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दही, दही, या योगहार्ट दूध के जीवाणु किण्वन द्वारा उत्पादित एक भोजन है। दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया को "दही संस्कृतियों" के रूप में जाना जाता है। इन बैक्टीरिया द्वारा लैक्टोज के किण्वन से लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है, जो दही को इसकी बनावट और इसकी विशिष्ट स्पर्श देने के लिए दूध प्रोटीन पर कार्य करता है।

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क्या वाणिज्यिक दही शुरुआत (यानी: स्टोर-खरीदा दही) वास्तव में समय के साथ नीचा दिखाती है?
मैंने देखा है कि कुछ साइटें यह दावा करती हैं कि व्यावसायिक दही शुरुआत कुछ पीढ़ियों ( उदाहरण ) के बाद काम करना बंद कर देगी , इसलिए घर के दही निर्माताओं को "हेरलूम" शुरुआत का उपयोग करना चाहिए। हालाँकि, इन दावों को करने वाले बहुत से लोग कुछ बेचने …

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प्रत्यक्ष बिक्री के रूप में लेबल किए गए सभी खट्टा क्रीम संस्कृतियों को मैंने ऑनलाइन बिक्री के लिए क्यों पाया है? मैं दही की तरह फिर से उपयोग क्यों नहीं कर सकता?
मैंने महसूस किया है कि हम अपने घर में बहुत सारी खट्टी क्रीम से गुजरते हैं, और मैं गर्मी के महीनों के दौरान सप्ताह में एक या दो सप्ताह के बारे में बनाना शुरू करना चाहता हूं। मैं कुछ घंटों के लिए शोध कर रहा हूं, और जब तक मुझे …


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घर पर जमे हुए दही की खटास को कम करने के लिए कैसे?
मुझे घर का बना दही खाना पसंद है और मैं अपने दही को इतना खट्टा नहीं होने के लिए समय के साथ प्रयोग कर रही हूं लेकिन अभी भी पूरी तरह से सेट है। दही, परिभाषा के अनुसार, काफी अम्लीय है जो प्रोटीन को पहली जगह पर सेट करता है। …

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ग्रीक शैली दही और नियमित दही के बीच बनावट अंतर का क्या कारण है?
अमेरिका में, ग्रीक शैली के दही और नियमित दही दोनों गाय के दूध के साथ बनाए जाते हैं, फिर भी उनकी एक अलग बनावट है। जब मैंने अपने पोषण विशेषज्ञ को ग्रीक दही की बनावट का वर्णन किया, तो उसने "पिथी" शब्द का इस्तेमाल किया। यह मेरे लिए, फज की …
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एक भारतीय शाकाहारी व्यंजन में दही, मलाई और नारियल के दूध को कब बनाना पसंद करते हैं?
सबसे पहले, मैंने सभी करी व्यंजनों को देखा है जो हम एक भारतीय रेस्तरां में "मलाईदार" महसूस करते हैं । अब, मुझे नहीं पता कि वे क्रीम , या दही, या नारियल का दूध जोड़ते हैं ? किस तरह के व्यंजनों में हमें मलाईदार बनाने के लिए किस तरह के …

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दही कैसे खायें
दही स्ट्रेनिंग के लिए सबसे अच्छी विधि क्या है? जाली? दही छलनी कॉफी फिल्टर? यदि आप अपना अनुभव साझा कर सकते हैं तो मैं इसकी सराहना करता हूं।
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मैं दही को क्विकब्रेड नुस्खा में कैसे जोड़ सकता हूं?
मैंने दही-ज़ुचिनी रोटी के लिए एक नुस्खा पर ठोकर खाई , और मुझे बनावट और स्वाद के लिए अन्य तेज व्यंजनों में दही को जोड़ने का विचार पसंद है, खासकर पूरे-गेहूं वाले। दही मिलाते समय मुझे किन दिशा-निर्देशों का पालन करना चाहिए? मैं यह अनुमान लगा रहा हूं कि दही …

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दही स्थानांतरण के बाद से बाहर नहीं निकला
जब मैंने ग्रीक योगर्ट बनाना शुरू किया, मैं पश्चिमी वाशिंगटन राज्य में रहता था और कभी नहीं, कभी कोई मुद्दा नहीं था। अब जब मैंने काम के लिए SoCal को स्थानांतरित कर दिया है, तो मेरे दही का प्रत्येक बैच भयानक हो जाता है (बमुश्किल स्टार्टर से कोई प्रभाव पड़ता …
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मैं पेलियो दही आधारित फ्रोजन कस्टर्ड कैसे बनाऊंगा?
ठीक है, मुझे एक पैलियो मिठाई बनाने का काम सौंपा गया है, और मैं एक जमे हुए मिठाई बनाने की कोशिश करना चाहूंगा। पैलियो डेसर्ट के लिए यहां जमीन नियम हैं: केवल किण्वित डेयरी (दही ठीक है, दूध और क्रीम नहीं है), केवल शहद और शायद हथेली चीनी के रूप …

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शाही आइसिंग बनाते समय कन्फेक्शनरों चीनी के लिए दही पाउडर का उपयोग करें
उपचार करते समय, मैं उन्हें यथासंभव आकर्षक बनाने की कोशिश करता हूं और उन्हें सजाने के लिए पसंद करता हूं। मैं एक ऐसी आइसिंग रेसिपी की तलाश में हूं जिसका इस्तेमाल सजावट के लिए किया जा सकता है जिसमें चीनी शामिल नहीं है। अधिकांश लोगों को मैंने दही के लिए …

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खाना पकाने प्रोटीन दही में मसालेदार
मैं वर्तमान में बिना डेयरी और कम चीनी वाले आहार पर हूं। मैंने सोचा कि दही में मेमने को मिलाया जाए, लेकिन कुछ दही बाद में भेड़ के बच्चे को मिल गया और मैंने इसे वैसे भी पकाया। मुझे लगता है कि दही ने इसे अच्छा कारमेलाइजेशन दिया या जो …
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