या तो उन्हें कुछ स्क्वैश या मकई के साथ ग्रिल पर फेंक देता हूं, या उन्हें कड़ाही में सीना और कुछ प्याज के साथ ओवन में खत्म कर देता हूं।

आप इसे बीयर ब्रेड बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप स्टेक सैंडविच के लिए स्लाइस और टोस्ट करते हैं।

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'बचे हुए बकवास बीयर' - कभी नहीं सोचा था कि मैं उन शब्दों को एक साथ

— देखूंगा

क्या यह स्टेक के लिए है? आपके पहले पैराग्राफ में यह नहीं कहा गया है कि यह आप क्या कर रहे हैं ...

— गैलेक्टिकक्वॉयबॉय

क्षमा करें, आप स्टेक, सूअर का मांस या चिकन पर मैरीनेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समय

— पोषाक के

Answer 8

बीयर में बीफ: बेकिंग डिश में पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर स्टेक रखें। इसके ऊपर सूखे फ्रेंच प्याज सूप मिक्स का एक पैकेट टिप करें। इसके ऊपर बीयर की बोतल डालें। स्टेक के ऊपर ढीली पन्नी लपेटें। 2 से 3 घंटे के लिए कम तापमान (140 C) पर ओवन में बेक करें।

Answer 9

मैं अपने चरवाहे पाई में बीयर का उपयोग करता हूं। यह यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद देता है। बीयर का उपयोग करने के संदर्भ में मैं इसे कुछ कड़वा, गर्म स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग करता हूं। बोलोग्नाइस में भी अच्छी तरह से चला जाता है। यह शराब का विकल्प नहीं है, लेकिन यह वास्तव में अच्छा और अलग कुछ जोड़ता है।

Answer 10

बीयर बैटर के साथ पेनकेक्स एक अन्य उदाहरण है।

इसके अलावा: बेल्जियम की बीयर और खाद्य संयोजन लिंक ।

Answer 11

कुछ बहुत अच्छे पनीर फोंड्यू रेसिपी हैं जो वाइन के बजाय मुख्य तरल के लिए बीयर का उपयोग करते हैं। आप पनीर फोंडुए बीयर खोजकर उनमें से कई को पा सकते हैं ।

Answer 12

मैंने बीयर बट चिकन बनाने के बाद कैन में जो बचा था उससे सॉस बनाया। यह स्वादिष्ट निकला।

Answer 13

हेयरकी बाइकर्स ने समुद्री भोजन के साथ परोसने से पहले एक बीयर सब्योन बनाया है। बीयर के उपयोग से उन्हें बहुत नाजुक होना पड़ा क्योंकि यह इतना मजबूत स्वाद है। वर्तमान में रेसिपी का लिंक नीचे है लेकिन एक बार काम करने के बाद मैं इसे फिर से पोस्ट करूँगा।

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नुस्खा के लिए लिंक काम कर रहा है। समुद्री शैवाल और pommes noisettes के साथ एकमात्र और बियर साबायॉन को कवर करें

Answer 14

दुर्भाग्य से, इस साइट का अभी तक अंग्रेजी में अनुवाद नहीं किया गया है (डच)। इसमें विभिन्न बियर / व्यंजनों का अच्छा संग्रह है। शायद Google अनुवाद और पसंद आपको आरंभ कर सकते हैं।