खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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नियमित नूडल्स को बिना फोड़े नूडल्स में बदलना
मुझे अन्य लोगों द्वारा बताया गया है कि आपको इकट्ठा होने और इसे सेंकने से पहले लसग्ना के लिए नूडल्स उबालने की जरूरत नहीं है। वे दावा करते हैं कि आप उन्हें पैन कच्चे पर रख सकते हैं और हमेशा की तरह इकट्ठा कर सकते हैं और ओवन से गर्मी …
15 pasta  noodles  lasagna 
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गोमांस की फ्रांसीसी और ब्रिटिश कटौती में क्या अंतर है?
गोमांस की फ्रांसीसी और ब्रिटिश कटौती में क्या अंतर है? मुझे बताया गया है कि वे बस कसाई को जानवरों का शिकार करते हैं। निश्चित रूप से कटौती समान नहीं लगती है। उदाहरण के लिए अशुद्ध फिलाट वास्तव में ब्रिटिश सिरलोइन के समान है और वास्तव में रिब स्टेक के …
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क्या सफेद चॉकलेट में दूध होता है?
मैंने सस्ते कैंडी बार के घटक लेबल, और गुणवत्ता बेकिंग व्हाइट चॉकलेट चिप्स को समान रूप से देखा है, और किसी भी दूध-कम सफेद चॉकलेट को खोजने में असमर्थ हैं, वे सभी में दूध वसा, स्किम दूध, या सूखा दूध शामिल हैं। क्या किसी ने पहले सफेद चॉकलेट देखा है, …
15 chocolate  vegan 
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सूप में पत्थर क्यों डाला?
मैं इस सवाल के सूप में जोड़ा पत्थर से हैरान था : "इसके अलावा, विडंबना के लिए, बर्तन में एक बड़ा (साफ किया हुआ) पत्थर हमेशा बचा रहता है" इसका कारण क्या होगा? पत्थर में खनिजों के लिए? जहाँ तक मुझे पता है, खनिज पानी को सीधे एक पत्थर से …
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क्या मैं खरीदी गई पनीर की उम्र को जारी रख सकता हूं?
मुझे पता है कि वृद्ध होने पर कई चीज़ों को बेहतर माना जाता है। जब मैंने परमेसन या इस तरह का एक अच्छा ब्लॉक खरीदा है, तो क्या मैं इसे घर पर जारी रख सकता हूं? क्या यह व्यावहारिक है? क्या मुझे वही परिणाम मिलेगा?
15 cheese  aging 
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शहद को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?
मैं सोच रहा था कि स्टोरों से खरीदे गए शहद को स्टोर करने के लिए कौन सा तापमान उपयुक्त है? अब गर्मियों में, यह लगभग 30+ सेल्सियस और किसी दिन लगभग 40 हो सकता है। क्या आप रेफ्रिजरेटर में खपत होने के दौरान शहद रखने का सुझाव देते हैं? यदि …
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क्या एक चावल कुकर अपनी रेटिंग से बहुत कम मात्रा में बना सकता है?
मैं Zojirushi के इंडक्शन राइस कुकर में से एक को देख रहा हूं और 5.5 कप मॉडल वर्तमान में 3 कप मॉडल की तुलना में थोड़ा सस्ता है । मैं एक अकेला आदमी हूँ और केवल एक कप या दो चावल बना रहा हूँ जब तक कि मैं मनोरंजक नहीं …
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एक एसस वीड मशीन में अंडे को कैसे पाश्चराइज करें (शेल में)
मेरे पास Sous Vide सुप्रीम मशीन है और मुझे कच्चे अंडे (शेल में) पसंद हैं। मैंने केवल 2-4 घंटों के लिए 134F पर उन्हें उबालकर कुछ बैच बना दिए हैं, लेकिन मुझे 2 समस्याएं हैं: कुछ अंडे फट जाते हैं और अधिकांश अंडे जमा होना शुरू हो जाते हैं। क्या …
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मैं भोजन को एक मानक (गैर-लेपित) पैन से चिपके रहने से कैसे रोक सकता हूं?
खाना पकाने के शो में मैं हमेशा गैर-स्टिक कोटिंग्स के बिना साधारण पैन का उपयोग करते हुए कुक को देखता हूं, और कुछ भी कभी भी उनके पैन से चिपक नहीं लगता है। लेकिन जब मैं घर पर ही व्यंजनों की कोशिश करता हूं, तो मेरा भोजन हमेशा चिपक जाता …
15 frying  pan  sauteing 
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क्या ग्रीनपन सुरक्षित है?
हम इस पर्यावरण के अनुकूल नॉन स्टिक पैन का उपयोग कॉस्टको से ग्रीन पैन के रूप में कर रहे हैं और मैंने इस पर कुछ शोध किया है, लेकिन मुझे लगता है कि कुछ भी या किसी को भी पैन की सुरक्षितता को कम करने वाला लगता है। मैंने उन …
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माइक्रोवेव ओवन ब्रेड को रबड़ क्यों बनाते हैं?
माइक्रोवेव में ब्रेड (दालचीनी बन्स) को गर्म करने से रबड़ की बनावट क्यों हो जाती है, जब एक नियमित ओवन नहीं होता है? रासायनिक या संरचनात्मक परिवर्तन क्या हैं?
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मैश को कैसे सुखाएं - बहुत अधिक दूध मिलाया
मैं बस कुछ मैश किए हुए आलू बना रहा था और दूध डालते समय फिसल गया, शायद 50% बहुत ज्यादा। मैश अब बहुत तरल है। इसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैं या तो धीरे से गर्म करने के बारे में सोच रहा हूं ताकि थोड़ा सूख जाए …
15 potatoes 
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इतने सारे चीज़ों में कृत्रिम तत्व क्यों हैं?
यहां यूरोप में (और शायद केवल स्पेन में) मैंने देखा है कि अधिकांश चीज (कठोर और नरम, लेकिन अधिक बार कठोर) सामग्री में कृत्रिम योजक की एक दिलचस्प सूची होती है: रूढ़िवादी, एसिड सुधारक, रंग आदि। इन के बिना एक असली घर का काम है। कार्बनिक जाना मदद करता है, …
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जागने के लिए उपयुक्त तेल?
मुझे पता है कि कुछ तेल वोकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है। जैसे सूरजमुखी का तेल और जैतून का तेल? कौन सा तेल वोकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है और कौन सा तेल उपयुक्त नहीं है?
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