fats पर टैग किए गए जवाब

जब मैं हंस को भूनता हूं, तो मैं वसा को कम करता हूं, तनाव करता हूं और इसे फ्रीज करता हूं। मुझे आमतौर पर एक पिंट या अधिक मिलता है। यह अच्छी तरह से काम करने लगता है, मैं जमे हुए ब्लॉक से उपयुक्त आकार के टुकड़ों को चिप कर …

11 storage-method  storage-lifetime  fats 

" घी ," " स्पष्ट मक्खन " और " बेउरे नोइसेट " पर विकिपीडिया पृष्ठों को पढ़ना मुझे कुछ उलझन में छोड़ गया है कि घी क्या है। पन्नों पर कुछ बयानों से लगता है कि यह हमेशा स्पष्ट मक्खन है, कुछ कि यह हमेशा अजीब शोर है, दूसरों को …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

मैंने देखा है कि sous vide का उपयोग करके वसा 55-60 डिग्री सेंटीग्रेड पर रेंडर करेगा - लेकिन मेरा सवाल यह है कि कब तक लेने की उम्मीद होगी?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

मैं आज रात मेमने की रैक बना रहा हूं। मुझे एक स्थानीय किसान बाजार में रैक मिला और यह मेरी उम्मीद से थोड़ा कम था। मैं इसे (और किया) खुद को ट्रिम कर सकता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि बड़ी मात्रा में वसा में बहुत अधिक मात्रा में मांस …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

मुझे कल ही अपना पहला गहरा फ्रायर मिला था। दुकानों में गोल दिखते हुए, मैंने पाया कि मैं बोतलबंद फ्राइंग तेल, या सफेद ठोस ब्लॉक प्रकार का वसा प्राप्त कर सकता हूं जिसका मैंने पहले कभी उपयोग नहीं किया है, मुझे लगता है कि यह लॉर्ड हो सकता है (लेकिन …

9 oil  fats  deep-frying 

दो दिन पहले मैंने कुछ चिकन स्टॉक तैयार किया। तैयारी के दौरान, मैंने ग्रेश फोम (प्रक्रिया के अनुसार) को स्किम करने का ध्यान रखा और सभी अच्छी तरह से चले गए। मैं आमतौर पर इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज करता हूं लेकिन इस बार मेरे पास समय नहीं …

9 fats  chicken-stock 

मैं उम्मीद कर रहा हूं कि एक एसयूएस वाइस सर्कुलेटर के आने का इंतजार है। मैंने एक क्लिप देखी, जहां किसी ने डक ब्रेस्ट सूस वीडी को पकाया, उसे स्किन को कुरकुरा करने के लिए फ्राइंग पैन में बंद कर दिया। बस मुझे इससे कोई मतलब नहीं है; जैसा कि …

9 sous-vide  fats 

मैं दशकों से उसी तरह से चिकन शोरबा बना रहा हूं। मैंने एक पूरे चिकन को काट दिया, सभी की हड्डियों के माध्यम से काट लिया लेकिन स्तन और जांघों (मज्जा को छोड़ने के लिए)। मैं एक स्टॉक पॉट के तल में टुकड़ों (त्वचा के साथ) को बहुत गहरा भूरा …

8 chicken  fats  broth 

मैं एल्टन ब्राउन की वृद्ध अंडों की रेसिपी के लिए संघटक सूची देख रहा हूँ , और मैं निम्नलिखित देख रहा हूँ: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream क्या अर्ध-एन-आधा यहां कोई विशिष्ट भूमिका निभाता है? मैंने मिश्रण के अंतिम वसा अनुपात की गणना की …

8 fats 

ओवन में creme brulees बनाते समय, उन्हें 100 ° C या उससे अधिक की तरह गर्म किया जाता है। बर्नसे बनाते समय इसे इस तरह से गर्म करना अलग बनाने का एक निश्चित तरीका है। जहां तक ​​मैंने समझा है, यह सिरका और वसा है जो अलग हो जाता है, …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

इसलिए मुझे एक ऐसा दोस्त मिला है, जो हैमबर्गर से कई व्यंजन बनाता है, लेकिन कभी इसे तनाव नहीं देता है। ग्रीप को शेपर्ड की पाई जैसी डिश में मिलाया जाता है जो मुझे बहुत ही स्थूल लगता है। मैं कैसे तनाव के बारे में पदों की एक बहुत कुछ …

8 fats  ground-beef 

तेल या वसा में खाना पकाने को सूखा हीटिंग क्यों माना जाता है, जबकि शराब में खाना पकाने को नम हीटिंग माना जाता है?

8 oil  fats  moisture 

हाल के वैज्ञानिक अनुसंधान इंगित करते हैं कि एक छठा स्वाद, ओलेगॉस्टस है। कम मात्रा में वसा के स्वादिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार है, और बड़ी मात्रा में कठोरता। शोध यह भी इंगित करता है कि ओलेगॉस्टस को मुख्य रूप से आहार वसा में लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के लिए …

4 oil  beef  fats  low-fat 

मैंने हाल ही में पहली बार चिकन पैरों (त्वचा सहित) के एक बर्तन को उतारा और एक आश्चर्यजनक जिलेटिनस जिलेटिन बनाया। यह स्पष्ट रूप से चिकन वसा से ग्रस्त है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कितना है - मुझे नहीं लगता कि मैं वसा या वसा द्वारा वसा% का अनुमान …

4 fats  gelatin  chemistry 

मैं इस धारणा के तहत हूं कि दूध और भारी क्रीम के बीच का अंतर बटरफैट / मिल्कफैट का प्रतिशत है। मैंने आज पूरे दूध में समृद्ध डी का गैलन खरीदा, साथ ही साथ कुछ भारी "व्हिपिंग" क्रीम भी। हैवी व्हिपिंग क्रीम की सूची 1 टेबल्सपून के रूप में सर्विंग …

3 milk  cream  fats