मैं आज रात मेमने की रैक बना रहा हूं। मुझे एक स्थानीय किसान बाजार में रैक मिला और यह मेरी उम्मीद से थोड़ा कम था। मैं इसे (और किया) खुद को ट्रिम कर सकता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि बड़ी मात्रा में वसा में बहुत अधिक मात्रा में मांस होता है जिसे मैंने पसलियों के ऊपर से छंटनी की। मुझे वास्तव में यकीन नहीं है कि इसका उचित नाम क्या है ("रिब मीट"?), इसलिए यहां एक दो चित्र स्पष्ट करने के लिए हैं:
मैं दूसरी तस्वीर में अपने हाथ में वसा और मांस के बड़े स्लैब के बारे में बात कर रहा हूं। जहाँ तक मैं बता सकता हूँ, यह आम तौर पर खारिज कर दिया जाता है, लेकिन वहाँ मांस का एक अच्छा सौदा प्रतीत होता है, और यह महंगा था, इसलिए मुझे इसे टॉस करने से नफरत होगी। मैं झिल्ली पर वसा और मांस को अलग करने में काफी रोगी और अच्छा हूं, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो मैं संभवतः मांस के एक अच्छे हिस्से को अलग कर सकता हूं।
क्या इतना अच्छा मांस बाहर फेंकने से बचने के लिए मैं कुछ भी कर सकता / सकती हूं?
रिकॉर्ड के लिए, मुझे इसमें से लगभग 12 आउंस खाने योग्य मांस मिला। वसा नहीं तौला, लेकिन शायद 20-24 ऑउंस।
